本篇文章给大家谈谈杭州黄铜线，以及杭州 电线对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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大航海时代4李梅华的东南亚霸者之证怎么弄？
大四中某些宝物的信息是在酒馆中的，可以通过“请喝酒”或者“喝一杯”得到这些信息。不过，以上两者都有着一定的条件限制。
“请喝酒”：
1、该海域不存在已经得到信息但未探索的宝物；
2、主角的总经验值必须达到对应宝物的要求，公式为：总经验值=宝物效果值*250
这里解释一下“总经验值”。大四的人物经验值在游戏中是无法观察到的，但通过阿伟的修改器就能知道。人物的经验值分两部分，一为航海经验，二为担任室经验，两者之和即为总经验值。比如说孙子兵法的效果值为30，那么总经验值要30*250=7500以上才能通过喝酒得到信息。不过我们并不需要刻意练级，因为即使是最高的村正妖刀也只要15000经验，实际游戏中大概20级出头就可以达到要求了。
“喝一杯”：
1、该海域不存在已经得到信息但未探索的宝物；
2、主角该海域的势力值必须达到对应宝物的要求，公式为：势力值=宝物价值/16+1，但如果该公式右边的结果小于3000，那么势力值也至少要3000。
宝物价值可以在同业公会中“卖出宝物”选项中看到。比如说北海的提督像价值为52000，那么北海势力值要52000/16+1=3251才能通过“喝一杯”得到信息。又比如印度洋的金黄色猫价值为12000，计算结果为751，小于3000，那么印度洋势力值依然要达到3000以上才能得到信息。
以下攻略会先介绍每个海域的霸者之证入手方法，然后再介绍一些同业公会的支线任务。同业公会的支线任务完成后可得到该港口1%的占有率及一定的金钱，如无特殊说明，该港口的遗迹也会开启。当然，你也可以通过行贿酒吧女开启，但有些与霸者之证相关的遗迹则无法这样做。
东亚
第一次与来岛第一舰队海上作战时会有一段对话，之后如果舰队靠近长崎就会出现铁甲船剧情，并产生来岛第二舰队。在游戏开始一个月后任何时间进入杭州广场，都会触发小男孩找华梅玩，但大人们却很害怕的剧情，这个剧情也会产生来岛第二舰队。但上述情况的后者发生时如果来岛已被消灭，则来岛第二舰队以海盗的身份出现。
东亚势力值第一，且与来岛非战争状态时，杭州公会送华梅“竹艺品的组合说明图”。
进入任何一个东南亚印度支那范围的港口广场，都可以收到米哈易尔。
带着米哈易尔进入大阪酒馆，在认识大阪酒吧女的情况下，触发澳门事件。去到澳门酒馆，得知事情的真相，然后去码头商量对策，接着在总督府用计谋打击假宣教团。之后回大阪酒馆，酒吧女会开启遗迹，地图在卡利亥特买。进去之后高僧会让你去科尔夫（北60 东165）拿“唐代的竹艺品”。
在码头组合两者，即得到“科以伦的竹地图”，按着它找到“秦始皇的长信宫灯”。
东亚势力值800时，杭州公会请华梅去东南亚德尔纳特捉拿柏列特·佩罗。如果捉人时詹姆在主舰队，会有詹姆暴打犯人的剧情（因为那人陷害过詹姆）。
东亚势力值2000时，如果詹姆、易安、理查都在主舰队，杭州码头出现华梅决定冲破海禁走向世界的决定。
宝物：
杭州同业公会：精制火药的秘传书、华佗的中药、去王陵的地图
京城同业公会：蚕、黑琉璃碗、去北京的地图
大阪同业公会：战鼓、纪伊国屋的算盘
中医宝典：所持金1000以上，米哈易尔在主舰队，7月份进入杭州广场
虎鲸像：进入大阪旅馆，詹姆在主舰队
徽宗的北宋画：进入杭州遗迹得到
新罗的金冠：尤里安事件中在京城遗迹得到
鬼怪的菜刀：进入长崎旅馆，行久在主舰队
不用磨刀的刨子：在北海道（北42 东141）用六分仪换
断刃之武艺服（北51 东141）：进入印度洋的旅馆，乙凤在主舰队
忍者的黑装束（北34 东136）：进入地中海同业公会，行久、安杰洛在主舰队
女皇的长袍（北38 东117）：进入麻六甲酒馆，已送过酒吧女礼物，尤里安在主舰队
忽必烈的大刀（北34 东120）：进入泉州广场，持有非洲霸者之证
教经的铠甲护腿（北34 东131）：进入长崎码头，格尔哈特在主舰队
赵子龙的枪（北21 东108）：每月10日进入杭州同业公会，选“知道”和“赵云”
妖刀村正（北45 东149）：行久的地方舰队在日本范围进港，任一同业公会接到他的信
其他可以在酒馆得到信息的宝物：茶树（北24 东120）、高丽青瓷香炉（北36 东126）、正仓院的水壶（北34 东135）、粉红色的围裙（北39 东127）、孙子兵法（北30 东120）、霸王的头盔（北37 东122）
航海士：
乙凤：进入京城广城，行久在主舰队
尤里安：京城有占有率后进入杭州酒馆，会看见尤里安与吧女的剧情，之后去京城酒馆得到情报，吧女打开遗迹，地图在杭州买。进入后得到“新罗的金冠”，华梅将它送给了尤里安。回杭州酒馆就能收到尤里安了。
东南亚
第一次进入东南亚的港口，有人会告诉你普雷依拉和库恩在争夺东南亚的霸权。
第一次进入东南亚的广场，有人会告诉你库恩意图对丽璐不利，杨希恩建议调查。
听从杨希恩的建议，在麻六甲进港，赫德拉姆会与华梅会面，卡米尔告知丽璐的下落。
根据卡米尔的情报，进入雅加达会遇到丽璐，但她不听华梅的劝告，一意孤行。
