焯什么梗怎么读，炒苋菜最忌焯水？
不焯水直接炒可以吗。
不可以。因为苋菜中含有一定的草酸，所以炒之前最好是过水焯一下。购买苋菜的时候可以看一下苋菜的叶子颜色，应该挑选颜色比较深的。可以观察一下苋菜的根须，根须少的是新鲜的苋菜，根须多的苋菜吃起来会比较老。可以折一下苋菜的梗，容易折断的是新鲜的。
用盐水泡辣椒怎么泡又酸又脆？
用料
辣椒
个
盐
克
花椒
粒
姜
片
大蒜
自制泡椒的做法步骤
步骤 1
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先用无油的锅烧一锅盐水晾凉。 辣椒洗干净一层辣椒一层盐，控干水
步骤 2
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撒上盐泡出来的菜更脆，不容易烂
步骤 3
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把控干水的辣椒放入坛子，倒入晾好的盐水，姜和蒜也要控干水，最好买鲜的，姜蒜泡完也很好吃，再坛子里也可以杀菌。
步骤 4
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坛子最上面要再撒一层盐，保鲜膜密封，盖盖，坛沿的水是用来密封坛子的，这个水最好一周一换。坛子外面可以套个袋子避免灰尘
步骤 5
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二十天以后变色就可以捞出来吃了，注意整个过程不能见油和生水，坛子只要见了这两样就会坏。
步骤 6
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蒜薹，豇豆萝卜都可以泡，洗干净用盐杀下水放坛子即可，每次坛子最上面要撒一层盐
步骤 7
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如果坛子起白沫了，可以滴点高度白酒，放几根芹菜
步骤 8
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泡菜又酸又辣，炒肉，炒土豆丝都很好吃
步骤 9
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辣椒不要选太大的，容易泡烂。小米椒，辣妹子，皱皮小辣椒都可以，辣度
菠菜杆人怎么炒菠菜梗怎么吃？
炒菠菜梗的做法1.菠菜梗洗净备用2.菠菜梗切成寸段，沸水焯半分钟3.焯水后沥干水分备用4.坐锅点火倒油，爆香花椒，下菠菜梗煸炒一下，再放盐调味煸炒，出锅5.也可放两个红辣椒
宁波四臭是哪四臭？
宁波，简称“甬”，是浙江省的副省级市，是中国东南沿海重要的港口城市。宁波不仅沿海，而且傍山，属于典型的江南水乡兼海港城市，是“海上丝绸之路”东方始发港。
宁波菜又叫甬帮菜，由于地处沿海，所以擅长烹饪海鲜，讲究鲜嫩软滑、原汁原味。宁波菜以咸、鲜、臭而闻名，鲜咸大家可以理解，但是以臭出名，很多人不能理解。其实，宁波人喜欢吃“臭”的历史很悠久，早在清代的史料里就有记载。“臭”是宁波菜中最出奇的一种特色，就跟四川菜中的辣一样，很多臭菜和臭豆腐差不多，闻起来臭，吃起来却很香，这就是宁波臭菜出名的原因，所以很多人都说：“吃辣在四川，吃臭在宁波”。1、臭冬瓜
宁波有句谚语叫“麻油老酒腌冬瓜”，是下饭下酒的佳品。臭冬瓜是选用成熟的冬瓜，去皮去瓤，然后切成大块，用水煮至八成熟，冷却后涂抹一层食盐，放入缸内，加入宁波特有的臭卤，封口腌制半个月左右就可以吃了。冬瓜本身就具有清热养胃等功效，加上发酵过程中产生了大量的氨基酸，这让臭冬瓜的营养价值倍增，吃起来臭中还带着清香，特别下饭。
2、臭苋菜梗
臭苋菜梗的做法和臭冬瓜差不多，是选用粗壮的苋菜梗，切成长段，烧水焯至八成熟，然后撒上盐，倒入臭卤，放在坛子里，腌制几天就可以吃。吃的时候在上面滴上几滴香油，又香又臭，又咸又鲜，超级下饭。3、臭菜心
臭菜心是指臭芋艿蓊，说简单点就是芋头的秸秆，它是宁波三臭之首。宁波地区都喜欢吃芋艿，所以种植芋艿的也很多，芋艿可以红烧、可以炖汤、油炸，吃法多样。臭芋艿蓊的做法和前面两种差不多，最关键的就是那缸臭卤，有了臭卤其实什么菜都可以泡。
4
打卤面的汁怎么做？
大酱一小碗；洋葱半个；香菇8-10个。
做法
1、将香菇用开水焯过之后（梗软了就行了）切丁留用。
2、洋葱切丁留用。
3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用。
4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤。
5、大火炖，注意别糊锅。
6、做卤面的卤，可以稀一点儿，适当添些开水炖。
7、装盆儿出锅即可。
蝉怎么做才好吃？
夏天到了，知了又开始叫了。很多人喜欢捉知了玩，却不知道知了也是一种营养丰富的食品。知了蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品。那么我们在家如何自制美味知了呢?下面就由本小编来为大家介绍一下吧。
油炸知了猴
材料
活的知了猴(蝉若虫)150克，橄榄油100克，精盐，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。
做法
1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)
2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。
3、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。
小诀窍
1、知了猴的油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了猴穿成串，控干水分，后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。
2、一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌嘛,主要是味道会更鲜美。
香辣知了猴
材料
知了猴、辣椒段、花椒、盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉。
做法
1、配好原料。
2、知了猴用盐水泡一会，清洗干净，用刷子把肚子那里刷干净。
3、平底锅放油，烧温热，把知了猴放入摊平。中小火煎。
4、煎到变金黄，翻身，煎金黄。放入一茶匙盐，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌匀。
5、放入辣椒段和花椒，炒到花椒微黄。
6、辣椒花椒微黄即可捞出沥干，出锅前撒另一半盐即可。
小诀窍
知了猴的药用价值很好，简单的吃法就是油炸或者油煎。油炸浪费油，所以家庭还是油煎好，而且中途用作料比后撒要入味很多。
油炸金蝉
材料
金蝉400克、植物油适量。
做法
1、把罐头装的金蝉倒入一个盆中，不要罐头里的水，换成清水泡半天，中间可以换几次水。(因为罐头装的非常咸，有清水泡一上让它释放一下盐份)。
2、从清水中捞出，用厨房纸吸干水分。
3、锅里放油，油五、六成热的时候放入金蝉，当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出。
4、吃的时候撒些熟的白芝麻即可。
结语：经过小编的介绍，大家是不是对于知了的做法有了更深的认识了呢?知了营养丰富，药用价值很高。但大家在食用的时候一定要注意清理干净哦，事先用盐水浸泡就是很好的方法哦。如果本小编的介绍对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧!