1.选用肉质好的鸡腿要想烤出口感嫩滑的鸡腿，建议选用肉质较嫩的鸡腿肉，这样烤出来的鸡肉更加入味，2.正确使用腌料鸡腿腌制过程中要加入一定比例的盐、糖、酱油、姜蒜等调料，过多的盐和酱油反而会使鸡腿变得干柴劲道。...
烧烤腌制鸡腿是夏季户外聚会的不二选择。那么如何才能让鸡腿烤得又香又嫩呢？下面给大家详细介绍一些技巧和注意事项。
1.选用肉质好的鸡腿
要想烤出口感嫩滑的鸡腿，选材很重要。建议选用肉质较嫩的鸡腿肉，或者选用有机鸡腿，这样烤出来的鸡肉更加入味，口感也更佳。
2.正确使用腌料
鸡腿腌制过程中要加入一定比例的盐、糖、酱油、姜蒜等调料，不仅可以起到提味的作用，还可以使鸡肉更加嫩滑。但是需要注意的是，过多的盐和酱油反而会使鸡腿变得干柴劲道。
3.腌制时间
腌制时间也是影响鸡腿口感的因素之一。一般来说，腌制时间不宜过长，2-4小时就足够了，否则会使鸡肉过于软烂失去口感。
4.火候把握
烤鸡腿时火候把握很关键。建议先用中火烤，等到鸡肉熟透后再改用大火烤至表面金黄色即可，这样不仅可以保持鸡肉的嫩度，还能焦香入味。
以上几个步骤都是烧烤腌制好鸡腿的重要环节，选材、配料、火候都要注意。只有这样才能烤出一个又香又嫩的美味鸡腿！