配以特制腐乳及各种调味料蒸制而成。调制腐乳酱汁，将豆腐乳捣碎后加入蒜末、姜末、生抽、老抽等调味料搅拌均匀。二、腌制猪肉腌制好的猪肉放入容器中，倒入腐乳酱汁，放入冰箱中腌制一晚。三、蒸制猪肉将腌制好的猪肉取出。...
腐乳蒸肉是湘菜中的一道传统美食，具有浓郁的香味和嫩滑的口感。这道菜式选用优质猪肉，配以特制腐乳及各种调味料蒸制而成。下面将详细介绍做法步骤。
一、准备食材
选用新鲜的猪肉，去掉多余脂肪，切成小块，用盐、鸡精、料酒等调料腌制半小时左右。调制腐乳酱汁，将豆腐乳捣碎后加入蒜末、姜末、生抽、老抽等调味料搅拌均匀。
二、腌制猪肉
腌制好的猪肉放入容器中，倒入腐乳酱汁，充分涂抹每一块猪肉，并用保鲜膜包裹好，放入冰箱中腌制一晚。
三、蒸制猪肉
将腌制好的猪肉取出，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。蒸制过程中可根据个人口味加入适量的香菜、花生碎等配料。
四、出锅装盘
将蒸熟的腐乳猪肉取出，摆放在盘中，将剩余的腐乳酱汁淋在肉块上，撒上适量的香菜、花生碎即可。
腐乳蒸肉是湖南地区传统的美食，其口感嫩滑、香味浓郁。制作过程简单，适合家庭尝试。在腌制的过程中，注意调味和时间的掌握，可以使肉质更加鲜嫩美味。