麻辣香锅不香怎么回事？
麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。
五香油的做法：锅中放入油，将八角、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加热至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油备用。
在五香油里加入干辣椒炸香，干辣椒不能炸变色，油变热香味出来，捞出干辣椒。这样制作麻辣香锅的香油就做好了，做出来的麻辣香锅也格外香。
麻辣香锅属于什么品类？
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
用黄铜做锅好吗？
用黄铜做锅不好，使用这种锅烹饪的话可以让铜元素进入到饭菜中，可以为人体补充铜元素，而铜元素是人体必须的微量元素之一，所以使用铜锅有很多的好处。
但是不可否认的是铜锅比较容易氧化，产生有毒物质氧化铜，所以铜锅对人体又有很大的坏处，所以为了身体健康最好是不要使用铜锅，可以采取其他方式补充铜元素。
麻辣香锅为啥做出来很多汤？
主要出汤因为两点，一是菜品，二是火候。
菜品例如油麦，娃娃菜，小白菜，上海青，苦菊等这些都是爱出汤的。有的不过水，有的需要过水，过水之后把水充分虑干或压干，油麦苦菊生菜球生菜叶这样的不用过水，最后放，这样就不会出汤。但是我们一直用的是燃油灶台和天然气，对这种很熟悉了，火候的拿捏和控制也很精准，炒干没问题。
麻辣香锅怎么做？
麻辣香锅这几年火遍全国，味道美，今天给就分享下我自己的麻辣香锅私密配方。
私密配方，干辣椒段1000g,麻椒400g，八角200g，桂皮100g,肉豆蔻5g,草果20g,白豆蔻10g,砂仁30g,丁香10g，山奈30g,小茴香15g,香叶50g,灵草5g，排草8g,色拉油1000g,大油500g,干花椒20g，老姜500g,姜片300g,大葱1000g,葱节500g，蒜瓣150g，洋葱块300g，胡椒粉30g，盐，糖色适量，大厨四包。
做法，1，用油炒香中药，下辣椒，微火炒至辣香椒干。（这是制作出来的母料）
2，取母料500g,牛骨汤3000g,先入锅内用中火熬制30分钟，待锅中底料味道渗入后，过滤去渣，在下牛油30g,花椒料15g即成
图片是麻辣香锅底料熬制，非常详细，希望能帮到你
mlxg为什么叫麻辣香锅？
mlxg叫麻辣香锅的原因是:麻辣香锅选手非常的喜欢吃麻辣香锅，所以他给自己取得游戏ID就是麻辣香锅，但是因为国际赛需要英文游戏ID，麻辣香锅就取了麻辣香锅的前四个缩写，救有了mlxg这样的游戏ID，可以说这是一个非常无奈的选择。