油菜什么梗，怎样区分小白菜白菜小青菜青菜菠菜油菜？
一、小白菜其实就是白菜幼苗。
二、白菜，白菜品种很多，仅提供两张图片。
三丶油菜，有多种。
四、菠菜。
五、木耳菜（落葵）。
六、茼蒿。
七、苋菜，有多种，如青苋，反枝苋。
八、紫苏。
九、油麦菜。
十、生菜，有皱叶生菜、结球生菜等多种。
十一，花椰菜（菜花），可分为白菜花、绿菜花（青花菜）等。
十二、甘蓝（俗称洋白菜丶大头菜等）
十三，苦麻菜。
部分图片来自网络。
平菇炒油菜第一名厨？
原料：油菜、平菇、大蒜。
做法步骤：
第1步、平菇、油菜择洗干净
第2步、水开焯烫平菇
第3步、油菜梗、叶分开
第4步、把油菜梗切小块
第5步、蒜瓣切片
第6步、炒锅倒油煸香蒜片
第7步、先倒入油菜梗翻炒片刻
第8步、然后倒入油菜叶翻炒
第9步、接着再放焯过水的平菇
第10步、加盐、糖
第11步、翻炒均匀即可
东北的油菜长啥样？
东北油菜根茎粗壮，直立生长，顶端长有短的根茎， 油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。
白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。
有哪些营养价值和功效呢？
不同于厨艺中煎、炒、烹、炸的高深，食材焯水真的是道“一学就会”的工序。通常来说，焯水的目的主要有三个。要么是为了去除食材本身的异味；要么是为了缩短食材的加工时间；再者，就是为了保持食材原有的色泽。
根据食材特点的不同，我们需要选择不同的焯水方式。比如牛羊肉就需要冷水锅焯水；而菠菜豆角则需要沸水锅焯水。那么，你知道如何选择不同的焯水方式么？今天，小编就来为大家讲一讲有关食材焯水的小知识~
冷水锅焯水
为什么用冷水锅焯水？
将食材与冷水一同下锅、加热，为的是让食材能更好地将异味、血污排出。此外，冷水锅焯水还可以大大缩短一些不易熟食材的烹饪过程。
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这些食材和冷水锅焯水更配哦
1、苦涩味较重的根茎类蔬菜，如土豆、山药、萝卜等。
2、猪肉、牛肉、羊肉等血污较多，腥膻味较重的肉类食材。
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学学小技巧
1、焯烫过程中，要勤翻动食材，达成均匀受热的效果。
2、不要用焯过异味较重食材的水，再去焯无异味的食材。
3、食材焯过水后，应尽快进行烹饪。
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举个小例子之土豆焯水
1、土豆清洗干净后去皮，然后切成滚刀块，冷水入锅，根据需要和土豆块大小，焯好以后捞出。
2、捞出以后不需要过凉水，尽快进行后续的烹饪即可。
沸水锅焯水
为什么用沸水锅焯水？
一些蔬菜所含的可溶性维生素，会因为长时间的加热而流失。而一些追求口感的食材，则会因为长时间的煮制而失去原本的脆嫩。在这样的限制下，讲究快速的沸水锅焯水变成了首选。
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这些食材和沸水锅焯水更配哦
1、家禽、海鲜等血污较少、异味较淡的肉类或动物内脏类食材。
2、部分叶类、甘蓝类及豆类蔬菜。如菠菜、西兰花、豆角等。
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学学小技巧
1、在水中加入盐和油，一方面可以更好的保留蔬菜的色泽，另一方面可以减少营养的流失。
2、在焯烫豆角之前，向水中放入少许的碱面，可以使得豆角的色泽更加鲜亮。
3、焯水时间一定要短，一般1-2分钟即可。
4、蔬菜经过焯水后，如果不立即进行烹饪的话，最好先淋上一点植物油。这样做可以防止蔬菜水分的流失，保持口感的脆嫩。
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举个小例子之花蛤焯水
1、水煮至沸腾以后，加入清洗干净的花蛤，水再次沸腾以后捞出即可。
2、捞出以后沥干水分备用。
文章的最后，小编还想再多啰嗦两句。焯水虽然是一道简单的工序，可有些食材却离了它不行！为了方便大家的浏览，小编特意整理出了以下这份清单~
这些食材吃前最好先焯下水
1、十字花科蔬菜：如西兰花、菜花等
经过焯水后，这类蔬菜所含的纤维素将更容易被人体吸收。
2、草酸含量较多的蔬菜，如：菠菜、茭白、竹笋等
摄入过量的草酸会影响人体内钙的吸收，还会增加结石的风险，而沸水焯蔬菜可以去除食材中大部分草酸。
3、芹菜类蔬菜，如：大头菜等
芹菜类蔬菜中含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，水解以后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
4、野菜，如：苦菜、马齿苋等
野菜可能会存在农药残留、废水污染等，所以烹饪之前一定要先焯一下水。
5、香椿
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。用热水焯烫1分钟左右，可以去除2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，所以食用前最好先焯烫一下。
6、木耳
木耳在烹饪之前需要泡水，会吸收大量水分，焯水有利于其中水分的排出，而且在之后炒的时候也不会出现炸锅的现象。
7、豆角
豆角中含有皂素和血球凝集素，做不熟非常容易引起中毒，此外豆角中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可以刺激人的肠胃，出现肠胃炎等不适，所以食用前尽量提前焯水。
8、黄花菜
黄花菜又叫金针菜，其中含有秋水仙碱，会毒害人体肠胃道、泌尿系统，威胁人体健康，所以一定要先焯水。
油菜茬花生高产吗？
收把油菜之后、进行梗地施肥花生产量会高产。
油菜尖买粗的好？
粗的，嫩的好
叶子
油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
颜色
油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
外表
油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

轻掐
用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
1、我们挑选油菜尖的时候，挑选一些叶子比较短的比较好，因为这样的口感比较新鲜，并且长的就稍微差一些了，号就是，我们在挑选油菜苔的时候，也可以看他的颜色，如果有再来的叶子由淡绿，深绿之分，如果挑选的是淡绿的颜色质量和口感都非常好，而且营养价值非常高，而且油菜苔还分为青梗和白梗之分，如果我们挑选的是青梗的，这样的味道更为油腻，如果挑选油菜苔需要特别新鲜的话，最好不要选，因为可能会出现一些农药残留物超标的现象。
2、我们在挑选油菜尖的时候，也要看一下他的外表，如果外表出现一些油量，并且无从没有黄叶现象都是非常好的，还有就是我们在挑选油菜苔的时候，也可以轻轻的掐一下，如果用两个手指头轻轻掐一下油菜苔，如果一掐就断的证明油菜苔非常嫩，如果掐不断的话，就说明油菜苔是非常老的了，我们在购买油菜苔的时候，一定要特别注意的去挑选，挑选些新鲜优良的油菜苔我们吃起来更加的美味，而且它的营养价值更高。