老式炭火炒蚕豆怎么炒

老式炭火炒蚕豆，这是一种传统的美食做法。这种炒蚕豆的制作方法已经流传了很多年，而且在许多地方都非常受欢迎。如果你也想亲自尝试一下这道美食，那么请阅读以下文章。

1.准备工作

首先，需要将蚕豆洗干净并去除皮，再放入锅中焯水煮熟并捞出。接下来，熄灭所有的火源，等待锅冷却。

2.炭火炒豆

对于老式炭火炒蚕豆，最重要的是选用好的炭火和直径宽大的铁锅，将锅架置于炭火上加热。然后，将一些油倒入锅中加热至六七成热，再加入蚕豆、盐和其它调味料翻炒，待炒至焦黄色即可。

3.技巧提示

不要用冷油热锅，否则锅底会粘锅，影响口感。在炒豆子的过程中，一定要不断地翻动，并适时加入盐和其它调料，以便使豆子的口感更佳。另外，在炒制豆子过程中，一定要保持小火，以免豆子炒焦。

老式炭火炒蚕豆是一道口感香酥、充满传统韵味的美食。在准备工作中一定要将蚕豆洗净、去皮，并煮熟捞出。在炭火炒豆时需要使用直径宽大的铁锅，并将锅架置于炭火上加热，以便炭火均匀地散热。炒豆子要注意不断翻动，并适时加入盐和其它调味料，口感才更美味。最后，一定要保持小火，避免炒焦。