华盖什么梗，椿菜怎么做比较好吃？
丨思春不如吃椿丨
风物君语 -
前段时间，风物君发现了一个很有意思的现象
在网络引擎内搜索“香椿”
出来的很多结果都是——
香椿芽难道不该被你们嫌弃吗！
香椿难吃哭啊！
全世界最难吃没有之一！
……
还有把它和香菜放在一起对比的
真是的，人家只想安安静静地做一棵香椿呀
香椿，和“春”同音的蔬菜
春天的餐桌上如何能少得了它？
今天，就来和风物君一起咬椿吧😋
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“一年之计”在于 ？在我看来，不只在于单纯的“春天”，还有不得不尝的那几味鲜。舌尖上的春天，才是对于这良辰美景不负不怠。
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清明前后的香椿，最好吃
当春乃发生的，不只有好雨，还有香椿。▲ 图/视觉中国
香椿，又叫香椿芽、香椿头、香椿尖，还分为紫椿芽、绿椿芽，以紫椿芽为佳。
很早以前，古人就总结出，蕴藉了一冬霜雪的早韭，以及清明前后的香椿，最好吃！
椿，在我国具有2000多年的食用和栽培历史。宋代《图经本草》中有“椿木实而叶香，可吠”的记载。以传统理念、药食同源而言，食之椿芽，不生疮痛；椿的根皮和果实亦可入药，有收敛止血和祛湿止痛之功效。香椿入菜的历史也相当悠久。早在汉朝，香椿曾与荔枝一起，作为南北两大贡品进奉，深受皇帝和宫廷贵人的喜爱。大吃货苏东坡都曾大赞“椿木实而叶香可啖”。▲ 图/视觉中国
椿芽，其实并不太存在于我们通识意义上的果、叶、茎蔬菜范畴，它生长自一种高大而健壮的乔木——椿树，也因此有了“树上蔬菜”的称谓。
椿树是属于楝科的高大落叶乔木，其材色美丽、芳香而耐腐，享有“中国桃花心木”的美称。而作为食材的椿芽，吃的仅是椿树在春日发出的一两茬新枝嫩叶。椿树形高大，生长又极迅速，树干挺拔通直，树冠庞大、枝叶繁茂，我们所食的新枝嫩芽生于顶端。讲真，它还真不是利于采摘的物什啊。想来，这恐怕也正是椿树的自我保护形态。试想，倘若椿树不如此高大，还没等到幼芽长饱满，便会被人早早掰光了吧，又哪还能长成亭亭华盖呢？因此，采摘椿芽，要用一种特殊的“剪子”。以高高的竹竿所制，顶端捆绑一形似剪子的叉夹，远远地伸至树顶、够着新发的蔟芽，使巧劲一掰，一束束椿芽便坠地了。新下的香椿，最是叶厚芽嫩，绿叶红边的，仿佛玛瑙翡翠嵌在一起。事实上，椿芽在南方的食用程度，远没有北方那么广泛和普及。在物产丰腴富饶的南方，开春万物复苏，每种鲜嫩野菜要挨个食一遍，等轮到椿芽，也不过顶多一两顿而已。而在北方，椿芽则有着非常重要的地位。很多人家的房前屋后，椿树种得比比皆是。我从贵州初搬至北京的家时，就被门前小院里种得遮天蔽日的椿树所惊到，心想：这得够吃一整个春天了吧。后来知道，北京人对香椿的爱真真不一般。冬去春来，椿芽的确撑起了北地野味的半边天（另一半边天是荠菜）。
▲ 电影《大鱼海棠》中的女主角椿，名字便出自《庄子·逍遥游》。
旧时，人们屋内堂前常设有“与阶前兰桂齐芳，应堂上椿萱并茂”的对联。“椿萱并茂”，指的是椿树和萱草都很茂盛，寓意父母都康健。“萱草”为忘忧之草，用以比作母亲；而高大强壮的椿树形象，则常指父亲。我对椿的最早念想，便是来自于父亲。每年清明前，他都会张罗一顿香椿芽炒鸡蛋，念叨着，“这是奶奶爱吃的菜”。《庄子·逍遥游》中所言：“上古有大椿者；以八千岁为春；八千岁为秋”，也正是取椿之长寿，对亲人美好祝愿。清明前后的十来天，是最佳的椿芽的尝新时间，鲜香柔嫩、化渣无丝。待到谷雨、天渐暖，便气味浓重、鲜味顿失，树便也有了筋骨。正是应了“过时不候”的意思了。另一件关于椿芽有趣的事实，则是关于它“甲之蜜糖，乙之砒霜”的两极之判。喜食者，认为它柔嫩芬芳，有着一种独特的油润、芳香脂的质感呼之欲出；而不好椿芽者，则觉得它刺鼻、有股子“冲”味儿。不知你是哪一派？
