认为吃素会增加患脑梗的风险。下面将从营养结构、缺乏维生素B12和其他方面解答这一问题。但一些素食者往往只关注卡路里和蛋白质的摄入量，维生素B12主要存在于动物性食品中，维生素B12的缺乏会导致神经系统功能失调和贫血等疾病。...
随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始选择素食。然而，近年来出现了一些说法，认为吃素会增加患脑梗的风险。那么为什么吃素还脑梗呢？下面将从营养结构、缺乏维生素B12和其他方面解答这一问题。
1. 营养结构不均衡
虽然吃素有很多好处，如能减少患癌症和心脏病的风险，但一些素食者往往只关注卡路里和蛋白质的摄入量，而忽略了其他营养素，如铁、钙、锌等。这导致营养结构不均衡，影响身体的健康，从而增加患脑梗的风险。
2. 缺乏维生素B12
维生素B12是人体必需的营养素之一，它参与DNA合成和维持神经系统健康。维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类和奶制品。而素食者因为不食用这些食品，容易缺乏这种营养素。维生素B12的缺乏会导致神经系统功能失调和贫血等疾病，增加患脑梗的风险。
3. 其他方面
除了上述原因外，素食者也有可能摄入过多的反式脂肪酸和高热量的食物，导致身体发炎，增加患脑梗的风险。同时，素食者也有可能存在基因等个人差异，从而导致患病的风险不同。
尽管吃素有很多好处，但如果不注意均衡营养的摄入、缺乏维生素B12和摄入过多反式脂肪酸和高热量的食物等因素，还是会增加患脑梗的风险。因此，选择素食应该注意搭配餐食、适当补充维生素B12和控制食物的热量和脂肪含量，以保证身体健康。