米饭要怎么炒才松软

米饭是我们日常餐桌上常见的主食之一，而且炒饭也是很多人喜欢的美食。但是，怎样炒米饭才能让它变得松软可口呢？下面就为大家介绍几个技巧。

1. 选用适合炒饭的米种

炒米饭最好选用所谓的“炒饭米”，这种米粒较短、较圆，不容易煮烂，在炒制过程中还有更好的颗粒感和口感。

2. 少用油、多用水

在炒饭的时候，少用油会使米饭更加松软，而多用水则可以起到润滑和软化米饭的作用。当然，也不能过量，否则米饭容易变得粘稠。

3. 先用小火

刚开始炒饭的时候要先用小火，等到米饭吸干了水分再转大火，这样米饭会慢慢变得松软，而且不容易糊底。

4. 翻炒要快

炒饭过程中翻炒的速度很重要，要快即可，这样可以使米饭更加均匀地吸收调料和水分，从而变得松软可口。

5. 最后加蛋

在米饭快炒好的时候，可以加入一个鸡蛋，用铲子不断搅拌，使鸡蛋与米饭混合均匀。这样做不但可以起到提高口感的作用，还可以使米饭更加松软。

以上就是几个让米饭变得更加松软可口的技巧。选用适合炒饭的米种、少用油多用水、先用小火、翻炒要快、最后加蛋，这些都是炒饭时需要注意的关键点。只有掌握了这些技巧，才能够炒出一碗美味的米饭。