木耳肉丝怎么不炸锅炒

木耳肉丝是一道家常菜，炒的时候容易粘锅，所以很多人会选择先将食材炸一下再炒。但其实不用炸锅也能做出好吃的木耳肉丝，下面就让我们一起来看看怎么做吧。

1.选用适合的锅

首先，选择一个适合的锅非常重要。最好选用不粘锅或者铸铁锅，这样可以降低粘锅的可能性。也可以在炒锅里涂上薄薄的一层油，这样也会有一定的减少粘锅的效果。

2.调料提前准备好

接下来，需要把所需的调料提前准备好：姜末、蒜末、酱油、盐、生抽、淀粉、花椒粉等等。这样在炒菜时就可以迅速地加入调料，避免因为调料没准备好而影响到炒菜的口感。

3.食材处理

处理食材时，要把木耳泡软后清洗干净，切成比较细的丝；瘦肉也要切成细丝；而葱姜蒜要切成末，这样炒出来的口感更加均匀。

4.掌握火候

最后是掌握火候。在锅里加入适量的油，让油热后加入姜末和蒜末，炒出香味后就可以加入肉丝翻炒。当肉丝变色后加入木耳，同时加入酱油、盐、生抽等调料，稍微翻炒一下之后加入淀粉和花椒粉，最后拌匀即可完成。

做出好吃的木耳肉丝，关键在于选择适合的锅，提前准备好调料，处理好食材，掌握好火候。不炸锅炒木耳肉丝并不难，只要有耐心和技巧，就能轻松地做出美味的家常菜。