导致炸出来的炸鸡不够酥脆或者口感不好。二、处理鸡肉1.将鸡肉剁成适当大小，2.用盐、胡椒粉、生姜末、料酒等调味品腌制鸡肉，三、炸制过程1.将蛋液倒入容器中，放入面包糠。3.将腌制好的鸡肉逐个沾蛋液，5.将沾有面包糠的鸡肉放入油锅中。...
老式炸鸡面包糠是一道美味可口的家常美食，尤其适合搭配米饭或者作为零食来食用。但是，很多人在炸制这道菜时都会出现各种问题，导致炸出来的炸鸡不够酥脆或者口感不好。那么，该怎样才能让炸鸡面包糠变得更加美味呢？下面，就来详细介绍一下如何炸制老式炸鸡面包糠。
一、准备材料
1. 鸡肉：鸡腿或者鸡翅都可以。
2. 面包糠：最好选用干燥的面包糠，口感更佳。
3. 蛋液：将鸡蛋打散即可。
4. 盐、胡椒粉、生姜末、料酒等调味品。
5. 食用油：炸鸡需要足够的油量。
二、处理鸡肉
1. 将鸡肉剁成适当大小，去掉骨头和皮。
2. 用盐、胡椒粉、生姜末、料酒等调味品腌制鸡肉，最好腌制30分钟以上，让调料能够渗透进去。
三、炸制过程
1. 将蛋液倒入容器中，用筷子搅拌均匀。
2. 準備一个盘子，放入面包糠。
3. 将腌制好的鸡肉逐个沾蛋液，再裹上面包糠。
4. 加热油锅，烧至6-7成热即可。
5. 将沾有面包糠的鸡肉放入油锅中，小火炸制，翻面至两面金黄，即可捞出沥油。
四、注意事项
1. 油温不要过高，否则会烧焦外皮而内部未熟。
2. 炸制时间不要太长，以免炸鸡变得过干。
3. 可以将炸好的鸡肉放入预热至120度的烤箱中焖烤10分钟，这样能够使炸鸡更加酥脆美味。
老式炸鸡面包糠虽然看似简单，但是炸制起来还是有一些技巧的。处理鸡肉、沾蛋液、裹面包糠以及炸制时间和温度都需要注意。只有将这些细节处理好，才能够制作出口感酥脆、味道美味的老式炸鸡面包糠。