究竟要怎样才能让云南豆腐放出好闻的臭味呢？一、选购好的豆腐原料1.选取新鲜的黄豆；放入豆腐中搅拌均匀；直至豆腐发酵放出浓郁的臭味。三、添加秘制调味料1.准备好特制的豆腐调味料；2.在豆腐表面均匀涂抹豆腐调味料；直至豆腐发酵放出香气。...
云南豆腐是一道非常具有特色的美食，但正是因为它的独特口感和发酵味道，也成为了一些人喜爱的选择。那么，究竟要怎样才能让云南豆腐放出好闻的臭味呢？接下来，就请跟着小编来了解一下。
一、选购好的豆腐原料
1. 选取新鲜的黄豆；
2. 洗净黄豆并去掉外壳；
3. 浸泡黄豆6小时并反复冲洗，待水清后捞出备用。
二、加入泡菜或酸菜
1. 将泡菜或酸菜切碎，放入豆腐中搅拌均匀；
2. 盖上盖子放置24小时以上，直至豆腐发酵放出浓郁的臭味。
三、添加秘制调味料
1. 准备好特制的豆腐调味料；
2. 在豆腐表面均匀涂抹豆腐调味料；
3. 置于阴凉处放置24小时以上，直至豆腐发酵放出香气。
云南豆腐的风味独特，是一道口感鲜美、颇受人们欢迎的美食。但若要使豆腐放出美妙的臭味，则需要选购好的原料，并添加适当的配料和调味品，在适宜的环境条件下进行腌制和发酵。只有这样才能真正地让云南豆腐散发出独一无二的风味，成为人们餐桌上的美味佳肴。