再次进入雅加达会触发库恩伪装成华梅攻击丽璐的剧情，赫德拉姆和卡米尔会来救援。之后在港口内他们决定回欧洲。华梅与库恩开战。
消灭或者威压库恩，且东南亚势力值第一时，码头有人告知麻六甲有人找。去到麻六甲码头，一位高僧请你送他回关岛（北15 东145），任务完成之后他会送你“装有乳液的壶”。
东南亚势力值1000，且塞维和阿尔都在主舰队时，麻六甲公会请你去搞鱼翅。出海找鲨鱼打，塞维和阿尔都要在主舰队才能在战斗后得到“鲨鱼幼苗”，然后拿去泉州弄出鱼翅买一舱回来交差就可以了（当然你BT的话去地中海搞鱼子酱也可以），麻六甲公会开启遗迹，地图在雅加达买，进去后得到“古代王国钱币”。
在码头组合两者，即得到“毕阿斯的货币地图”，按着它找到“库德里的永久护符”。
第一次进入东南亚的旅馆，韩桑亨会托梦请华梅照顾乙凤。
东南亚势力值800时，雅加达同业公会请华梅讨伐海盗尤里斯·休根。
宝物：
麻六甲同业公会：山竹果种子、珍珠贝
雅加达同业公会：丁香粒、香蕉树、去古代寺院的地图
魔鬼像：进入雅加达遗迹，费南德在主舰队
讲究的长统鞋：进入麻六甲交易所，科鲁罗加入并得到
美杜沙的盾（南40 东144）：进入巴斯拉酒馆，已送酒吧女礼物，尤里安在主舰队
其他可以在酒馆得到信息的宝物：海豚像（南6 东115）、龙像（北7 东117）、世界奇闻集（北1 东104）、勇气宝剑（北1 东120）、天河星图（0 东132）、狮子牙的锯子（北9 东99）、凉爽的铠衣（南8 东126）、肉桂树（北13 东101）
航海士：
科鲁罗：进入麻六甲交易所
印度洋
进入卡利亥特酒馆，会遇见纳哥普尔宣扬金钱万能论，遭到华梅的驳斥，对方扔下狠话悻悻地走了，纳哥普尔好感减10。
进入伍丁的势力范围，伍丁会出来与华梅谈判，有两个选项：1、好啊！2、我不能同意！选择1则与伍丁结盟，选择2则与伍丁开战。选择结果对以后的剧情无影响。
印度洋势力第一且送过卡利亥特酒吧女礼物时，进入卡利亥特酒馆，她会送你“不枯萎的莲叶”。
印度洋势力值1000时，巴斯拉船厂会触发船只改造任务，当杰拿斯、铁礼列、曼努埃尔三者中至少一位与查理在主舰队时，可以完成该任务，之后能够安装第二层装甲，同时巴斯拉同业公会送给华梅“贵霜朝的大盘”。
在旅馆得到信息后，将两者合成“梭伦的叶地图”，按着它找到“吠陀本集”。
印度洋势力值1000时，巴斯拉同业公会请华梅去文捉拿贝拉肯苏·阿基列。
印度洋势力值2000时，卡利亥特同业公会请华梅讨伐海盗雅可布·勃特朗。
如果消灭了纳哥普尔，在卡利亥特可以看见他的一段剧情。
印度洋势力值1500时，阿芝莎将随机出现。
宝物：
巴斯拉同业公会：大花朵的刺绣毛毯、穆嘎儿帝国地图
卡利亥特同业公会：胡椒粒、去金阁寺的地图
大鹫像：进入卡利亥特遗迹得到
誓言戒指的剧本：所持金10000以上，进入加尔各答广场，易安在主舰队
陶瓷的耳环：所持金10000以上，进入卡利亥特同业公会，克丽斯汀娜在主舰队，要买下来
大象龟的盾（北8 东78）：已得到“犰狳的铁皮”情报，进入马尼拉交易所，塞维在主舰队
帖木儿的锁战袍（北27 东49）：易安地方舰队在印度洋阿拉伯范围进港，任一同业公会接到他的信
浴血月牙刀（北16 东41）：进入印度范围的酒馆，阿尔在主舰队
古伏塔的灵兽（北21 东72）：詹姆地方舰队在印度范围进港，费南德在主舰队，任一同业公会接到他的信
精励的粗绳：所持金200000以上，安曼占有率20%以上，科鲁罗在主舰队，进入安曼码头。注意，价钱不可能杀到10000以下
撒拉丁的银铠（北29 东32）：进入贝鲁特广场，阿尔在主舰队
星影的天体仪：进入巴斯拉遗迹，最后要选“转到右边”
阿里斯塔克斯望远镜（北28 东51）：进入荷姆兹，杰拿斯在主舰队
善导的拐杖（北15 东80）：持有非洲、印度洋、东南亚霸者之证，卡利亥特占有率80%以上，任意港口出港会有剧情，选第一个
其他可以在酒馆得到信息的宝物：金黄色猫（北23 东35）、惊叹的壶（北28 东33）、勇者的三日月刀（北18 东57）、堕落天使短剑（北22 东59）、祝福之盾（北23 东38）、瞬杀阿拉伯短剑（南1 东117）、恍惚的波浪形剑（北25 东63）
航海士：
塞维：进入卡利亥特广场，詹姆在主舰队
阿尔：进入巴斯拉酒馆
非洲
在非洲第一次进港，华梅会感叹：这就是郑和来过的非洲。之后与埃斯皮诺沙的手下发生冲突，随即开战。
消灭或威压埃斯皮诺沙（威压没用，剧情发展他还是要死）且非洲势力第一时，进入索法拉港发生剧情，愤怒的人民打死了埃斯皮诺沙，然后送给华梅“神秘的石版下半部”。
非洲势力值1000时，圣乔治同业公会请华梅为他们运送武器，先后为：5个舱的甲胄、5个舱的洋枪、2个舱的大炮。完成后同业公会开启遗迹，地图就在圣乔治买，进入后里面的土匪被华梅说服，送出“神秘的石版上半部”。
在码头组合两者，即得到“贝利安德罗的石地图”，按着它找到“阿克斯姆王的金印”。
非洲势力值1000时，索法拉同业公会请华梅去锡兰捉拿强·拉姆吉欧。
进入马达加斯加，华梅萌发了建新港的念头，这时可以回杭州，交50万费用理查就会开港，再从欧洲运5个舱的葡萄酒回来淡水就建成了，这是李家的独占港。
埃斯皮诺沙灭亡后，在任意非洲港口入港，克利福德出现，要求接管埃斯皮诺沙的势力范围，遭到华梅的怒斥。
宝物：
圣乔治同业公会：带纱布的口罩、撒哈拉大沙漠地图