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咬椿，至情至性的好吃食
香椿是时令菜，过了这春又要等一年。《舌尖2》曾道：“香椿的长成只需两三天，多一天便老了……”
香椿大法好，怎样做最好吃？（如果担心其中的亚硝酸盐，不妨先用沸水焯烫）
香椿炒蛋、香椿蛋饼
椿芽的味道独特而霸道，有钻头觅缝之感，是不太好相处的角儿。最适合跟它作伴儿的，当属鸡蛋。柔和包容，从不妄图越位、喧宾夺主。
与鸡蛋的搭档，也有着“散打”与“团煎”的不同做法。区别嘛，一种在于椿芽切碎，鸡蛋炒散后，再二者同炒。另一种则是椿芽混入蛋液，直接摊成个大大的椿芽蛋饼。
油炸香椿鱼儿
油炸香椿鱼儿是北京的传统应时小食，将春天香椿树的嫩叶儿连根带叶裹上稀面糊炸着吃，状似小鱼儿，所以叫做“香椿鱼儿”。做法嘛，也不复杂：适量生粉、面粉、吉士粉，油、盐、水拌均，面糊调稠一点、水油比例大约为4：1，放置30分钟左右；热锅放油，间或出芽去根部芥蒂，蘸取适量面糊、覆盖至表面一层；入锅，炸至金黄；在炸好的椿芽面鱼儿表面撒些葱姜蒜末、椒盐，再投入锅中大火翻炒几下便可。
炸好的香椿鱼儿，外表金黄，裹着碧绿。吃一口，就像是把整个春天都热乎乎、酥脆脆、响滋滋地咬在嘴里。要是蘸上花椒盐，更是美妙。这才是属于春天的浪漫呀。
香椿芽炒豆干
椿芽与豆腐的相遇，可谓清奇。凉拌已是足够好，但不如尝试下清炒。选用香干（熏制过的豆腐干）、切为小丁，椿芽也剁成形制相似；先油爆香豆干、些微煎制；后投入椿芽，盐糖少许清炒。别忘了备好一片柔嫩爽脆的生菜，一小团硬实、晶莹的白米饭，筷上一些刚出锅的椿芽炒豆干，团团地包起来。塞进嘴巴里咬一口，细细嚼、慢慢咽，春的滋味就这样绵绵地在味蕾间荡漾开。如此的“菜包饭”，亦是“咬春”的一种形态。
除了上面提到的，还有盐渍后做成香椿酱、或者香椿打卤的，都是至情至性的好吃食。
你爱吃香椿吗？怎样做“椿”最好吃？
在留言区分享给风物君，一起吃！
文丨槛上人
编辑丨酱子
本文图片来自视觉中国、网络
此文系地道风物特约作者撰写，如需转载请至后台留言 -
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文章来源： 地道风物 （版权归其所有）
为什么说龙门石窟是中国各大石窟之首？
龙门石窟是不是四大石窟之首我不太清楚，不过从周围环境以及石窟现存的雕像文物来看，说是最漂亮的一座石窟乃是当之无愧。
先后去过莫高窟和云冈石窟，麦积山石窟没去过，但据说规模不如莫高窟。从外观上感觉，龙门石窟可能是石窟数量最多的一个。就佛像数量来讲，恐怕也是最多的一个。龙门石窟依山傍水，环境非常漂亮。中间那条河好像是叫伊水吧，听说非常神奇，从北魏期间开凿至今，历年来不管多大的洪水，到了龙门石窟这里就会戛然而止，从未受淹。峭壁之上的这些石刻佛像也就得以保存下来。非常神奇的一件事情，不管你信与不信，这是一个真实存在的传说。
