牛栏山为什么叫牛二？
牛二”本来应该是牛栏山二锅头的缩写，但是现在很多人一致认为“牛二”就是光瓶的牛栏山陈酿，很多人也把它叫作“白牛二”。
牛二是牛栏山二锅头的简称，但也有某些白酒品牌叫做“牛二”，比如18年的“牛二”与“牛栏山二锅头”商标争议案。来点花生米，再点上瓶二锅头，畅聊人生，大概是酒友相聚一堂的标配。而在众多二锅头中，牛栏山品牌一直以口感好而享有盛名，学者张志和更称“山因酒而知名者，独此牛栏山；酒以山而享誉者，唯有二锅头。”
牛二在《水浒传》中只是个过眼烟云式的人物，为何能活在读者心中？
牛二是《水浒传》中塑造的社会破落阶层的人物。施耐庵说：牛二“是京师有名的破落户泼皮，叫做没毛大虫牛二，专在街上撒泼行凶撞闹。连为几头官司，开封府也治他不下，以此满城人见那厮来都躲了。”看来，牛二在社会上不是个好惹的人物。
杨志卖刀杀了牛二。不单纯是杀了牛二这个人，而是杀了个不讲理的流氓无赖。
杨志因生活所迫卖刀，自然说这把刀的优点。牛二不服，拿了二十个铜钱摞在一起，叫杨志一刀剁开，立刻给他三千贯。杨志毫不犹豫，一砍两半，众人欢呼。而牛二耍赖，质问杨志这把刀的第二个好处，杨志答，拿几根头发朝刀口上一吹，立刻能断成两截。牛二不信，从自己头上拔下一把头发递给杨志。杨志接过头发，朝刀口上用力一吹，那些头发真的一分为二飘过了刀口。众人又鼓掌喝彩，看热闹的人越来越多了。牛二继续耍赖，不但不给钱，反而又刁难杨志，问他第三件好处。杨志严厉地说："第三件叫'杀人不见血'！牛二继续耍赖，逼迫杨志杀一个人试试！杨志憨厚地说自己不能平白无故地杀人，杀条狗还是可以的。牛二继续耍赖，说杨志说的是杀人，并没有说杀狗。杨志愤怒指责牛二不想买这把刀就算了，不要在这里胡搅蛮缠。牛二却火了，近前揪住杨志继续耍赖，说自己偏要买这把刀。杨志叫牛二拿钱，牛二就是不给，还说自己就是没钱，就是想要这把刀！杨志挣脱牛二，顺手把牛二推了个趔趄，牛二摔了一跤。牛二爬起来继续耍赖，叫杨志砍他一刀：“来呀！是好汉就砍我一刀啊！”边喊边夺杨志手中的刀，脚也闲不住，一个劲地踢着杨志。杨志对众人叫道："大家都看见了，我杨志没办法才在这里卖刀，这流氓不讲道理要抢我的刀，还打我！"牛二继续耍赖："打死你又怎么样？"说着又是一拳。打得杨志“火从心上起，怒向胆边生”，只见寒光一闪，流氓无赖牛二倒在杨家的祖传宝刀下------而刀刃上果然滴血不沾。
《水浒传》中杨志卖刀，就足以说明，杨志为什么杀了牛二，而到官府自首。这事件完全说明了，牛二是个社会渣子，流氓无赖，连当时的官府也奈何不了他，只有遇到杨志这样不忍欺辱，敢作敢为的人物，牛二才有可悲的下场。但是，从根本上是解决不了问题的，因为，当时的社会制度决定了牛二的存在，连衙门也拿他没办法。
牛二之所以能活在读者心中，最根本的原因，在中国社会历史中，像牛二这样的人层出不穷，给人留下深刻的印象。尤其是现在，类似以牛二这样的人物就在我们身边，看到牛二这样的人，读者会很自然地联系到自己周边牛二这样的人物，有许多被牛二式的人物欺负而被逼无奈而歇业关门门的也不少。再结合着当今社会开展的扫恶除霸的运动，自然会联想到《水浒传》中的牛二。也许这是为什么牛二能活在读者心中的根本原因。
从演义中看，大名府混混牛二并没有后台，为什么官府却拿他一点办法也没有？
牛二这种人很可恨，经常让一条街的人不得安宁，但是从法律上说不但罪不至死，甚至不算犯罪，只能算犯法，最多也就拘留几天，连牢都不用坐，这种程度的犯法又没法严判，不然失去了法律的公正性，只能说这种人非常可恶。
牛二只是个泼皮无赖，为何开封府都奈何不了他？
像牛二这样的泼皮无赖，现实生活中确实比较多，官府拿他们也确实是没有什么办法。要想明白这个道理，先听我讲一个故事。
多年前的深圳社会治安比较混乱，入门偷盗的事儿时有发生。有不少人抓到小偷，直接就是一通暴打，打到他们吐血为止。
为什么这么做呢？原因很简单，如果把他们送到派出所，顶多关半个月就又放出来了。并且关押的盗窃犯太多了，有不少盗窃犯都被提前放出来了。
因此这些盗窃犯根本就没把进派出所当回事儿，派出所也往往有他们的资料，明白他们犯有前科。就算能够查到是他们干的，也无非是多关半个月，违法成本太低了。
牛二正是这样的一个人，就是一个典型的泼皮无赖。他聪明的地方就知道不能犯罪，但可以踩着违法的边缘，干一些坑蒙拐骗的事。
