死馒头什么梗，蒸馒头是先涨再蒸还是？
旧社会我们老家山东有句话叫：打到的媳妇，揉到的面。意思是媳妇是靠打，才能成为贤妻良母（封建意识，坚决不可取）馒头要想好吃，面就得使劲揉。蒸馒头是把发酵好的面反复揉，每个部位都揉匀了，不仅没有气孔了，而且细腻有光泽了。然后按笼屉蒸的个数揪出几个小面团，再把每个小面团揉成馒头状，放着醒。
醒好的馒头有两大特点：
1，变大变松。
2，放到手里声音是彭彭的，感觉很轻。这时才能放锅里蒸。蒸馒头和蒸玉米饼子正好相反，馒头要凉水进屉，随着锅里温度陆续上升，馒头得到进一步的醒发，整出来的馒头白胖细腻松软好吃。
千万不要把锅里水烧开了再进屉，热气一下子就把馒头次死了，馒头就成了硬坨。
蒸馒头时或馏馒头时有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象死面馒头为什么？
本期蒸馒头或者馏馒头时为什么会有死面馒头？
大家好我是千味山美食！
馒头作为北方人最爱吃的主食之一，想要制作好，确实需要点经验和窍门，总得来说经验很关键，同样的面粉别人制作出来颜色好看，味道好，你做出来可能颜色发黄，味道口感都差，特别像题主所说会出现死面馒头！
下面我说一下你所说的死面馒头是什么原因造成的，以下纯粹个人经验之谈，希望能帮到你！
为什么会出现死面馒头？大致两个原因：
第一种原因：面没有醒发好制作馒头最重要的是：发面，面如果醒发好，等于制作馒头可以说成功率很高的，基本不会失败！醒面关键因素：时间和温度，时间足够，温度低也不行，最适合的温度在18至35度，时间在1个小时为佳！
第二个原因：发酵粉没有搅拌均匀这个原因很好理解，我们制作馒头时酵母粉没有彻底融化，就会出现这种情况，造成馒头有的地方没有酵母粉，解决方法就是：酵母粉放入水里彻底融化以后再和面，水最好是温水，能加入溶解，这样就很好解决这个问题！
以上是出现死面馒头的主要原因，但是制作馒头时，也是需要小细节，下面分享一下我的制作过程，让你看看自己制作馒头时到底哪里出现问题！
【准备食材】：面粉500克，酵母粉5克，水260克，白糖5克
制作方法：
㈠：和面
首先把面粉放入盆里，水和酵母，白糖放在一起，静置5分钟左右，酵母粉融化后倒入面粉里，用筷子搅拌均匀，接着用手和成光滑的面团，封上保鲜膜，醒发1小时！（小提示：水尽量用温水，酵母粉不易融水，温水能加速溶解！）
㈡：醒发
醒面的时候，如果天气低于18度，需要加温，控制在35度以内，这样能加速醒发，确保面能在一个小时内完全醒发，醒发好的面：用手拿起会有拉丝状态，横切面有均匀的气泡，这个时候面就醒发好了！（小提示：醒发过程中不能用手经常按压检查面团，这样也会引起不能完全醒发！）
㈢：二次醒发
发面醒发好，取出放入面案，用手揉排气，接着揪成面剂子，接着把面剂子揉成馒头形状，放入案板，盖上笼布二次醒发！
二次醒发需要达到馒头大约两倍大小，外观看像面包一样涨，说明醒发好了！（小提示：二次醒发很关键，直接影响馒头制作出来的效果，温度低，需要加温！）
㈣：蒸馒头
蒸馒头也要注意，馒头完全醒发一定要开水下锅，这样蒸出来馒头，不易变形，不塌陷，火候的控制不能用小火，火太小馒头蒸的时间短就容易不熟，馒头放入锅内，上汽计时20分钟，馒头就可以了，太热可以等两分钟再打开锅盖！（小提示：蒸馒头必须保证一次蒸熟，打开后在蒸，就会塌陷！）
如图所示：成品展示
制作要点疑问解答：
⑴：蒸馒头需要温水和面还是冷水和面？
答：其实这个问题对于新手来说可能就会有疑问，温水和面醒发时间短，加速醒发，冷水和面醒发时间就要长，所以一般都是建议温水和面，水温不易超过35度为佳！
⑵：面怎样看出是醒发好？
答：首先看外观，两倍大，接着用手拉一下面，出现拉丝状态，然后看面团气泡比较均匀，这三点都有说明面就彻底醒发好了！
上一下图，如图所示：
⑶：蒸馒头冷水下锅还是开水下锅？
答：馒头二次醒发，能够完全醒发，这个时候需要开水下锅，这样馒头不易变形，出现塌陷；
馒头没有完全醒发时，你如果想要蒸，这个时候需要冷水下锅，水开到醒发需要一定的时间，这个时间馒头刚好能有充分的时间醒发好！
⑷：馒头蒸好后可以直接打开锅盖吗？
答：可以的，如果馒头蒸之前完全醒发，不需要等几分钟这个说法，为什么呢？这个纯粹个人制作的经验，如果出现塌陷，肯定是馒头没有醒发好！
结语：馒头制作过程中每个细节都要注意，可能一个地方没有准备到位可能就会出现，塌陷变成死面馒头，最主要是醒面，只要醒发好基本不会失败，不理解的可以留言，希望能帮到你！