索法拉同业公会：蜜蜂窝、有插图的圣经、去帝王清真寺的地图
圣母像：进入索法拉遗迹，铁礼列在主舰队
犰狳的铁皮（南15 东46）：进入马斯喀特码头，塞维在主舰队
孔雀袍（南47 东37）：已得到“不死鸟的头盔”情报，在15日之前进入布鲁日码头，塞维在主舰队
琥珀色铠甲（南16 西24）：进入绿角码头，货物中有琥珀，查理在主舰队
医学典范：进入圣乔治码头，圣乔治占有率60%以上，科鲁罗在主舰队
其他可以在酒馆得到信息的宝物：银盔（北21 西17）、卡涅姆勇者的盾（北3 东9）、狂徒骑士铠甲（北5 西3）、忠诚偃月刀（南25 东46）、深红连环神甲（南4 东39）、巴班吉达的佩剑（南34 东23）
航海士：
曼努埃尔：进入圣乔治码头
新大陆
在加勒比地区进港，玛尔德纳德会来找华梅谈判，有两个选项：1、让我们看看情况吧。2、请适可而止吧！选择1则与玛尔德纳德结盟，埃斯康特好感减5；选择2则与玛尔德纳德开战。选择结果对以后的剧情无影响。
消灭或威压埃斯康特，在委拉克路斯总督府得到霸者之证的情报，绕过南美洲到喀劳（0 西70）得到“太阳图纹的刀鞘”。
新大陆势力值2000时，哈瓦那同业公会请华梅消灭幽灵船。完成任务后同业公会开启遗迹，地图在委拉克路斯买，进去后得到“典礼用的小刀”。
在码头组合两者，即得到“比塔科史的刀刃地图”，按着它找到“水晶头盖骨”。
新大陆势力值1200时，哈瓦那同业公会请华梅讨伐海盗伽布利厄·卡儿杜齐，完成后给予鳕角（北42 西70）的情报。
新大陆势力值1500时，委拉克路斯同业公会请华梅讨伐海盗维廉·克布。
如果之前已经在北海酒馆见过赫德拉姆，那么第一次与埃斯康特第一舰队在海上作战时，赫德拉姆会来帮忙。
宝物：
委拉克路斯同业公会：可可果、去古代城市遗迹的地图
哈瓦那同业公会：甜椒果、烟草苗、阿斯帝加王国彩绘地图
蕃茄苗：进入美利达或圣多明尼加交易所，货物中有2舱以上的蕃茄，埃米利奥在主舰队
南瓜种子：进入圣多明尼加交易所，货物中香蕉，埃米利奥在主舰队
炼金术书：在鳕角港得到
七色鹦鹉：进入圣多明尼加广场，安杰洛在主舰队
翡翠的大珠：进入委拉克路斯遗迹得到
有迦戈神灵的护身衣（北19 西104）：已得到“孔雀袍”情报，在15日之后进入突尼斯码头，塞维在主舰队
红发女海盗的宝剑（北24 西75）：进入塞尔维亚酒馆，克丽斯汀娜在主舰队
奇迹的炸弹项链：游戏已经开始5年以上，进入绿角，费南德在主舰队，选“相信奇迹”
其他可以在酒馆得到信息的宝物：处女像（北10 西61）、沙金（北15 西85）、精灵服装（北15 西61）、图拉战士的头盔（北28 西95）、托拉洛克的小刀（北22 西97）、战士们的小鹅笛（南4 西35）、红鹤羽毛鞋（北21 西76）、天佑的手镯（北26 西82）
航海士：
费南德：进入委拉克路斯酒馆，跟他玩拿硬币游戏并取胜
查理：进入哈瓦那
地中海
第一次进入地中海港口，会碰见拉斐尔，与之结盟。
地中海势力第一时，进入亚力山卓遗迹，得到“画有图案的布”。
地中海势力值1000时，伊斯坦堡同业公会请华梅做个试验，在30天内于休达和伊斯坦堡之间走个来回。完成任务之后同业公会开启遗迹，地图在雅典买，进入后得到“黄铜制的煤油灯”。
在同业公会得到提示后，组合两者，得到“库雷欧布罗的布地图”，按着它找到“肯毕西斯的王冠”。
地中海势力值2500时，雅典同业公会请华梅讨伐海盗鄂路南·贝利欧。
宝物：
里斯本同业公会：东方见闻录、六分仪
塞尔维亚同业公会：汉尼拔战记、罗盘
热那亚同业公会：达·文西的人体解剖图、彩色玻璃小花
亚力山卓同业公会：亚历山大远征记、制作面包的石臼
雅典同业公会：贺拉提斯的诗集、萨佛的诗集、去岩窟村庄的地图
伊斯坦堡同业公会：天方夜谭、黄金军刀
玻璃的制作辞典：进入威尼斯广场，查理在主舰队
古代十字架：进入塞尔维亚遗迹得到
弥诺陶洛斯的大斧（北35 东26）：进入克里特酒馆，埃米利奥在主舰队
残月弯刀：进入亚历山卓遗迹，回答正确狮身人面像的问题（别告诉我你不会算）
洛克的驾船指南书：在15日以后进入里斯本旅馆，易安在主舰队
波塞冬的吼叫（北38 西28）：查理地方舰队在西非范围进港，任一同业公会接到他的信
密涅瓦的盾（北37 东28）：克丽斯汀娜地方舰队在东南亚范围进港，进入地中海港口，弗利奥在主舰队
背德魔铠：地中海势力第一，巴夏已被消灭，而且未拿到“画有图案的布”，进入亚历山卓遗迹
犹太的魔剑（北32 东34）：杰拿斯地方舰队在意大利范围进港，任一同业公会接到他的信
格列高利斯的皇冠（北40 东15）：进入威尼斯交易所，科鲁罗在主舰队
战神的圣枪（北37 东26）：持有地中海霸者之证，进入伊斯坦堡酒馆，易安在主舰队
菲狄亚斯的凿子（北38 东20）：必须先带曼努埃尔进入过亚历山卓交易所，且进入时曼努埃尔的担任室等级要15以上，之后带他去雅典船厂获得情报
黄金圆规：进入热那亚遗迹得到
维萨斯的天平：亚力山卓占有率20%以上，所持金在21万以上，进入亚力山卓广场。注意，价钱不可能杀到3万以下
赫斯提亚的锅（北32 东22）：进入塞浦路斯或拉古扎，埃米利奥在主舰队
豪言壮语的鸟嘴：进入雅典遗迹得到
赫洛菲洛斯的医学书（北43 东38）：进入印度洋阿拉伯范围酒馆，科鲁罗在主舰队，科鲁罗观察力150以上