牛二是开封城内有名的破落户泼皮，和一开头出现的高俅高太尉差不多。原著中说道：牛二专在街上撒泼行凶撞闹，连为几场官司，开封府也治他不下，以此满城人见那厮来都躲了。
从小说中的这段描述，我们就能看清楚这是一个什么样的人。牛二就是一个专业碰瓷的，一来没有证据，二来还达不到犯罪的标准，因此开封府拿他没什么办法。
牛二也曾经惹过几桩官司，但证据不清，又达不到犯罪的标准，这就让开封府非常为难，没有办法抓他下牢，更没有办法流放他。
这就是我们说的，规则的漏洞就是防君子，不防小人。宋朝的法律拿牛二这种人一点办法都没有，开封城内的人也只能是惹不起，躲得起。
因为杨志不是开封人，身上的盘缠用光了，只好在大街上卖自己的刀。牛二看到是一个外地人，就想过来欺负他一下，顺便把这口宝刀给骗走。
牛二比较聪明，先问你这把刀卖多少钱？杨志回答：3000贯。牛二就说，凭什么卖这么贵？300文的刀也什么都能干。
杨志才告诉他自己的这把刀是祖传宝刀，能够砍铜剁铁刀口不卷，吹毛断发，杀人后刀口上没血。
杨志用自己的刀剁了铜钱，并且还吹断了头发。牛二明白这确实是一把宝刀，就想把这口宝刀给讹诈过来，坚决要求杨志用刀来杀他。
牛二还钻进了杨志的怀中，说自己没有钱，但一定要这把刀，要不然你就杀我。杨志一怒之下就把牛二给杀了，并且投案自首。
大牢中的人也非常同情杨志，因为他是为民除害，没有刁难他。开封城中的老百姓非常感谢杨志就来为他送饭，并且凑钱帮他打通关节。
在这样的情况下，杨志的罪状就减轻了，改成了打架斗殴，误伤人命，被发配到了大名府。开封城中的大户人家还为他凑了银子作为路费，还请他喝酒为他送行。
开封府中的官员，再加上开封城中的大户人家和平民百姓，都在为杨志开脱。实际上就是在感谢杨志为他们杀死了这个大害虫牛二，帮他们除了一害。
正是因为大宋的律法，开封的人拿牛二没有办法。同样是因为大宋的律法，他们也没有办法让杨志脱罪，只能把故意杀人变成误杀。
从根本上来说杨志就是在替天行道，但没有办法在法律的框架协议内解决问题，只能用程序不正义的方式来解决正义的问题，这就是那个时代的困境。
明朝时的严嵩父子贪污腐化，无恶不作，但他们背后的靠山是嘉靖皇帝，官员们拿他们没有什么办法。原本审结严嵩父子后，提交给皇帝的案卷是非常客观的，他们认为皇帝会处死严嵩父子。
但徐玠认为，案卷里边的很多事情都是皇帝让严嵩父子干的，因此嘉靖皇帝会力保严嵩父子不死。因此必须修改案卷，说严嵩父子要造反，这样才能置他们于死地。
这就是用程序不正义的方式来实现正义，这也是没有办法的办法。在皇权专制的年代，有些事情大致上也只能如此。
牛二的事件同样如此，这是一个非常狡猾并且非常恶心的人，他应该多少是懂一点大宋律法的，因此坚决不犯罪，但在违法的边缘游走。
牛二利用这种手段成为了开封城内的刺头，敲诈勒索赚到了不少好处，但开封城内的所有人拿他也没有什么办法，只能眼睁睁看他作恶，直到碰上了杨志。恶人更有恶人磨，对付牛二这样的人，也只有杨志这样的硬汉才行。
电视剧卫子夫牛二什么关系？
卫子夫和二牛，他们是从小一起长大的好朋友
泼皮牛二为什么没人抓他？
名门之后杨志流落东京城，穷得连吃饭的钱都没有了，迫于无奈之下，心生一计，只有把祖传的室刀拿出来卖。但是在实施这个计划的时候却节外生枝。
因为，杨志遇到了东京城大名鼎鼎的泼皮牛二，牛二这个人是典型的的街头混混，职业小流氓，他在市场上靠着自己的厚脸皮，心狠手辣的手段，向商贩们收取保护费。面对他这种大事不敢犯，小事接连不断的行为，衙门也拿他没有办法，因为他最多是节外生枝打几个人，不轻不重的扰乱一下秩序，衙门把他抓进进去之后，过不了几天又要把他放出来，这样完全是浪费行政资源，衙门也很头痛，于是索性就睁只眼闭只眼，任他由他。
正是在这种情况下，牛二更加有持无恐，衙门都不管，商贩们也就都忍气吞声，只有看着牛二在市场上有持无恐仍横行霸道，任意乱来。
在自己的地盘和江湖里，牛二自觉是老大如鱼得水，于是越发的肆无忌惮。当他看到杨志卖刀，于是就各种调戏，消遣杨志又是让杨志试刀，还要杨志杀人，并无理的提出用很少的钱买杨志的刀，完全是一副市井泼皮形象
真是"虎落平阳，被犬欺"牛二得寸进尺，不知好歹。杨志彻底被牛二的无懒性为逼急了，在忍无可忍下，于是一刀杀了牛二。
什么是小流氓，牛二就是活脱脱的小流氓，看到牛二欺行霸市，欺弱凌强，欺男霸女的行为，就知道是什么是不作死，就不会死，看到牛二那样子，就知道现代生活中的小混混丑恶嘴脸。