一、牛肉酱汤拌面这道菜十分考验味蕾，加上干辣椒段、醋、耗油调味，最后将煮好的面条捞出，加入炒好的牛肉酱汤，二、炝拌牛肉面这道菜以凉拌的方式呈现，先将新鲜的牛肉切成细条，接着将洋葱、蒜、辣椒等配料切碎备用。...
新疆拌面是一道深受人们喜爱的美食，其最为特色的便是搭配着香辣可口的牛肉。那么，如何吃这道美食中的牛肉呢？以下是几种不同的吃法。
一、牛肉酱汤拌面
这道菜十分考验味蕾，既有酸辣味，又有姜蒜花椒的香气，还有嫩滑多汁的牛肉，是非常有口感的一道拌面。
制作方法：先将新鲜的牛肉切成小块，加入少量盐、酱油、料酒，抓匀和上淀粉，腌制15分钟左右，然后在锅中用热油煎至两面金黄捞出，再加入切好的姜蒜和花椒，翻炒一下，倒入清汤，大火烧开，撇去浮沫，加上干辣椒段、醋、耗油调味，让味道更加浓郁。最后将煮好的面条捞出，过凉水，控干水分，加入炒好的牛肉酱汤，拌匀即可。
二、炝拌牛肉面
这道菜以凉拌的方式呈现，口感鲜美，适合夏季食用，而且制作简单，可以尝试在家中动手制作。
制作方法：先将新鲜的牛肉切成细条，加入料酒和盐腌制十分钟左右，然后放入锅中焯烫30秒至1分钟，关火捞出放置待凉。接着将洋葱、蒜、辣椒等配料切碎备用，放入大碗中，加入白醋、酱油、麻油、糖等调味料拌匀，最后将焯好水的面条捞出，加入调好的酱料中拌匀即可。
三、麻辣拌面
这道菜是以辣味为主，可根据自己口感调整辣度，搭配着嫩滑多汁的牛肉，更是令人垂涎欲滴。
制作方法：将牛肉切成小块，加上盐、酱油、料酒、生粉淀粉腌制15分钟左右；将面条煮熟，放入冷水中冲洗去掉沾在面上的淀粉，控干水分；将胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜切成丝，配料中再加入麻油、香油、花椒粉、辣椒油等调料拌匀；最后将煮好的面条捞出，加入切好的牛肉和拌好的调料，用手拌匀即可食用。
新疆拌面的牛肉有多种不同的吃法，每一种都有着独特的口感和味道。不论是喜欢酸辣味还是辣味，亦或是喜欢清淡的口感，都可以在这道美食中找到自己所喜欢的味道，真的值得一试。