本文将针对炸肉挂不上浆的问题进行详细讲解，一、问题原因炸肉挂不上浆的主要原因是面粉粘稠度不够或者太过稠密，炸肉淹泡的时间过长等。（3）将肉片放入面浆中，可将肉片在沥干余面浆的同时撒上干淀粉，这样可以让肉片表面更加干爽。...
炸肉是一道家常菜，而炸肉不挂上浆很容易让原材料散开，形成口感不佳的状况。那么，我们该如何做呢？本文将针对炸肉挂不上浆的问题进行详细讲解，希望能够帮助到大家。
一、问题原因
炸肉挂不上浆的主要原因是面粉粘稠度不够或者太过稠密，炸肉淹泡的时间过长等。
二、解决方法
（1）合理使用面粉，根据炸肉的大小和数量进行计算，避免浆水过多或者过少。
（2）在面粉中加入鸡蛋和适量水，搅拌均匀，可使面浆更加粘稠。
（3）将肉片放入面浆中，搅拌均匀后，适当放置一会儿，让其充分吸收面浆。
（4）炸制之前，可将肉片在沥干余面浆的同时撒上干淀粉，这样可以让肉片表面更加干爽。
（5）在炸制的时候，尽可能不要多次翻动，避免破坏面浆。
三、注意事项
（1）选择适合的面粉。
（2）浆水不宜过多或者过少。
（3）避免淹泡时间过长。
（4）肉片沥干余面浆后，可在表面撒上适量干淀粉。
（5）炸制的时候尽可能保持不动。
炸肉是一道家常菜，而炸肉不挂上浆很容易让原材料散开，影响口感。本文为大家介绍了炸肉挂不上浆的原因和解决方法。在炸制炸肉时，一定要注意面粉、水的用量以及肉片在面浆中的泡制时间，这样才能让炸肉做出来更加美味。