成品魔芋在制作过程中会残留一定的碱性物质，那么该如何去除成品魔芋的碱味呢？1.水泡法成品魔芋可以先浸泡于清水中2-3小时，最好在翻动魔芋时进行。2.清水淀粉粉法将成品魔芋放入干净的沸水中，3.极低温度法将成品魔芋放入冰箱。...
成品魔芋在制作过程中会残留一定的碱性物质，如果不去除此味儿，将会影响食用口感。那么该如何去除成品魔芋的碱味呢？接下来，我们将为您介绍几种方法。
1. 水泡法
成品魔芋可以先浸泡于清水中2-3小时，然后更换清水再泡1-2小时。反复数次，直到水泡出的颜色渐渐变浅，没有刺激性味儿为止。这种方法需要注意的是水的更换次数和时间，以及浸泡的时间，最好在翻动魔芋时进行。
2. 清水淀粉粉法
将成品魔芋放入干净的沸水中，烫至透明（约2-3分钟），捞出马上放入冷水中冲洗，同时手搓，使魔芋与冷水充分接触。然后将魔芋放入盆中，用量约为魔芋的1%的清水淀粉粉拌均匀，让其吸收，静置15分钟后水洗干净即可。
3. 极低温度法
将成品魔芋放入冰箱，存储在-18℃左右的温度下。这种方法可以有效去除魔芋中的苦味和涩味，但需要注意的是保持魔芋完全冷冻，否则魔芋会失去原有的口感。
以上三种方法均可有效去除成品魔芋的碱味儿，不同方法的适用场合与具体操作也有所不同。我们可以根据自己的需求和实际情况选择适当的方法进行处理。去除魔芋的碱味儿后，可以更好的保留魔芋原有的风味和营养价值，让我们在享受美食的同时更健康。