下面将为大家介绍使用包菜做卤面的窍门。一、选取好的包菜选择包菜时，应选择新鲜的、质地脆嫩的包菜。三、配合适当的调料在做卤面时，然后放入适量的酱油、生抽等调料进行炒制。可以先用中火将腌制好的包菜煸炒至7-8成熟，五、适当加水在处理包菜时。...
卤面是一道可以满足大部分人的口味的美食，而用包菜做卤面更是让这道菜变得更加香甜可口。下面将为大家介绍使用包菜做卤面的窍门。
一、选取好的包菜
选择包菜时，应选择新鲜的、质地脆嫩的包菜。同时，应挑选表皮干净无斑点的包菜，以保证其质量。
二、切丝腌制
将选好的包菜切成细丝，然后用少许盐和糖进行腌制。腌制的时间不宜过长，大概在15-20分钟即可。
三、配合适当的调料
在做卤面时，可以根据自己的口味喜好搭配适当的调料。一般来说，可使用葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱或者辣椒油，然后放入适量的酱油、生抽等调料进行炒制。
四、掌握火候
烹饪时应掌握好火候，不宜过旺或过弱。可以先用中火将腌制好的包菜煸炒至7-8成熟，再放入面条继续翻炒。
五、适当加水
在处理包菜时，其含水量比较大，因此在炒制时不需要过多加水。可根据需要适当加水进行烹饪。
使用包菜做卤面，可以更为丰富这道传统美食的味道和营养成分。不过，在制作过程中，要注意选择好的包菜，腌制时间的把握以及火候的掌握。希望以上的窍门可以帮到大家。