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中秋节的主菜？
中秋节主菜地区不同，菜也不同，大多数人家中秋节都会选择品格高的菜品，如：鸡，鱼，虾，螃蟹等，我在重庆，会选择吃一顿火锅或璧山鱼，前几天去四川宜宾哪里人会吃一些当地的特色菜，所以中秋节吃什么菜是根据当地的习俗来定，现在生活水平提高了想吃什么就做什么了
中秋节菜谱十二大碗大全？
一、水煮毛豆做法：
1、将毛豆放清水里浸泡，去掉表面的灰尘，洗净后沥干水分备用。
2、锅里放入花椒5粒、小茴香、桂皮、葱、姜，炒熟香味，将香料用纱布包好；
3、锅中烧水，加入适量的，放入步骤2的香料，水开后再把毛豆倒下去，先大火煮开，在转小伙，焖煮7分钟左右关火。
6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
二、五香花生做法：
1、花生米先用冷水浸泡2小时，让花生米吸收水分；
2、高压锅烧水，加入花椒、五香粉、桂皮、香叶、红辣椒，加花生，放入少许的盐和少许的糖，高尚盖子压15分钟。
3、高压锅煮好，打开锅盖，大火收汁，留下少许的汤汁，花生浸泡30分钟即可食用；
三、卤肉炖鹌鹑蛋做法：
1、小小的鹌鹑，冷水下锅，煮5分钟浸泡5分钟，放冷水，去掉壳，洁白Q弹的鹌鹑蛋备用。
2、五花肉切成比较小的丁块，锅里不需要加油，直接把五花肉煸炒，炒出油之后加入卤肉汁，加入桂皮、八角、香叶，生抽、老抽、冰糖，大火煮开，放入炖锅蒸煮2个小时，再放入鹌鹑蛋，小火煮1个小时，
四、清蒸鱿鱼的做法
首先先把鱿鱼洗干净，鱿鱼的爪子有很多颗粒要拿掉，头部眼睛嘴巴也要拿掉，用开水烫洗一i阿，去掉外皮，切成一段一段的，盘底放一点生姜，放入鱿鱼摆好盘，放入蒸锅12分钟，大一点的鱿鱼要15分钟左右。
鱿鱼蒸熟，放上葱丝和蒜丝，烧热油，淋上热油激发香味，放一点蒸鱼豉油就就可以上桌里。
五、清蒸大螃蟹
1、3只大螃蟹清洗干净，因为聚餐人比较多，把壳和身体分离，切成小段，如果人少直接一整只蒸；
2、盘底放入生姜、放入螃蟹，蒸10分钟，放一点葱花，淋上热油。
3、准备螃蟹醋，碗里加香醋、生姜和香葱末，加适量的盐和蒸鱼豉油调成汁。
六、蒜蓉粉丝虾做法：
1、蒜蓉粉丝虾，首先粉丝要先泡一下，可以选择那种比较细腻的粉丝，更容易熟；
2、虾洗干净后要开背，加一点料酒、生姜和盐去腥；
3、蒜剁成蒜蓉，放一部分倒锅里油炸，再和生蒜蓉混合放一起搅拌，加入食用盐和少许的油，粉丝沥干水分搅拌均匀，加一半的蒜蓉搅拌均匀放入盘子的底部，放入开背虾，虾背加蒜蓉，放入蒸锅蒸6分钟；
4、锅里烧油，蒜蓉粉丝虾上面放一点葱花，淋上热油，加一点芹菜叶子装饰一下，出锅；
七、手撕鸡腿肉
1、鸡腿表面的毛弄干净，洗净加冷水下锅，加入八角、香叶、生姜片水煮到断生。
2、将煮好的鸡腿捞出，用凉白开冲洗浸泡，再将鸡腿撕成细丝长条；
3、鸡丝沥干水分，加盐、生抽、蚝油、白芝麻、香菜、香油、葱蒜切末，干辣椒、辣椒粉切圈翻拌均匀；
八、爆炒花蛤
1、爆炒花蛤做法简单，主要是要让花蛤先吐沙，买回来的花蛤要先清洗干净，加盐水浸泡。
2、锅内倒油 、放入姜丝、蒜末、 花椒炸出香味 ，再放入花蛤爆炒，加一点生抽、蚝油、盐调味，出锅前加蒜苗翻炒增加香味。
八、高压锅生蚝
1、生蚝清洗干净，一定要用刷子清晰，表面很多青苔要洗掉。
2、高压锅底部放入姜片，加一小杯水，水只是一点点，放入生蚝，压5分钟；高压锅生蚝做法原汁原味，生蚝超级鲜美，一定要多买一点，真的太嫩滑，不然一次做一锅不够吃。
3、喜欢吃辣的可以调制酱汁；
九、炸萝卜
1、萝卜用擦丝器擦成丝，再剁成丁加入芹菜段，加入一碗面粉和一勺玉米淀粉，面糊加一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉腌制调味做成面糊，不像手不沾面团的，面糊不能太干，面糊放置10分钟备用里；
2、锅里烧油，油温七层热，用汤勺装面糊倒入锅里油炸。中小火油炸，变色捞出，又问升高，再次倒入，油炸到两面金黄色，中间也熟透就可以出锅，沥油装盘；
十、冬瓜干贝汤
1、干贝用水泡发，冬瓜去掉皮和籽，用清水洗净，再把冬瓜切小丁；