我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单食材做不一样的味道！每周二四六晚上20点直播教你做各种美食，喜欢美食不能错过，喜欢可以关注每天更新菜谱，欢迎转发，收藏，留言交流美食心得！图文原创文章，转载请注明出处
馒头成本怎么算？
蒸馒头用料比例：面粉10斤，泡打粉一两，酵母一两，白糖适量。
方法：把面粉和泡打粉放一个容器里搅拌均匀，酵母和白糖用温水溶化倒入面粉中，和面揉匀。下剂子，做馒头放置醒15分钟，看一看如果醒好了就可上屉蒸了，30分钟就好了。
发面蒸馒头，最简单的方法
把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。 普通馒头的成本0.1元左右，包括面粉、水、电、煤或者煤气、人工费。
在我们这边售价每个0.25元
五得利六星馒头王筋力怎么样？
1、做馒头效果比较蓬松，很容易看发酵，不容易蒸死馒头，出发发酵过头。
2、制作包子筋度欠缺，新手包制比较有难度，因为包子纹路容易提捏断，最主要刚蒸出来好吃，如果要第二天加热吃，就很容易吸收水分，变得难吃。
蒸馒头中间停火了再蒸还行吗？
肯定不好，看中间停火的时间长短，如果时间长，让水蒸气都断了就有影响，馒头不能一次成型，如果中间断了火，馒头会起不来，干瘪。
如果时间不长，水蒸气没有断，那要看蒸到什么程度了。如果馒头还未蒸发澎大，马上连锅移到其他火源是可以继续蒸的。
如果已经澎发一半大了就要迅速移到大火火源上并且快速在馒头上洒些滚开水继续蒸。
如果馒头已全部澎大就剩熟透过程了那就不用紧张，继续用大火蒸熟就行了。
为什么百姓纷纷叫好唾骂？
黄海海战清廷以北洋海军的全军覆灭而告终，对于北洋水师，相信大家都不陌生，北洋水师是由恭亲王奕析辅政大臣李鸿章等人筹备的，以洋人之利器来抵抗洋人，为了锻造这只北洋水师，清廷给了他们最好的待遇以及最好的装备。
北洋水师可以说是当时世界上比较先进以及强大的海军，清政府对于北洋水师充满着希望，然而黄海海战时因为指挥官的犹豫不决和当朝者的乱发脾气，致使这支强大的海军全军覆灭。北洋水师覆灭后，有志之士意识到要想改变当今的局势，不能仅仅改造武器，还要从思想着手，因此以康有为为首的举人实行公车上书，他们的举动感染光绪皇帝，可惜光绪是一个傀儡，根本没有掌握国家的主权，不过光绪还是给予康有为等人绝对的支持，在朝中光绪力压百官终于为康有为等人赢得机会。
为期百日的维新革命开始，不过在革命期间，康有为等人侵犯老派的利益，这些老派找到当时清廷的真正掌权者慈禧，获得慈禧支持后他们开始和维新革命硬碰硬，眼见革命便要毁于一旦，康有为提议拉拢新军袁世凯，岂料袁世凯最终选择站在慈禧一边。袁世凯的倒戈让慈禧感到这群文人墨客的想法，竟然是推翻自己，为了保住自己的地位同时也给天下想要以此效仿的人一个警示，慈禧决定对维新派展开行动，因为维新一党没有强大的武力，在慈禧的打压下很快败下阵来致使维新革命失败。革命失败后康有为立刻逃到海外，而光绪也被慈禧软禁起来。可是当时参加革命的不仅仅是康有为，还有谭嗣同，谭嗣同为了革命没有选择逃脱，他和五个志同道合之人一块面对清廷的报复。清廷的利益派对维新革命非常痛恨，因为这些人让他们损失利益，为此在光绪被软禁后这些老派开始对谭嗣同等人下手，迫害一段时间后，谭嗣同等人宁死不屈，这让这些人非常恼火，因此慈禧决定将六人拉到断头台，让百姓看看和朝廷作对的下场是怎样的。为革命付出生命的谭嗣同等人在断头台上并没有得到老百姓的拥戴，反而在执行枪决之时，有很多的人将臭鸡蛋铜钱扔在这些人的脸上，这到底是怎么一回事呢？谭嗣同等人是为了他们才革命的，为何这些人还要反感谭嗣同呢？
戊戌六君子被处死时，为什么百姓纷纷叫好唾骂，向刽子手扔赏钱？从当时的时代背景分析，我们不难看出，尽管当时谭嗣同做法是为了广大的群众，但是这些老百姓自从明朝开始，思想便被皇室掌握在手心，八股取士不以才能辩高低，反而以所谓的礼义孝为核心，这样做的目的便是禁锢百姓的思想，把他们的一举一动都掌握在自己的手中。在他们心里对于谭嗣同等人的革命没有形成所谓的意识，在他们心中只要国家说他们是坏人，那么就一定是坏人，不会有人质疑到底他们做了什么损人利己的事情。
第二点当然是谭嗣同等人，所展开的革命尚且没有形成规模，虽然在光绪支持下，维新革命创办出京师大学堂(北京大学)。但是时间太短，革命失败后京师大学堂虽然被保留，但是掌握在那些老派手中。总而言之谭嗣同革命虽然有一百天，但是这次革命没有深入人心，反观南昌起义虽然打下南昌一个小地方，可深入人心，这才有一日之内十几个省市纷纷宣布脱离清廷自治。总的来说当时的老百姓并没有形成自我的判断意识，只知道盲目的服从，这也是当时时代的一个弊端，正是因为当时那个麻木的时代，那样不堪，因此我们才要思想自由，言论自由。