玉米豌豆烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜。盐、生抽、料酒、白糖、油、水适量。2.制作步骤（1）将排骨洗净后焯水，（2）将焯水后的排骨放入清水中煮至九成熟，（5）将事先焯水的排骨放入锅中煸炒至金黄色。（7）当排骨煮至软烂时。...
玉米豌豆烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜。它营养丰富，口感绵软，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面就让我们一起来了解一下这道菜的制作方法和步骤吧。
1. 材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：排骨500克，玉米1根，豌豆适量，姜片3片，葱结2个，盐、生抽、料酒、白糖、油、水适量。
2. 制作步骤
（1）将排骨洗净后焯水，去除浮沫。
（2）将焯水后的排骨放入清水中煮至九成熟，取出备用。
（3）将玉米切成段，豌豆撕去两侧的筋，洗净备用。
（4）热锅凉油，加入姜片和葱结爆香。
（5）将事先焯水的排骨放入锅中煸炒至金黄色。
（6）加入清水、生抽、料酒、白糖和盐，烧开后转小火慢炖。
（7）当排骨煮至软烂时，加入玉米和豌豆，继续烧制至汤汁浓稠即可。
3. 烹饪技巧
（1）焯水后的排骨再次煮熟，可以去除腥味，使得菜品更美味。
（2）煮排骨时要用中火或小火，慢慢炖煮，否则口感会变得过于硬糯。
（3）烹饪过程中要注意时刻关注锅内的水量，保证汤汁不会干涸。
玉米豌豆烧排骨是一道地道的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。在制作过程中，我们需要注意多个技巧，如焯水后再次煮熟、小火慢炖等。只有这样才能烧制出口感绵软、汤汁浓稠的美食佳肴。