红芋梗的功效与作用 芋梗的形态
1、红芋梗的功效与作用：祛风；利湿；解毒；化瘀。主荨单板机疹；过敏性紫癜；腹泻小儿盗汗黄水疮；无名肿毒；蛇头疔；蜂螫伤。
2、湿生草本。根茎卵形，常生多数小球茎，褐色，具纤毛。叶基生，2-3枚或更多，叶柄肉质，长20-90cm，绿色，基部呈鞘状；叶片卵状广椭圆形，长20-50cm，质厚，盾状着生，先端短而锐尖，基部耳形，耳片钝头，全缘，呈波状。花序柄常单生，短于叶柄；佛焰苞长短不一，一般为长20cm左右；管部绿色，长约4cm，粗2.2cm，长卵形；檐部披针形或椭圆形，长约17cm，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色；肉穗花序长约10cm，短于佛焰苞；雌花序位于下部，长3-3.5cm，中性花序位于中部，长3-3.3cm，雄花序位于上部，长4-4.5cm，先端骤狭，附属器钻形，长约1cm。花期2-8月。
芋头的梗还能吃？很多人都不相信，腌完后酸辣脆爽，城里都见不到
在南方有一种食材，名为“芋头”，又称为芋艿，在北方是很少见的，同土豆，红薯一样，它作为块茎类，淀粉含量也很高。作为一种碱性食物，它的营养价值也很高，具有健脾消食的功效，而生的芋头削皮后表面会有一层黏液，这是一种黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，所以适量食用有益于机体免疫力的提升。但也有少部分人因为芋头的黏液，导致皮肤过敏发痒。
可让北方人想不明白的是，南方吃芋头也就算了，怎么连芋梗都吃呢？听到这个连喉咙都痒了。所谓的芋梗，就是长在地面上那些又长又粗的茎梗，一般当地种植的人在挖完芋头后，直接就将芋梗扔在了田间，要么就拾回去喂猪了，极少有人会把它当作蔬菜拿回家吃。
可听吃过芋梗的小伙伴说，它的味道并没有想象中的差，只是因为处理起来比较麻烦，更何况现在生活条件好了，换做是上个世纪，也只有那些生活艰苦到连蔬菜都吃不上的人家才会讨来吃。
今时不同往日，曾经那些喂猪吃的红薯藤，番薯，还有各种野菜，都能在菜市场上买到，价格还不便宜。更重要的是，本以为土掉渣的菜，进到农家餐馆里，炒锅里一颠，还成了招牌菜。
芋梗又名芋荷，每年七八月份是它采收的季节。南方人对它比较熟悉，身为芋头的茎秆笔直粗壮，可食用的部分也很多，这种让很多北方朋友压根没想放嘴里吃的植物，却在南方人手里竟化腐朽为神奇了。由于芋梗里也含有大量的黏液，皮肤稍微粘上一点就会奇痒无比，汁液呈红黑色，蹭到后还久久洗不掉。它里面所含的皂甙成分,芋遇热才会被分解，所以无论是芋梗还是芋头，在吃前一定要烹调至熟。
在采摘芋梗时，务必要戴上手套，先将它的叶和根用刀砍掉，接着再把表皮剥掉。因为表皮纤维太粗不可吃，所以我们只取里面嫩嫩的部分。处理过后的芋梗还要用盐揉搓，或用盐水浸泡半上时才能食用。
经过上述方法的处理，芋梗的属性似乎就变得温和不少。拿来用最家常的清炒，或同肉片一起炒都非常好吃，如果偏好饮食清淡的人，可以选择用芋梗煮汤喝，虽然没了原有爽脆的口感，但味道还是很不错的。
要是不嫌麻烦，还可以拿它做成腌菜。将盐处理好的芋梗清洗掉表面残留的盐分，然后用手挤掉水分，铺在筛子上置于太阳底下晾晒，伴随着水分地不断蒸发，芋梗表面慢慢地收缩，像是被晒出了一条条“抬头纹”，此时的芋梗就可以拿去腌制了。
将晒好的芋梗加入大量的食盐和辣椒，揉搓均匀，让它能充分地吸收味道，再放入可密封的干净容器内保存，过不了多久，酸辣爽口的芋梗酸菜就可以顺利出罐了！其实晒干了的芋梗也可以延长储存的时间，把它上锅同腌好的排骨蒸着吃，吸饱了鲜美肉汁的芋梗丝，嚼起来脆脆的，美味一点也不输排骨。
最后 美食 君还要提醒一句，并不是所有的芋梗都这么好吃的。其实芋头也有水芋头和旱芋头之分，想吃芋梗的一定要选择种植水芋头，它的芋梗更粗壮，跟莴苣一样，所含的水分也很高，口感脆嫩，更不会有明显的纤维化，吃起来满嘴渣。
作为南方人的你，真的也吃过吗？
红芋梗的功效与作用
核心功效
提高免疫力、保肝明目、净化血液
红芋梗的简介
芋梗是一种绿色蔬菜，它是植物芋的粗大叶柄，这种蔬菜味道略酸口感鲜嫩，可以腌着吃，也可以与肉类食材一起炒着吃，能开胃消食也能清热解毒。
功效作用
1、提高免疫力，红芋梗味道有点酸，但它含有大量的黏液蛋白，这些黏液蛋白进入人体后会被很快分解，转化成人体必需的氨基酸，而且有相当一部分会被人体直接吸收，可以直接转化成人体免疫系统中的免疫球蛋白，能让人体免疫细胞活性，提高身体免疫功能也会明显增强。
2、保肝明目，肝脏和眼睛是息息相关的，红芋梗对人类眼睛和肝脏都有保护作用，能修复受损的肝细胞，而且能为人体补充大量的胡萝卜素和类胡萝卜素，这些营养成分能提高肝功，促进视网膜发育，并能预防视力减退。
3、净化血液，红芋梗能净化血液，预防高血压和高血脂，它含有的膳食纤维能清理血液中的胆固醇和甘油三脂，含有的类黄酮则能增加血管壁的通透性，再加上这种蔬菜中含有丰富微量元素钾，能促进人体内钠盐代谢在他多方面的作用下，人类血液循环会保持通畅正常的状态。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
无特殊禁忌人群。
不宜同食
无特殊同食禁忌。
食用方法：
红芋梗炒肉：把肉切条，然后放入锅中炒一下，放一点生抽，让肉更加入味，再倒入红芋梗、蒜泥和姜丝拌炒。炒至红芋梗里的水分差不多干了，就可以放辣椒一起炒，辣椒炒熟之后放适量盐，稍微焖一下，即可出锅。