2.热锅凉油在平底锅中倒入适量的油，3.刷上油将烤肠切成适合自己食用的长度，接着利用刷子将油均匀地涂抹在烤肠表面，之后再用淀粉和面粉把烤肠表面裹上一层。在锅中放入裹好面粉的烤肠，以免烤肠粘在锅底或弄碎。...
脆皮烤肠是一道美味的小吃，它的口感酥脆，香气四溢让人垂涎欲滴。想要做出美味的脆皮烤肠，关键就在于如何刷油煎。下面就为大家详细介绍一下制作脆皮烤肠的技巧和注意事项。
1. 准备材料和工具
制作脆皮烤肠所需要的材料有：烤肠、面粉、淀粉、蛋液、油等。工具则需要：平底锅、刷子、夹子等。
2. 热锅凉油
在平底锅中倒入适量的油，不需要太多，然后将锅加热至7成热，这时候油开始冒烟，可以放入少量面粉试试，如果面粉碳化迅速，说明油已经热了。此时需要将火关小一些，等待油温降低至6成热左右。
3. 刷上油
将烤肠切成适合自己食用的长度，然后将其用干纸巾或厨房纸擦干净，去掉表面多余的水分。接着利用刷子将油均匀地涂抹在烤肠表面，尽量使其覆盖均匀。之后再用淀粉和面粉把烤肠表面裹上一层。
4. 煎炸
将油温调高至7成热，在锅中放入裹好面粉的烤肠，轻轻翻动等待变色即可。煎炸时不要移动太多，以免烤肠粘在锅底或弄碎。此时烤肠表面会迅速变色，变得金黄酥脆，同时还有香气四溢。
5. 出锅装盘
将煎炸好的脆皮烤肠捞出沥干油，可以用厨房纸擦去表面多余的油，然后放在装有食品纸盘上即可食用。
想要制作出美味的脆皮烤肠，除了注意选材外，关键在于煎炸的技巧。需要先将平底锅加热至适当温度，再用刷子涂抹适量油，最后将裹好面粉的烤肠放入锅中煎炸即可。用适量面粉和淀粉能使烤肠表面形成厚实的脆皮，口感更佳酥脆香口。