炸酱江西米粉怎么煮熟

炸酱江西米粉是江西省的特色小吃，以其鲜美可口，深受人们的喜爱。但是，很多人在煮这道小吃时却不知道如何下手，不够好吃，甚至会糊底。下面，本文就为大家介绍一下炸酱江西米粉的制作方法。

一、准备工作

炸酱江西米粉的主要材料有米粉、炸酱和配菜。首先，需要准备4两左右的米粉，水开后再将米粉放入锅中，用中火煮10分钟左右即可；其次，炸酱可以自行制作或购买，具体用量根据个人口味来定；最后，配菜可以选择豆腐干、鸡蛋、肉末等。

二、炒炸酱

将锅烧热，放入适量的油，然后加入切碎的洋葱和姜蒜，翻炒至香味四溢，再加入适量的炸酱，用小火慢慢翻炒，直到炸酱已经变色，呈现出深红色，就可以关火备用。

三、煮配菜

将豆腐干切成小块，放入滚水中焯水，约需要2-3分钟，取出备用。鸡蛋打散后加少量盐搅拌均匀，倒入平底锅中翻炒，待熟透后切成丝状。肉末可以先用清水浸泡几分钟，然后加入食用油、盐、酱油、料酒少许，煮至变色即可取出备用。

四、煮炸酱米粉

将煮熟的米粉捞出，放入滤网中过一遍凉水，过程中用筷子不断搅拌，让米粉更加松软。取出隔水沥干水份，倒入事先调好的炸酱中，搅拌均匀，翻炒至酱汁均匀地裹在米粉上，再放入炒好的配菜即可。

炸酱江西米粉的制作其实并不难，只要掌握好步骤，就可以做出美味可口的小吃。炒炸酱时要注意火候，次序要分明；配菜的选择要根据自己口味来定；煮炸酱米粉时，要先将米粉过一遍凉水，再与炸酱充分翻炒，调味后再放入配菜，口感更佳。