从入口处一路边走边游览，形态各异的石刻佛像表情生动，面貌慈祥，栩栩如生，最小的佛像仅有两厘米。记得印象最深刻的就是万佛洞，里面佛像数量多达15,000多尊，保存的非常完好，龙门石窟佛像的特点是佛像位居莲花座的居多，还有一座莲花洞，听说人民大会堂的天花吊顶的莲花形象就取材于这里，与莫高窟和云冈石窟有所不同。在一座石窟旁边，甚至还有一座莲花座，很多游客排队在那里等候坐到莲花座上拍照，很有意思。走到卢舍那大佛的脚下，面对卢舍那大佛，不知为何，也许是佛像过大的原因，令人顿生一种渺小之感。
走过卢舍那大佛，就是一座沟通伊水两岸的桥梁，游人纷纷在此倚栏拍照。
卢舍那大佛的对岸也有几座石窟，也就是东山石窟，不知为何，游人寥寥。不过隔河远眺卢舍那大佛和整个西山石窟，画面极美，令人震撼。游人可能都是忙着去拍照了吧。
“洛都四郊，山水之胜，龙门首焉。”
东山这边还有一座香山寺，因白居易题诗而成名。还有一块乾隆的题词石碑，”龙门凡十寺，第一属香山。“
中国的四大石窟应该说各有特色，不能以第一第二做简单的区分。都是我们伟大中华民族的瑰宝。
谢谢阅读，请多关注。
#走过岁月留下的痕迹#
男人怎样才能变得幽默？
有很多朋友问我，才能太能幽默呢？自己怎么做才能变成一个幽默的男生呢？其实很简单，五招打造幽默的你！
幽默，不管在生活上，还是恋爱中，幽默都是必不可少的，这是在人际关系中最强大的一项男人技能。尤其是在恋爱中。幽默的主要学习就是看幽默笑话，找到其中能引起你的笑点。
第一招，曲解式幽默
什么叫曲解？就是把意思理解歪了。尤其是在恋爱中。举个例子：
男：你吃饭了吗？
女：干嘛？
男：不干！
上面的例子大家看出来了吗？歪曲女孩的话的意思。这里不仅在在和女孩聊天，朋友，公共场合都可以使用的。看了这条回复，都会认为你是个很幽默的人，并不是色。
第二招，夸大式幽默
什么叫夸大？就是一件平常的事扩大化。尤其是对方在做某一件事的时候。例：
女：你蹲在那里干嘛呢？
男:我在测试地球的吸引力有多大。
这样的一件平常的事，蹲在那里还能干嘛？找东西，厕所，这都是平常的事说的跟专家似的，听起来是不是让人笑呢？可以去和女孩子试试哦，
第三招，缩小式幽默
既然有扩大，那么必有缩小。可以让大事化小小事化了的幽默。例子：
女：你今天彻底把我惹毛了，我以后再也不理你了。
男：我哪有惹毛你了。你的头发我都没碰一下！
女：滚！
男：好呀，晚上我滚床单给你暖床。
女生很怒火了，可是在你简简单单的两句话中，就直接转移话题，大事化小，最后直接说成你们两个人别的事了。是不是很强大呢？相信哦 可以去试试。效果威力绝对大！
第四招，目的式曲解
目的是，把别人说话的目的直接曲解，引起对方的好奇与笑点。例：
女：我现在只想把你送到外星球上！
男：这样做是不是太花钱了呀？哈哈
目的式曲解，一种是迎着对方的目的去说，一种是嘲讽对方。大家谨慎使用。
第五招，日常式幽默
这种幽默用的太多了。我们平常是不是用过呢？举例:
女：谢谢你。
男：不用谢，请叫我雷锋。
（小编屡试不爽哦）
女：你看我是不是很漂亮呢？
男：仔细看很漂亮。不过得仔细看！
（内涵式幽默。）
幽默，能使你的人际关机亲密，交到很多朋友，每个男生或女孩，都喜欢和一个幽默的人交朋友。幽默，我们必不可少的技能。
为什么有些植物先开花儿后长叶？
很多啊，现在春天来了，很多花就要开了。
桃花：风急桃花也似愁，点点飞红雨。 杏花：燕子不归春事晚，一汀烟雨杏花寒。 李花：李花初发，乘云共雨，梅花开后，对 月相思。 梨花：寂寞空庭春欲晚，梨花满地不开门。 迎春：金英翠萼带春意，黄色花中有几般？ 玉兰：映日成华盖，摇风散锦茵。
