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本文目录：
网上说的炸蘑菇是什么梗
炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。
平菇怎么炸才好吃
干炸平菇，酥脆鲜香，好吃停不下来
这是一道在饭店经常看见的菜。 先把平菇用手撕成条，然后挂糊，然后炸。再配上。再配上干粉调料蘸着吃，别有一番风味。这道菜呢？不用刀工不用。技巧。只要你有耐心就能做好。才学厨艺的人可以试一下这道菜非常的好吃。
原料：平菇、鸡蛋、盐、椒盐、五香粉、孜然粉、味精、花椒面、烧烤粉、炸鸡粉、淀粉、面粉、菜籽油。
做法步骤：
第1步、买来的新鲜平菇我们用流水洗。然后从上往下用手撕成长条。用清水煮熟，面加一点盐。第2步、用手挤出里面多余的水分。这个不挤干水分的话，一会儿会影响口感。
第3步、挤干水分的平菇，我们用一个大盘子把它放一会儿，控干水分。
第4步、一个鸡蛋。面粉。炸鸡粉和淀粉。大家看清楚这三种粉的比例，面粉要少。然后炸鸡粉和淀粉的比例为一比一。做这道菜呢！一定要用一点面粉，一会儿咱出来鼓鼓的才好吃。又好看。
第5步、根据自己的口味。放上各种香粉。个人比较偏爱五香粉，就放得多一点。搅拌均匀。
第6步、糊调成这个状态。里面加些色拉油，口感会更好。
第7步、炸这个之前我们准备好一个漏瓢。这个是用来控油的。做这些炸的食物啊，我们一定要控好油。
第8步、热锅起油，五成油温时转最小。我们把这个平菇一片一片地挂糊放进锅里面炸。炸好一面再翻一面，多翻几次。然后把炸好的捞出去控油。这个一定要一片一片地挂糊，不要全部放进那个糊里面。
第9步、全部炸好以后。开中火复炸一次让他更加香酥可口。
第10步、把炸好的平菇沥干油分。控油。让它自然冷却我们用各种喜欢的干粉调一个蘸碟。
第11步、装盘，放上干粉碟蘸着吃特别好吃。
小贴士：
做这个挂糊的时候。如果里面觉得干了我们加油或者加鸡蛋，不要加水。然后炸平菇不能用大火全程用小火。
怎样炸平菇又脆又好吃窍门
用料：平菇、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
做法：
1、先将平菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯平菇呢？因干炸平菇为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3、把焯过水的平菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的平菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将平菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸平菇特别好吃，因为平菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
干炸平菇的注意事项
1、平菇要挑选新鲜，水分较少的，水分少有韧性，清洗不容易断，不易碎。平菇撕的时候，尽量撕小些，炸的时候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼过，这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。
3、挤去平菇的水分，沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。
4、中火第一次炸至硬就要捞起。
5、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。因为平菇焯水的时候已经熟了，所以油炸时只要表面变黄就可以了，不要炸太久。
6、如果面糊糊里不加盐，炸出来不太咸的话，可以蘸番茄酱或者其他酱料吃。
油炸平菇如何做，外酥里嫩，好吃到停不下来呢？
把平菇撕成条状洗干净，加入两克盐倒入清水浸泡十分钟去除杂质。打一个鸡蛋放入碗中，加入100克面粉，100克淀粉，2克食盐，3克花椒粉，少量多次的加入清水，边倒入边搅拌至面糊状。将平菇表面裹满面糊，放入烧热的油锅中用中火炸三分钟，烤至焦黄色捞出，放入适量的孜然粉就可以了。
炸平菇的具体流程是什么？应该如何避免被油溅到？
平菇是个很受大家喜爱的一种蔬菜，平菇它可以增强身体免疫力，还可以舒筋活血。可不要小看它，平菇的营养很高，它的营养成分有很多，平菇还有大量的维生素，矿物质，能补充身体所需要的营养，增强体质，平菇对疏散驱寒，舒筋活络有特殊的功效，可以治疗腿疼腰疼，手脚麻木，它还有许多人体所需要的氨基酸。还可以促进智力的发育，对婴儿小孩发育和老人的身体健康十分重要。也可以有滋补，降血压，降血脂，抗癌的功效。平时可以多吃些平菇。营养更丰富一些，对胎儿也有好处，也会促进胎儿的生长发育。它的营养价值很高，所以很受大家的喜欢。我们平时做菜的话，平菇吃法有很多种。有简单的炒平菇菜，但是最受人们喜欢的吃法，最多的就是炸平菇。炸平菇很简单，下面给大家说下过程，首先把材料平菇准备出来，要准备好适量的平菇，适量的十三香，适量的耗油或者是酱油，适量的面粉，适量的盐，两三个鸡蛋，还有就是烧烤用的撒料。首先呢，要把新鲜的平菇掰开，用水清洗，然后用手把它撕成条状。把洗好的平菇加入少量的十三香粉。再放上一点蚝油或者酱油，不要放多了。把它用手抓匀调匀。起锅在锅里放上适当的油。等油温差不多上来的时候。就要往提前腌制的平菇里打上提前备好的鸡蛋，然后再放些面粉，然后在里边儿搅拌，搅拌匀，这样防止平菇被炸糊。把调好的平菇倒进油锅里去炸。当平菇炸到焦黄的时候。就可以出锅了。再撒上烧烤用的调料。香脆可口的炸平菇就出来了。这样做出来的炸平菇外焦里嫩，超级好吃。大人小孩儿都爱吃，如果你的孩子挑食的话，吃了炸平菇，绝对会赞不绝口。
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