卡尔·马提铠甲（北43 东3）：持有非洲、印度洋、东亚霸者之证，进入南特广场，格尔哈特在主舰队
其他可以在酒馆得到信息的宝物：赫密士的祈祷（北42 东29）、仙女的彩绸（北35 东35）、米罗的维纳斯（北43 东12）、漆黑的双刃长剑（北39 东1）、印度琉璃剑（北30 东18）、思奇比奥的铠甲（北33 东10）
航海士：
杰拿斯：进入里斯本，给他1000，不给的话收不到他，而且后面格尔哈特也收不到
埃米利奥：进入塞尔维亚，詹姆在主舰队
弗利奥：进入热那亚酒馆，查理在主舰队
铁礼列：进入亚力山卓码头
安杰洛：进入伊斯坦堡码头，行久在主舰队
北海
第一次进入北海港口时，如果淡水已建设完毕，且克利福德还存在，那么理查将在东亚叛变，澳门与泉州成为克利福德的独占港，同时克利福德将获得50%的杭州占有率，这部分占有率将从李家的占有率中减去。
第一次进入北海酒馆，赫德拉姆再次与华梅会面。
当克利福德的杭州占有率为1%或完全丧失，进入杭州时理查自杀。
第一次在北海遇到丽璐舰队时，如果理查已经叛变，会触发克利福德攻击丽璐的剧情，此时有两个选择：1、我来帮忙吧。2、我们结束联系吧。选择1则帮助丽璐，并与克利福德开战；选择2则什么都不发生。选择结果对以后的剧情无影响。
北海势力值700，且送过伦敦酒吧女礼物时，伦敦同业公会请华梅去非洲寻找“姆的滴汁”（0 东6），找到后借给同业公会一个月，之后他们会开启遗迹，地图在阿姆斯特丹买。进入后击败邪教，得到“老旧的羊皮纸”。
消灭或威压克利福德，且北海势力第一时，在伦敦码头会收到克利福德的信，然后去阿姆斯特丹的酒馆拿到“红色的染料”。
在码头组合两者，即得到“泰勒斯的纸地图”，按着它找到“狩猎神乌尔的弓箭”。
宝物：
伦敦同业公会：织布机、高卢战记
阿姆斯特丹同业公会：彩虹色的玻璃珠、去环状石柱遗迹的地图
汉堡同业公会：怀表、去古代竞技场的地图
斯德哥尔摩同业公会：画细雪的长袍、高级放大镜
王者像：进入斯德哥尔摩遗迹，弗利奥在主舰队，要有北海霸者之证才能拿走像
小猪像：必须发生过克丽斯汀娜在地中海酒馆跳舞的事件后，持有印度洋霸者之证，进入伦敦，克丽斯汀娜在主舰队
冰冻的玫瑰：北海势力值1000以上且认识斯德哥尔摩酒吧女，进入该酒吧接到任务，去哈瓦那酒馆捉拿伽布利厄·卡儿杜齐得到
拉奥孔剑：进入汉堡遗迹得到
不死鸟的头盔（北54 西0）：已得到“大象龟的盾”情报，进入开普敦码头，塞维在主舰队
魔法的皮手套（北57 东7）：进入哥本哈根码头，杰拿斯在主舰队
罗恩格林的佩剑（北52 东4）：进入德国范围的广场，克丽斯汀娜在主舰队
斧枪（北64 西15）：埃斯皮诺沙已消灭，索法拉占有率5%以上，进入索法拉遗迹
荡寇双刃剑（北62 东18）：进入布鲁日码头，格尔哈特在主舰队
艾提拉套装（北55 东20）：进入拉古扎广场，曼努埃尔在主舰队
圣剑厄克斯卡里巴（北50 西4）：持有地中海、非洲、印度洋、东南亚、东亚的霸者之证，华梅剑术200以上，进入布利斯特广场
射穿魔鬼的箭（北57 西6）：全舰队水手数在20以上，进入伦敦船厂，铁礼列在主舰队
其他可以在酒馆得到信息的宝物：提督像（北54 东16）、苍蓝橡木盾（北43 西4）、银光双手剑（北68 东16）、赎罪镇魂剑（北60 东27）
航海士：
克丽斯汀娜：从北海港口出海，弗利奥会提到他孙女在伦敦，去了之后就能收到
格尔哈特：进入汉堡，杰拿斯在主舰队
在拿齐七个证后，华梅分析了证与玉玺的关系，回杭州看通关画面。
最后说一下“藏宝地图”。如果你有了宝物信息却没去找，然后完成了同业公会的任务（不是剧情任务的那种），他就会问你要不要藏宝地图。有时同业公会中出现寻找宝物的任务，这个也会提供藏宝地图，而且所找的宝物可能是以后剧情中的关键道具，比如我在这次测试中就曾经在没到北海的情况下，先在非洲找到了姆的滴汁。呼呼~~应该可以了吧~~
山西美食，麻烦罗列一下
山西境内名吃种类繁多，而且内容十分丰富。名吃中，首推头脑，这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。
太原“认一力”蒸饺、平遥牛肉、太谷饼、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂割汤、灌肠，高平烧豆腐、介休贯馅糖、忻州瓦酥、平阳泡泡糕都有独特风味，是名吃中上品。山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，都具有山西特色。
保德碗托
保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。
碗托的制法：将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，通便之功用。外地人到此，无不以一尝为快。现保德县城专营此业者甚多，还有在外地高摊应市，深受食客欣赏。
神池麻花
神池麻花，为五台山区的名食之一，于食品业著称甚久，蜚声北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、碱少许。炸时用葫油，要清澈澄净，以不起沫不冒大烟为宜。神池麻花看去色鲜美，闻之扑鼻而香，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。
