酸辣粉什么梗，香醋做什么菜的时候用？
香醋具有开胃，杀菌，软化血管，降低胆固醇等多种功效！香醋可炖汤，炒菜，凉拌！那么比较典型的，绝对少不了香醋的菜肴有，酸辣粉，炖鸭汤，酸辣土豆丝，醋溜白菜，糖醋排骨，西湖醋鱼，以及各种凉拌菜，醋忌与羊肉同食，它们是相克的
这些农村制作出来的干菜你吃过吗？
吃过，是在新菜还未长成不能採食之前。
是刚下乡当农民时（知青上山下乡），对当地的蔬菜品种、应时季节蔬菜都不知道。下乡之前在重庆市渝中区住家，见菜摊上有什么菜卖就买什么菜，对种菜这学问是不知道的。
到生产队安顿好的第二天，就有乡亲们给我们送来自己种的鲜菜，也有干菜。这干菜我们却是没有吃过，怎么做法？请教乡亲们得知：先用冷水泡发，待其涨开后再清洗干净挤干切丝，可炒或煮汤都行。时间久点后才知道当地山区每年的冬末春初没有多少新鲜蔬菜可食，大家都得做些干菜或酸菜作储备，不然就没菜可吃。
我们去安家落户的地方叫重庆市酉阳土家族苗族自治县，我们去落户时是四川省涪陵地区下属县份。
这干菜还有故事可讲：即一九七零年修襄渝铁路时，我们生产队有一张姓社员就有幸参加了修路大军，不知过了多久就接到人民公社通知，请我们生产队准备一些干菜交到公社去，收齐集中待交到县里再送到修路前方去，解决修路大军的吃菜困难。
这种干菜也叫脱水菜，耐储存、食用方便。
到今天这种干菜在重庆市石柱土家族自治县黄水镇的市场随处可见（参见下列照片），远在西昌市的街上我曾见到并买了一点带回重庆。
在川、渝两地农村还有做干菜、酸菜、干咸菜的习惯，随时去都能见到市场上有人出售。
我认为这是一种良好的生活习惯，勤俭持家、有备无患、丰年储备防灾……
酸辣宽粉怎么做？
最新在网上学会一个川粉做酸辣粉的方子，按照方法做出来简直堪比饭店的口味，做法超级简单，现在分享给大家。
原料：川粉、香菜、花生、小红椒、蒜蓉、辣椒粉、白芝麻、葱末、盐、糖、鸡精、酱油、米醋、麻油。
做法步骤：
第1步、将干料组的配料放进碗里。
第2步、锅内放油小火炸花生米，炸熟后捞出花生米，热油泼进放进干料的碗里，热油泼香碗里的配料。
第3步、锅内煮水开后焯三分钟小油菜，捞出备用。在重新加水，水开后煮三分钟煮熟宽粉捞出。
第4步、把煮熟的宽粉加进去，在放几勺煮粉的开水，把炸好的花生和焯熟的油菜放上加些香菜拌匀就可以吃了。
小贴士：
菜谱中的量以个人口味为准，喜欢辣多放辣椒，喜欢麻多放麻油，喜欢酸多放米醋。ps：米醋要用深色那种纯米醋，香醋也可。
你的家乡都有什么特色的美食或小吃？
都是俺普通的农民亲手[捂脸]做的简单饭[熊猫][我想静静]
白菜猪肉炖粉条的步骤？
很荣幸可以参与这个问题的回答！
先表达下个人的小态度。白菜猪肉炖粉条在我们那里是“家常菜中的家常菜”，几乎家家户户都会做。每一家也有自己的口味和略显不同的做法，比如有借鉴红烧肉版本的、有做的比较干身主吃菜的、还有做的汤汁较多拿来喝汤泡饭的。
下面详细回答下问题吧！
猪肉炖粉条是东北的家常菜之一，以猪肉搭配粉条、白菜或者是酸菜等食材，经过炖煮而成，猪肉炖粉条可以说是用简单的食材烹饪而成美味的食物，粉条的爽滑入味，搭配猪肉的鲜美嫩滑，口感好的没话说，在一道菜肴中，有荤亦有素，口感丰富又美味，在秋冬季节，北方老百姓的餐桌上经常会出现猪肉炖粉条这道菜，当然做法各不相同，正宗与否不重要，重要的是家人吃得美味即可，下面我便将猪肉炖粉条的家常做法详细分享给大家。请多关注我的头条美食原创作品！！
第一步，食材准备：需要用到五花肉、大白菜、粉条、葱姜蒜、八角、食用油、盐、生抽、红烧汁儿（或是老抽）、白砂糖、陈醋，另外红曲米水和柱候酱备选，可用可不用，不影响。
第二步，食材处理：粉条提前泡好（冷水的话，我一般泡4个小时以上），选宽粉或细粉都可以，按自己喜好来就行，喜欢吃软一点的，多泡一会儿，用温水泡到更软，喜欢吃硬点口感的粉条，就少泡会儿。
五花肉切成平常炖红烧肉那么大小的方块儿，如果特别不爱吃肥肉的朋友，可以选猪后臀尖，那个部位瘦肉多一些。总体来说，用来做这道菜的猪肉还是带点肥才好吃。
