什么是鱼香肉丝呢？一、什么是鱼香肉丝鱼香肉丝被称为“搭配上土豆丝和木耳等食材，加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，5.加入腌好的肉丝煸炒至变色。6.加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝煸炒均匀。7.最后加入葱花和少许料酒翻炒均匀即可。...
鱼香肉丝是一道颇为经典的川菜，它以香辣可口、色彩艳丽的特点深受人们喜爱。那么，什么是鱼香肉丝呢？如何制作？接下来，本文将为大家详细介绍。
一、什么是鱼香肉丝
鱼香肉丝被称为“鱼香味”，其实并不是加入了鱼汁调味，而是川菜的独特烹调方法所冠以的名号。肉丝裹上色泽鲜明的红油，搭配上土豆丝和木耳等食材，炒出一道麻辣鲜香、口感丰富的川菜佳品。
二、鱼香肉丝的制作方法
1.食材准备：猪肉200g、木耳20g、胡萝卜30g、青椒30g、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、辣椒面适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量、色拉油适量。
2.猪肉切成丝，加入盐、糖、鸡精、料酒和生粉腌制10分钟。
3.准备木耳，泡软后洗净，胡萝卜和青椒也切成丝。
4.锅中倒入色拉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油。
5.加入腌好的肉丝煸炒至变色。
6.加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝煸炒均匀，调入生抽、盐、糖和鸡精继续翻炒。
7.最后加入葱花和少许料酒翻炒均匀即可。
三、总结
鱼香肉丝是一道味道独特的川菜，它不仅颜值高，而且口感麻辣、清爽，是众多川菜之中的佼佼者。制作鱼香肉丝并不难，只要选择好食材并按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味可口的鱼香肉丝了。