繁峙疤饼
疤饼，因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层碰砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食，名闻遐迩。
原平锅魁
原平锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。上原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京津，北上内蒙，南下四川等地。
河曲酸粥
相传河曲的酸粥的由来纯属一种偶然，李自成起义大军进京路过此地，当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而过，可老百姓泡的米太多，一时半活儿吃不完，放的时间长了就发了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值，后来人们便故意将米泡酸做粥食用，慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。难怪这一带的妇女即使不用化装品皮肤也白嫩细腻。
猪黑肉炖粉
取猪的红熟肉，加土豆、粉条、豆腐和调味作料。在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止，老幼皆宜食用。
代县麻片
代县麻片,在清代颇有名声，并有面铺专营此业，生意兴隆。其片有二寸长，半寸宽，色淡黄，薄如叶，质脆味香，驰誉省内外。暇时小食三片五叶，美口止饥，耐人寻味。麻片选料严格，要用上等面粉、去皮芝麻仁、纯麻油或葫油、良好的蜂蜜与白糖。其做法是，将面拌糖、和油、揉蜜水、擀皮、涂蜜、撒芝麻，然后上锅烘烙。制作精细，遂为佳品。
定襄蒸肉
猪肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、调味作料揽拌混合，放入碗里再蒸。食用时加热切成块，味香迷仙。
忻州瓦酥
瓦酥的形状象瓦片。长约十厘米、宽约四厘米、厚约五毫米，内外一色金黄，化纹显明，背面著有“忻州瓦酥”四字。每公斤约有五十二至五十八块。
配料标准：标准粉五十六斤，鲜鸡蛋黄十五斤，食油二十七斤八两，砂糖粉十二斤九两，生产成品一百斤。
制作方法：先将鸡蛋去蛋清，留蛋黄。蛋黄内不能带入蛋清，否则容易起泡。蛋黄打好后，放入全面容器内，用水棒搅动均匀，然后将全部砂糖和近一半的食油倒入全面容器内，继续搅动，待油、糖面完全混合均匀为止。余下的一半面粉倒在面案上，面中间挖一坑，每次取容器内搅匀的蛋黄二三斤，放入面坑内，合成面团，软硬适宜，用面棍擀开后，切成瓦酥条状，在专用模具内，磕制成形。半成品放入油锅后炸制，炸成金黄色即可出锅。出锅后趁热用森棒压制成瓦状。
山西的刀削面、猫耳朵与拨鱼儿
刀削面在山西有特技，中国境内，除山西本地，也只有北京、西安才有卖刀削面的。刀削面是首先要面和得好，揉得匀，又要它坚实得像一块白石。卖刀削面的都备有一盘面基堆在案子上，随卖随削。所谓削，便是用快刀像削萝卜皮一般，沿着边一片片的把面削成四五分厚、两三寸长的棱形面片，然后按客人的吩咐做成炒的、烩的或凉拌的。这种面片是实面的，所以很有咬劲，炒的用韭黄、冬笋、肉丝，烩的用口蘑玉兰片（嫩笋干），拌的用水萝卜（一种华北特产的含水份多肉质细嫩的萝卜）、鸡丝，腴滑脆韧，兼而有之，各种吃法，各有妙处。手艺高的削面师傅，常常做特技表演，朋友在一次宴会上约了当地的名厨前来献艺，在酒菜上完，照例出压席面饭时，削面师傅便托出一块和好的面基，用小圆托盘盛着顶在头上，两手各执一利刀，左右开弓的削起面来，他完全凭感觉和手劲，使头上的托盘随着他的刀锋旋转，削下的面片，都是长短厚薄大体匀净的，然后送进厨房加以调制。我们在旧金山吃日本料理“铁板烧”，看见厨司当众切割烹调，做出各种手势，便大加称赞，如若和山西这种削面功夫比一下，那就是小巫见大巫，都要认山西的为奇技了。
猫耳朵和拨鱼儿是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。
拨鱼儿和中国南方人煮面疙瘩大体相同，不过做功要细致些。面是和得很稀的，锅里烧好一锅汤（荤素都可以），山西人用枝竹筷，顺着碗边把向下流的面浆，拨乱成细长条，落进沸汤里（南方人用汤匙舀，成为不规则的块子，所以称为“面疙瘩”），随下随熟了。直筷子在圆碗边乱落面浆，总是两端尖中间胖的面条，在沸汤中翻动，就像游鱼一样，所以便叫做“拨鱼儿”了。我也看过一次不用筷子拨，而是由厨司凭手法控制面浆流量的。他把面浆像纸片一样，落进滚汤中，受热便自然两边卷缩起来，成为一条延续不断的空心面，堪称绝技，据说再没有第二人了。中国有些独到的本领，但是他不肯传人、这真是封建社会制度的恶果。
柳叶儿和杭州的“片儿川”形式相似，把面擀成薄片，然后切成狭长的斜方形，像柳树叶一样，再用高汤烹烩，这并没有什么特殊的地方。
压韭茄子
压韭茄子也是大同地区的风味小菜，深受民间百姓喜爱，是春夏季节的可口小菜。
制作压韭茄子方法也很简单，先将茄子用清水洗净，去掉茄柄和萼片，用刀纵向在茄子上切开深1厘米的口子5~6条；然后上笼蒸制，至软硬适中出笼，均匀地摆在木板上，再用另一块板子压住，上再放重物压制脱水，到不滴水为止。料，有蒜泥、韭菜段、生姜末及其他调味料放在一起拌匀。将脱水后的茄子拌上调制好的调料分层码入坛内，压紧、封口，3个月后就可食用。这种腌制菜色泽鲜嫩、香味透人、咸淡适口、清香宜人。
绛县五香牛肉
绛县五香牛肉大约有50余年的历史，是绛县回民饭店的传统名吃，集众家之长精心制作，风味独特，远销太原、西安、北京、上海等地。
绛县五香牛肉的加工程序为，先将活牛屠宰后，按部位分割。洗净后，兑入适量盐和食用硝，在大罐中腌制。夏天一般为3～7天，冬天一般为1一3个月，主要是按肉质的老嫩确定时间，使生牛肉充分入味。
加工时，将腌制好的牛肉投入汤锅中，并按比例加入调料，上火蒸煮8小时即成。
此店的老汤最少已有20多年的历史，所以加工出的牛肉里外均为绛红色，其特点为：肉色绛红，油而不腻，瘦而不柴，酥而不散，咸淡适口，香味鲜醇，别具一格。
灵丘熏鸡
灵丘熏鸡是灵丘县的传统风味名品，已有260多年的历史。
传说，清朝雍正年间（1730年），一位官吏到灵丘县做官，由厨师李进才、李有才兄弟二人服侍，兄弟俩最拿手的就是制作熏鸡。后来这位官吏告老还乡后，李氏兄弟就在城里住下，开了一间饭馆，专制熏鸡出售。以后又传给了李玉成。到了清朝末年，其子李运继承了父亲的传统技艺，在吸收前人经验的同时，自己又摸索出一套独特的制作工艺，使他的熏鸡制作技艺达到了炉火纯青的地步。在烹制加工时又加入了多种中药，所以这种熏鸡具有益脾健胃、补虚理气、消食健脾、因精养神的效用，很受百姓的欢迎。
加工灵丘熏鸡首先要选用膘肥体壮的活鸡，宰杀后，用70℃水烫煺鸡毛，在臀部开一小口掏出内脏后洗净，将一翅别入口腔内，再从刀口伸出，将另一翅别在背后，鸡头则向胸内盘回。煮制时，将陈年老汤烧开，将生鸡按大小分层放火锅内；然后将白豆蔻、紫豆蔻、肉豆蔻、肉桂、公丁香、砂仁、陈皮、良姜、花椒、大料、小茴香按一定比例放入纱布袋，放入汤锅中，最后加入适量的酱油、白酒及其他调料，用温火煮沸，再用小火焖煮，煮制的时间长短，根据鸡的老嫩而定，当年鸡约3～4小时，老鸡时间稍久一些。
将煮制好的鸡放在特制的铁床上，然后将烧红的炭块放到熏池里，再把老柏木锯末撒在红炭块上，还有粗糠也撒在柏木锯末上，把铁房放在熏池上面，盖上罩子，熏40分钟即可。
灵丘熏鸡应趁热吃，不走油，不跑味。切食时刀口很是讲究，先从鸡身中间左右切成两半，然后再把前脯、后腿切成细条，将腿、翅剁成小块，很是独特。
太原酱肘花
太原酱肘花是太原市历史传统名品之一。酱肘花古称“缠花云梦肉”，早在唐朝时就有。宋代陶谷《清异录》曾记载：“唐书臣源拜尚书令，上烧尾宴，家有食单，择其异者略记……缠花云梦肉（卷镇）……”。在当时已作为珍肴，国宴实食用，至今已有1000余年的历史。此品系将肘肉卷压缠捆，卤酱成熟后切片冷食，因横断面有云波状花纹，故称缠花云梦肉，俗称为“酱肘花”。
酱肘花当属老字号“福记六味斋酱肘鸡鸭店”制作的最好，这个已有50多年历史的老店，因其选料严格，加工精细，保持了历史传统工艺和风味，所制的酱肘花有独到之处，于1982年被商业部评为优质产品。
酱肘花色泽漂亮、气味馥郁、皮嫩肉烂、肥而不腻、瘦而不柴、香而味长，是老百姓合家团聚、佐餐下酒的佳品之一。
制作酱肘花要用猪肘、海盐、碎盐米、花椒、生姜、桂皮、大茴香等多种原料。
制作时先将肘子煺尽猪毛，去骨，洗净后用凉水浸泡2—3小时，控净水分后用盐米和花椒反复揉搓，腌渍1日后，再将肘子逐个卷成膀臂的棒柱状，皮朝外再用细麻绳反复缠捆。然后将卤酱的老汤上火烧开，撇去浮沫，将肘子及调料袋放入卤锅，烧开后用小火焖煮2小时，捞出晾凉。将卤汤撇去油，过箩后再将肘子垫篦于锅内摆放好后，上火用小火煮2小时，此为二次酱卤，时间到后改用小火焖1小时，捞出晾凉。将肘子捞出稍晾，去掉缠捆的绳子，再将酱汁刷在肘花上面，使之挂在肘花表面，待晾凉后呈酱褐色，食时横断顶刀切薄片即可食用。
山西腐乳
山西腐乳表面深红色，内里为杏黄色，具腐乳特有的香气，酒香、酯香浓郁，深受广大消费者的喜欢。它以香美醇厚、咸淡适口、不酸不苦、不硬不碎、质地细腻等优点，畅销城乡市场。
腐乳为我国特有的发酵豆制食品，较早见于明《蓬栊夜话》，称为“醢腐”，即酱豆腐。据《本草纲目拾遗》中载：“腐乳，又名菽乳，以豆腐液过加酒糟或酱制者，味咸甘心。”1000多年来，一直相传至今。山西腐乳就是根据干豆腐加盐成熟后为腐乳演化来的，虽然上不了大雅之堂，但在人们的日常生活中，它是不可缺少的必备品之一。既可作佐餐小菜，又是菜肴的调味品。
头脑
头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市，但“清和园”的最有名气。
闻喜煮饼
是闻喜县生产的著名糕点类食品，已有300多年历史。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。
高平烧豆腐
烧豆腐是高平的一种特有传统食品，至今已有2000多年的历史。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作“白起肉”，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。于是“烧豆腐”在高平境内流传下来。现在，“烧豆腐”不仅在高平境内颇为人们所欢迎，还常常用“烧豆腐”来待客。抗日战争时期，朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高平时，当地群众家家都做“烧豆腐”慰问子弟兵。解放后，许多党和国家领导人来高平视察工作时，都要尝尝高平的“烧豆腐”。
酸菜黑圪条
酸菜黑圪条，当地人又叫浆水菜黑圪条，是晋城的一种地方名吃。旧时由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，用白面包高梁面擀成面条，又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高梁面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。久之，成为晋城一种地方大众化名吃。
曲沃腊牛肉
曲沃腊牛肉是清真食品，风味独特，别具一格，是古晋都（现曲沃）的历史传统名产。相传，此品种为曲沃城内回民马氏所创制，大约有300多年的历史了。因其是放在独轮小车的盘子内。车前悬挂有“清真”二字的小木牌，旁插一柄大红伞，所以本地人称“清真小车腊牛肉”。这一传统风味受到当地人民及外地客人的喜爱。
在制作腊牛肉时，先将新鲜牛肉放入清水中浸泡，洗净后再放入缸中，用食用硝和盐腌债一周左右，然后连肉带骨一起放火锅内煮，加适量的盐和十全大料；肉煮好后，剔去骨头，再将肉压制成整块，之后就可推上小车上市了。用的刀具是月牙刀，肉切得很薄，或现吃或上席，客人自便。
太原东坡茄子
制法：
（1）将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块。
（2）在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出，锅中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒；加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块。
（3）上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成。
特点：味咸甜，香鲜软嫩。
黄河鲤鱼
黄河鲤鱼尤以保德天桥峡及河曲县唐家会一带所产之鲤鱼最负盛大名。特点是嘴大、鳞少、脊梁上有一道红线，肉肥味美。独具风味，捕鱼盛大期在清明时节，谓之“开河鱼”。黄河鲤鱼，一般1.5公斤，大可二、三公斤。据传古时天桥每年捕鱼可获万斤。自明代以来，黄河鲤鱼被列为贡品。清代诗文曾有“水产能充土贡饶，鲤鱼冬日出天桥”之句。
台蘑
五台山的五座山顶生产的蘑菇国产地而得名为“台蘑”。它在山珍之中与张家口加工厂的“口蘑”一样驰名中外。台蘑有香信、银盘两个品种。雨后，在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的台蘑，菌盖伞形，菌肉细嫩，白生生的，散发着深深的清香味儿。台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实，菌盖、肉质肥嫩，油性大，营养价值高，不论干鲜烹饪，都别有风味。入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治病、长寿，是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。台蘑的优点，清香味儿连东北“三大蘑”，福建大红菇和戈壁滩上的阿魏蘑都难于比拟。当地群众有“一家喝其汤，十家闻其香”的说法。
同川梨
同川梨主要有黄梨、夏梨、油梨三个品种。产地：山西原平市同川。黄梨和夏梨具有皮薄质细、核小汁多、味道浓香和颜色鲜黄的优点，含里在7-13%之间，含酸量在0.1-1%之间。油梨果实扁圆形，平均呆生三两左右，外形美观，果面黄绿，向阳面有时带有红晕，贮藏后变为黄色，甜而微酸，稍有香味。这三种梨都可一直储存到第二年梨化开，消耗量只有14-15%。故有“金瓜”之称，古代为上贡之品。
砍三刀
砍三刀，又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。
应州牛腰
雁门关外的应县城内，不仅有一座驰名中外的应州木塔，而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名。应县在唐五代以后一度成为北方的经济、军事重镇，辽金时期属西京道，经济十分繁荣。后几经战乱，逐年荒凉凋敝。但到清代中期，这里经济又有了起色。当时应县是北方省区佛教徒到佛教圣地五台山朝圣的必经之地，且过往游客、商人甚多。起初当地有麻花、黄糕、面饼几样食品，饭馆生意十分清淡。当时应县城内有个叫于义的饭店掌柜，因生意不景气，非常着急。一天他做面饼时，由于心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智，忙把白面和糖稀和起来，做成了面团，但和起来，无法蒸，也不好烤。他便试着捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很象煮熟的牛腰。于是他试着又做成牛腰形状，一起炸好，端给客人们品尝，立刻受到人们的好评。从此于义就专门做起了这种食品，他的饭铺也就因此兴旺起来，其技艺也代代相传至今。