大白菜随意切，爱吃菜帮多切点菜帮，爱吃菜叶多弄点菜叶进去；葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切片，大葱随意切，什么形状都可以，这道菜做起来就是四个字“随你喜欢”。
食材初步处理完了之后，进入第三步，实际操作部分：先给猪肉焯水，猪肉一定是冷水下锅，再开火。随着水温的上升，会有很多浮沫出来，这就是煮出来的“脏东西”，打干净它。ps：如果嫌打沫子太麻烦，可以直接把猪肉捞出来用温水涮洗干净，一定要用温水洗。洗好以后沥干。
炒锅上灶，直接将焯过水的五花肉放进锅里，不用放油了，因为五花肉本身的油已经足够煮一锅菜了。
将八角和姜片放进去和肉一起翻炒，去腥提味儿。慢慢翻炒把肥油炒出来，油出来的同时，五花肉也慢慢的出现了焦黄色。
把白砂糖直接倒进五花肉里翻炒，这是比较简单的一种炒糖色的方法，因为白糖沾在肉上，比较容易看得出糖色的变化。
炒的时候翻勤一些，火不要太大，以免焦糊发苦，等到变成焦糖色就可以了，肉也上色上好了。这时候如果觉得油太多了就倒出来一些，不必全部留着，不然油多了也腻。
然后将葱蒜入锅和肉，浇两白瓷勺生抽，再加一勺红烧汁儿（没有的话，用老抽代替），大火爆香。
可以加水了，我一般会用红曲米水，这样颜色比较诱人。
红曲米是一种发酵出来的米，泡出来的水可以给食材上色，中餐用得挺多的。直接放清水也没问题，水量要没过肉，以免炖干。
将汤汁烧开以后转为小火，家里有柱候酱的话可以加一勺，这个酱炖菜很香，里面是蒜之类的，没有的话，可以不放，没有问题。
盖上锅盖，小火炖30分钟以后，肉的状态就会很不错。揭开锅盖以后，可以往里点几滴醋，增加一点风味。然后将粉条先放进去煮开，再放切好的白菜。煮软了，尝咸淡的同时，试试菜和粉条是否达到自己喜欢的熟度，适当调整煮的时间即可。
这样，香浓的一锅白菜猪肉粉条就炖好了，盛好白米饭准备开吃吧！
烹饪小技巧：1、猪肉炖粉条，所用到的食材很丰富，猪肉、粉条、白菜、豆腐等等，每一种食材的价值都很丰富，首先猪肉含有人体所需的蛋白质和氨基酸，能够给人体补充能量，其次在干燥的秋季吃白菜是个很不错的选择，白菜对于生津止渴有着好的作用，最后粉条又有着很强的吸附性，能够吸收鲜美的汤汁，使得整道菜的口感变得更佳。
2、小编提醒，做猪肉炖粉条需要记住3个技巧，第一最好是选择用肥瘦相间的五花肉，将五花肉的油脂给煸炒出来再炒菜，口感会更佳；第二因为白菜帮子不易烂，所以可以选择先将白菜帮下锅炒一会，再放入叶子煸炒；第三，粉条需要提前用温水浸泡软，并且在出锅前10分钟下锅炖煮，这样便可以很好保证粉条不会粘锅，并且还非常入味好吃。
这三个小技巧都很重要，做菜的时候用上，猪肉便会非常的鲜嫩入味，而粉条也不会粘锅。如果您觉得以上内容还算不错，请随手点个关注，给个赞吧，谢啦，祝您一切顺遂！备注：我头条里的“美食视频作品“您也可以看看，加个关注，没准你也会喜欢！你最近想吃的美食是什么？
饺子，盒子是春天我家饭桌上的常客，要说这各种馅，最喜欢吃的当属这韭菜馅的，无论是素的，荤的，只要是放些韭菜进去，包管大受欢迎。不光是韭菜馅的饺子深受青睐，韭菜盒子、韭菜包子也是爱吃的不得了。
初春时节，万物欣荣，乍暖还寒，极易感冒，中医建议，饮食上宜食辛甘发散之品，初春应食早韭，提高自身免疫力。且初春的韭菜嫩、鲜、香,买上一把，做些水饺或韭菜盒子，吃那个香咧。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
用春卷皮做韭菜盒子，薄、脆、香!对于不会做面食的人，简单又好吃。
步骤1 粉丝浸泡10分钟后切碎，韭菜收拾干净清洗后切碎。
步骤2 虾皮用油煎出香味，盛出放凉待用。
步骤 3 锅内少许油，放入鸡蛋液，用筷子划成小粒~放涼。
步骤 4 先用油拌韭菜（这样韭菜不易出水），入粉丝，再放入放凉的鸡蛋和虾皮，调入盐、十三香/五香粉搅拌均匀。
步骤 5 用两张春卷皮开始包。(1张太薄容易漏)看图示，像贴被子一样包好，收口沾水粘合。
步骤 6 煎锅内加少许油，开中小火，放上包好的韭菜盒子，煎成两面金黄，注意不要翻动太多次。
韭菜盒子出锅了，外焦里嫩，韭菜鲜美，里面的虾皮特别提味，咬一大口菜盒子，再喝一口米汤，舒服惬意，把工作一天的烦躁都抚平了！