拥有独特风俗与民俗文化的少数民族，
饮食习惯自然是有独属于当地的特点，
今天和小编一起走进红河哈尼族彝族自治州，
探寻当地的美食吧！
石屏豆腐
石屏豆腐，云南省红河州石屏县特产，中国国家地理标志产品。
石屏豆腐区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺，石屏采用古城里方圆0.75平方千米内的天然地下水作为凝固剂，制作出的豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富。
2012年12月26日，原国家质检总局批准对“石屏豆腐”实施地理标志产品保护。
八面煎鱼
八面煎鱼并不是真的有八个面，这只是一个虚数，石屏八面煎鱼所用的鱼是田鱼或者湖鱼。制作方法是先将鱼腌制好下锅煎制待用，接着把辣椒面、姜丝、八角粉、草果粉、花椒粉等香辛料炒香，配合以碎番茄、当地酸菜、蒜泥、料酒、酱油和盐等佐料炒成浓汁，最后把鱼重新入锅加水、葱、芫荽焖制即可。这道菜外焦里嫩，汁水滋味醇厚，鱼肉鲜甜，入味不油腻。
开远小卷粉
开远小卷粉，是云南省开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。
汽锅鸡
汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。
2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。
彝族砣砣肉
彝族砣砣肉是云南省著名的特色美食，该产品主要小凉山彝族的民族特产。砣砣肉类似新疆的手扒羊肉，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫，吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开，所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。
糯米揣莲藕
糯米揣莲藕，又称“云田熟藕”，因产于建水东城外小麦厂海子而得名。据说此地所产的莲藕有九孔，粗肥白嫩，为藕中之上品，用其制作的菜肴，早已遐迩闻名。相传明洪武年间，黔国公沐英巡视临安，知府程子益设宴款待，沐英品尝油炸熟藕后，赞“建水熟藕甲全滇”。另一传说是讲明代永乐年间，有一名叫姚成的异人将其带到京城，让永乐皇帝品尝，被称为“建水熟藕甲天下”。
三叠水
叠水，纳西人的满汉全席，因使用三套大小不同的餐具，即六个大碗、六个小碗和六个盘子，共十八道菜看，所以又称作三叠水。在有贵客来访的时候，纳西人的最高礼仪就是“三叠水”。
按所上菜看的口味分三次上席，第一叠是以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品；第二叠，是凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等；第三叠才是熟食类，主要以蒸菜为主，又根据季节出产的物产不同有所不同。这三叠水中包括了山珍海味，纳西族地方风味和特产小吃，可以说是纳西人的满汉全席。
三叠水形成于明末，兴于清朝，清代中叶至民国年间成熟并成向更高层次发展。据说当时的达官显贵、富商乡绅在节庆和大喜之日，均请著名厨师主厨。
羊奶菜扣肉
羊奶菜扣肉是一道以羊奶菜为主要食材制作的美食。
羊奶菜为野生匍匐植物，折断后流出奶样白浆，故名，将叶粉碎，加入稀饭（或甜白酒）、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量青辣椒（全果），拦匀，置罐内制成建水所特有的酱菜。
蒙自凉米线
米线是滇南一带极为普遍的一种小吃。虽都是米线但配料及口味还是一个地方一个味。蒙自的凉米线与众不同之处就是，除了放一般咸鲜酸辣甜麻佐料之外，还要放芥末粉及卤腐汤，米线汤汁不太多，有一点，也是各种佐料的汁水。卖凉米线的摊子上，往往都有烧豆腐卖。这是当地人的习惯，喜欢边吃凉米线边吃烧豆腐（蒙自烧豆腐类似建水烧豆腐，只不过更臭，更大些）。
燕窝酥
燕窝酥是云南建水县的传统小吃，主要是用面粉、猪油、白糖制作的，属于炸制类小吃，虽然是放入油锅中炸至的，但它仍保持着白色。燕窝酥的色泽洁白，层次清晰，形状像燕窝，酥香可口，入口即化。