还有结香，梅花，彼岸花，紫荆花，木棉，连翘，腊梅，贴梗海棠，紫藤，泡桐，太多了。
以风为媒，新叶莫多情。
刘备起义不是为了匡扶汉室吗？
东汉时期，中央出现了外戚专权与宦官专政的局面，地方上豪强地主势力则恶性膨胀。黄巾起义之后，东汉政权名存实亡，地方豪强则群雄并起。东汉末年，一时间出现了十几股军阀势力。天下大乱之后，所有人看到了夺取天下的希望。东汉末年的所有诸侯都希望自己能够在群雄中获得一席之地，甚至由自己再一次统一天下。所以我们才会看到东汉末年的军阀相互攻伐的局面，最终曹操、孙权和刘备三支势力笑到了最后。三支势力最终都开元建国，曹操之子曹丕建立魏国，刘备建立汉国，孙权建立吴国。曹丕和孙权开元称帝没有任何问题，刘备看来他们本来就是“乱臣贼子”。刘备一直自诩为汉室后裔，那么为什么他不拥立汉献帝，而是自己登基称帝呢？天下大乱之后，各个诸侯都有自己的小算盘。各个诸侯为了实现自己的政治目的，也都有一套自己的施政纲领和对外口号。袁绍和袁术都打出了旗帜是“四世三公”，依靠遍天下的门生故吏打天下。曹操打出了“天子”旗帜，实行挟天子以令诸侯。孙权则打出继承“父兄基业”的旗帜，笼络人心。刘姓诸侯则打出“兴复汉室”的旗帜。当时的刘姓诸侯非常多，如幽州的刘虞、兖州的刘岱、荆州的刘表、益州的刘璋、流浪的刘备都是号称是汉室皇族后裔。所有刘氏宗亲诸侯，刘备的野心最强大，他称帝欲望也最大。但是相比较来说，刘备的政治资本却最少。刘备不仅比不上其他刘氏宗亲，也比上其他诸侯。刘备唯一能够利用的就是他姓“刘”，所以刘备打出的口号便是“兴复汉室”。刘备抓住“兴复汉室”这个大旗之后，可以最大限度获取政治资源。
刘备正是抓住了“兴复汉室”这个大旗，所以才最大限度上吸纳了各种各样的人才，刘备也利用这根大旗获取了相当一部分老百姓的支持。东汉虽然已经衰落，但是仍有相当一部分老百姓心存汉室，希望大汉可以再一次复兴。刘备正式看中了这一点，所以依然决然地举起了“兴复汉室”这个大旗。
不可否认是刘备确实想兴复汉室，可是刘备是想效仿刘秀建立一个全新大汉，而不是把已经没落的皇帝重新捧上权力之巅。从刘备个人角度来看，天下大乱之后未必是一件坏事。如果天下不大乱的话，刘备一辈子都有可能只是一个织席贩履之徒。天下大乱之后，刘备反而有了改变自己命运的机会，刘备甚至有可能通过自己的努力重新建立一个更加强大的汉朝。当时的东汉虽然没有灭亡，但是实际上只剩下一个空壳子，汉朝只剩下一面旗帜。刘备正好抓住了这面这面旗帜。至于已经没有任何权力的汉献帝，刘备对他的态度，与曹操对待他的态度大致一样。即使刘备掌握了汉献帝，他也不可能让汉献帝掌握实权。
随着刘备实力的增加，刘备的野心也逐渐变大。刘备请出诸葛亮之后，“兴复汉室”的事业逐渐走上了正轨。刘备在诸葛亮的辅佐下，先占领了大半个荆州，又占领了益州，最后跟曹操争夺汉中。打败曹操占领汉中之后，刘备野心终于有了实力支撑。刘备占领汉中之后，看到了自己重走刘邦之路的希望，便在汉中自称为汉中王。根据汉朝的基本封王制度，刘备只符合称王的先决要求：刘氏。刘氏宗室若想封王，最起码也要有汉朝皇帝的册封。刘备自称为汉中王实际上已经有违汉朝祖制，在一定程度上也可以看成“僭越”。刘备之所以敢“僭越”，因为他认为自己已经具备成就帝业的实力。这时候刘备便有了和汉献帝的汉朝决裂的想法。