2、锅里放油，放入冬瓜翻炒，加入适量的高汤，没有高汤用开水，放入泡发好的干贝，水开后在煮5分钟，加入葱花就可以了；
十一、清蒸黄翅鱼
1、黄翅鱼比较小，准备两条，去掉内脏和鱼鳞，用清水洗干净，用厨房用纸沥干水分，鱼两面各划3刀，放葱姜蒜、料酒、盐去腥，腌制10分钟；
2、盘子底部放入生姜片，放入腌制好的鱼，腌制的水不要，加一点生姜片和葱丝；
3、锅里烧水，水里加一点生姜去腥，鱼放入蒸锅，大火蒸7分钟，黄吃鱼比较小，时间不能太久；
4、蒸好拿掉葱丝，换新的葱丝淋上热油，加蒸鱼豉油即可。
十二、芥菜炒虾皮
1、锅里烧油，放入一把虾皮，快速翻炒，炒至虾皮发黄；
2、芥菜切小段，先放芥菜茎炒一分钟，再放入芥菜叶子，加盐调味即可；
中秋团圆宴吃什么不愁，赶快收藏起来。
2021中秋晚饭菜谱大全？
中秋晚饭菜谱:
蒸河蟹、锡纸烤扇贝、蒜蓉大虾、清蒸海鲈鱼。
红烧肉、梅菜扣肉、糖醋排骨、孜然羊肉、酱牛肉、炸小酥肉。
拔丝山药地瓜、炸耦合茄盒。
五彩大拉皮，捞汁海杂拌。
香菇炒油菜、红魔土豆片、干锅菜花、肉炒木耳、西红柿炒蛋、肉末粉条，满满一桌，相当丰满。
八月十五家宴菜谱大全鲁菜？
八月十五家宴菜谱
推荐菜谱一：宫保鸭丁
推荐理由：很多地方都有在中秋节吃鸭子的习俗。暂且不论中秋吃鸭的文化背景，就以鸭子的营养价值和对人体健康的影响而言，中秋吃鸭也颇有道理。秋季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是，鸭子本是凉性食品，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥。
原料：鸭脯肉、干辣椒段、辣椒酱、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、黄酒、酱油、白糖、香醋、鲜汤、水淀粉、红油、麻油。
做法：
1、鸭脯肉切丁，上蛋清浆，入四成热的油锅滑熟，干辣椒段、辣椒酱、葱段、姜片、蒜片煸香。
2、放入鸭丁，淋味汁芡（盐、鸡精、黄酒、酱油、白糖、香醋、鲜汤、水淀粉调成）炒匀，浇红油、麻油，撒炸香的核桃仁或腰果仁即成。
推荐菜谱二：糖醋排骨
推荐理由：糖醋排骨意甜蜜，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋排骨最开胃了。
原料：猪排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克，糖90克，醋80克，葱段，生粉和香油各适量。
做法：
1、将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
2、将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
3、烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
4、原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。
推荐菜谱三：清蒸大闸蟹
推荐理由：大闸蟹是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴，每人一只，伴着姜醋，拆分食之，是最好的消磨时间的方式。不过，大闸蟹属凉性，吃的时候要配一些黄酒暖胃，食后再饮一杯姜茶，对健康有益。
原料：大闸蟹4只，香葱1段，姜1块，香油1小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。
做法：
1、用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料，装碟；
2、把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟（蒸大闸蟹大概需要15～18分钟），解去细绳，装入盘中即可食用。
东北中秋饭菜单？
东北中秋来报一下菜单
1.红烧鱼 寓意年年有余日子红红火火
2.黄瓜拌凉菜 肉吃多了可以解腻
3.油焖大虾 孩子都爱吃
4.红烧鸡爪 希望阖家团圆吃爪的都能大把挣钱捞钱
5.水煮肉片 川菜是个下饭菜，年轻孩子都爱吃
6水煮娃娃菜 单吃解腻又香甜。