羊杂割
杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割（曲沃）讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细；中路（太原）杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；北路（大同）杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。
烧麦
烧麦是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。
豆沙糕
豆沙糕创制于清末，由豌豆、栀子、柿饼制成。相传当年太平天国义军攻克河南济源后，招募当地青壮年入伍，率兵北上攻占了晋城、长治等地，继续向晋南挺进。部队驻扎曲沃时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美，市井繁荣，便不思故乡，留居曲沃，为谋生而经营起豆沙糕生意。到了民国年间，豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。他们还编了口头禅：“来到曲沃县，住在大东关，抄弄一副担，赚点豆沙钱。”经营豆沙糕，既不占地盘又不需开门铺，原料易取，薄利多销。
老劲子麻花
明末清初，永济县张营乡的永宁村，有个姓陈的人，自制麻花出售，远近闻名，人们称他的麻花为“老劲子麻花”。原来老劲子家很富有，由于他重名轻利，卖了数十年麻花，把家当给卖穷了。他制作的麻花根大股匀，酥脆味美，价格又便宜，零吃的人很多。他每天担上两个大揽筐，走村串巷沿街叫卖。一天，碰着两个衙门的公差，要把他的麻花全买下。老劲子说：“我要卖给家家户户众人吃，不能让你们独享。”公差生气了，将他的揽筐一脚踢翻，把麻花摔碎。老劲子便叫来一伙人把麻花全吃了。公差见大家吃后不要钱，很纳闷，就把这事报给县官，县官听后说：“此人重名轻利，就不用管他了。”当地至今还流传着这样的话：“老劲子的麻花，彦子的红白戏，谁吃谁看谁喜欢”。老劲子麻花的制作技艺经代代改进，质量不断提高，已成为永济的独特食品之一。
稷山麻花
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。
解州羊肉泡馍
解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名传四方。而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名。 解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。
晋南醪糟
晋南醪糟闻名遐迩，最早出现在霍山南麓洪洞城的小吃摊上，距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。洪洞醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法。烹制洪洞醪糟，需先制作一个特别的风匣炉，状如打铁炉，炉口直径26厘米左右，通炉膛前方，焊接一节长约33厘米，前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管，另外还需一个大的黄铜瓢。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色纯味正，清香悠长。 经过百余年的发展，洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。
“三倒手”硬面馍
相传光绪26年，八国联军入侵北京，慈禧仓皇西逃，行至临晋县城，已饥饿难奈。适逢谢氏一家“三倒手”馍铺的硬面馍刚出笼，慈禧尝后，连声称赞味道好。到长安后，仍向往“三倒手”馍，便将之列为贡品享用。从此，“三倒手”美名远扬。“三倒手”硬面馍制作工艺复杂，系手工操作，经过3次倒手，使面粉充分发酵，因而达到了层次分明，圆润饱满，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。 “昔日慈禧用膳毕列为贡品，今朝人们食用后无不赞赏”这幅对联贴在运城市区南环西路个体工商户谢斌祖传“三倒手”的门前，昔日的贡品已经走入百姓人家的生活中，它的味美、口醇、色香正将“三倒手”硬面馍推向更高一层的名吃空间。
浣溪沙的意思
本意是咏春秋越国美女西施浣纱的溪水。
据南朝宋孔灵符《会稽记》载，今浙江省诸暨市南近郊的苎萝山下浣纱溪畔有浣纱石，上有传为东晋王羲之所书“浣纱”二字，相传这里是春秋时越国美女西施浣纱处。
所以一说浣纱溪即浙江绍兴南二十里的若耶溪，总之，调名“浣纱溪”的原本意思是咏春秋越国美女西施浣纱的溪水。
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