这时候“兴复汉室”的大旗既可以帮助刘备吸纳更多人才，招揽更多民心，也成为刘备进一步发展的障碍。刘备以“兴复汉室”为口号，若想称帝就一定要顾忌那个傀儡的汉献帝。只要有汉献帝在，刘备就不可能称帝，他也不敢称帝。刘备如果称帝的话，他就会成为大汉的罪人，“兴复汉室”这面大旗也就随之倒塌。正当刘备苦恼之际，曹丕给刘备带来了好消息。公元220年，曹丕废黜汉献帝，建立曹魏政权。刘秀建立的东汉政权就此灭亡。东汉政权灭亡之后，刘备正好可以开元称帝，建立属于自己的大汉政权。221年，刘备在成都称帝，重建大汉政权。刘备所在的政权在历史上称为“蜀汉”、“季汉”、“炎汉”。
曹丕代汉自立之后，大汉已经灭亡。虽然还有不少人人心向汉，但是他们已经没有了寄托思绪的载体。如果天下已经没有“汉”，时间一长这些人有可能由思汉转为向魏，天下人就会认为魏国才是正统。为了笼络这一群人的人心，刘备需要及时举起汉室这面大旗，让天下人知道大汉并没有灭亡。刘备建立蜀汉之后，又提出了“汉贼不两立、王业不偏安”的政治口号。后来这个口号也成为蜀汉政权北伐的理论依据。
中国古代王朝建立特别讲究政权的合法性，曹丕决定废汉自立的时候也需要解决曹魏政权合法性问题。为了解决曹魏政权合法性，曹丕和智囊团想到了先古时期政权转移的禅让制度。尧舜禹时期，政权转移通过禅让的方式，新建立的政权也都合理合法。曹丕逼迫汉献帝以禅让的方式取得政权，完成了从汉朝向曹魏的过渡。曹丕通过这样的方式成功地解决了政权合法性问题。后世不少王朝也通过这样的方式解决政权合法性问题。比如西晋代替曹魏，宋、齐、梁、陈的传承，都是通过禅让的方式。但是在刘备看来，曹丕代汉和王莽篡汉的行为一样，都是大逆不道的篡逆行为。如果刘备不以汉朝皇室后裔的身份重建大汉的话，就等于刘氏宗亲全部都默认了曹魏代汉。刘备在成都称帝，重建大汉，等于告诉天下人曹丕的行为并不合法，告诉天下人曹丕的行为属于篡逆。正是由于刘备及时在成都重建大汉，所以曹魏政权的合法性才会大打折扣。后世历朝历代关于曹魏和蜀汉哪一个政权为正统的讨论一直没有停过。比如《三国志》以曹魏为正统，《三国演义》则拥刘反曹以蜀汉为正统。
当时的交通通讯并不发达，从许昌、洛阳传递消息到成都既漫长又有可能出现错误。当时刘备在成都确实得到了曹丕代汉自立的消息。但是刘备也得到了汉献帝被杀害的错误消息。所以刘备才会在成都公开祭奠汉献帝，并且追谥汉献帝为“孝愍皇帝”。此后蜀汉的文武官员才正式拥戴刘备称帝。那么刘备有没有可能故意为之呢？绝无可能！陈寿虽是蜀汉人，在写《三国志》的时候却以曹魏为正宗。此外陈寿的父亲被诸葛亮惩治过，他对蜀汉政权并没有特殊感情。他没有必要为刘备隐晦什么。刘备在“得知”汉献帝已经被害的情况下，举起“大汉”旗帜合情合理。
刘备做为一代枭雄，确实希望通过自己的努力重建昔日大汉的声威。不过刘备想建立的是属于自己的大汉，自己当“祖”；而不是为东汉王朝续命，并不想当“宗”。
目卑念什么？
pi、bi
睥[ pì ] [ bì ]
部首：目
笔画：13
五行：水
五笔：HRTF
基本解释
睥[pì]
“俾”的被通假字。視。
睥[bì]
义未详。
睥睨
[ pì nì ]
基本解释
眼睛斜着看，表示傲视或厌恶：～一切。
详细解释
1. 斜视。有厌恶、傲慢等意。
2. 窥视；侦伺。
3. 监视。
宋 苏辙 《代毛筠州祭王观文韶文》诗之二：“从军西方，睥睨隣境；手探虎穴，足践荒梗。”
4. 城墙上锯齿形的短墙；女墙。
5. 古代皇帝的一种仪仗。
《宋史·仪卫志六》：“睥睨，如华盖而小。”