本篇文章给大家谈谈佛跳墙的由来故事是什么，以及佛跳墙的故事说明了什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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佛跳墙的由来是什么？这道菜的营养价值高吗？
佛跳墙的由来你知道吗？据我所知的有两个故事，听我说说吧：
故事一：据说清朝道光年间，福州官钱局的官员设宴招待福建的政治使者周濂。席间有一道菜叫“福寿泉”，是将鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽子蛋用文火慢炖而成。周濂吃完后非常满意。回到家后，厨师郑春发依法抄袭了原有的菜品，减少了肉类的用量，增加了多种海鲜，使得成品菜更加丰富美味。后来郑春发离开府衙到福州东街开了一家“三友斋”酒家(今福州“聚春园”酒家的前身)，在一次文人聚会的宴会上做了此菜。文艺人尝过之后，纷纷鼓掌。有人即席作诗曰:“坛始于肉香，飘于左右。佛祖听说弃禅跳墙。”从此这道菜就叫“佛跳墙”。
故事二：据费孝通先生说，这道菜的发明者是一群乞丐。这些乞丐每天拎着破瓦罐，到处讨饭，把饭店里的各种剩菜剩饭摆在一起。据说有一天一位餐馆老板出门时，不小心闻到了一缕奇怪的香味飘在街上，发现破瓦罐里剩下的酒是和各种剩菜一起倒的。因此，老板受到了启发。他回到店里，把各种原料和酒混合在一起，创造了一个佛跳墙。
佛跳墙的营养价值你知道有哪些吗？
佛跳墙集多种原料于一坛，配以荤素，但肉不腻，各种味道相互渗透，都是大补品。其营养价值首先体现在选材上，包括18种主料和20种辅料，其中包含了世界上很多美味的食物。鸡、鱼、蛋、肉，以及各种菌类，搭配肉类、蔬菜，营养均衡。材料中含有大量的蛋白质、维生素、钙、磷、钾等微量元素，促进人体发育，增强免疫力。
佛跳墙经过长时间的慢火焖煮，充分释放营养。人们只知道鱼翅富含胶原蛋白，可以美容养颜，却不知道鱼翅还是一种名贵药材。据《本草纲目》记载，鱼翅还能清肺开胃，补充五脏之力。由此可见佛跳墙的营养价值确实是很高，当然了价格也是挺高的。
佛跳墙的来历 佛跳墙的由来
1、佛跳墙原名“福寿全”，在清朝光绪年间被制作出来。当时慈禧当政，把握着国家大权，慈禧身边的红人周莲也被各地的官员讨好。周莲到福建考察的时候，当地的官员宴请他，为了讨好周莲，让后厨把家里所有珍贵的食材都做出来。
2、主厨听从吩咐就用绍兴酒坛装鲍鱼、海参、猪肚、鸽蛋等多种材料，慢火煨制了一坛美食。周莲尝后非常满意，就问菜名，这个官员立马挑好听的说这道菜取“吉祥如意、福寿双全”的意思，叫做“福寿全”。
3、后来同县的大厨发觉得这道十分“土豪”的菜可以再改进一下，成为一道美食。就研究了各种食材的特性，挑了杏鲍菇、蹄筋、鹌鹑蛋，以及鲍鱼、海参等多种当地的海产品作为原料，先进行分开烹饪，再聚在一坛慢火煨制，经过多番实验，终于制造了更加美味的“福寿全”。
4、郑春发发明这道菜作为招牌，来了菜馆“聚春园”，一时间成为全城人们争相品尝的菜肴。有一次，一些文人来品尝福寿全的时候，被这道菜的美味震撼，大家诗兴大发，吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
佛跳墙的由来
佛跳墙的由来如下：
佛跳墙，始于清道光年间，原是福州市聚春园菜馆郑春发所烹制。郑早年在清布政使周莲府中当厨师。有一次，福州官钱局请周莲到家中便宴，席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后，放在绍兴酒坛中，煨制而成的。周莲食后赞不决口。
回家后，便要郑春发试做此菜，但口味不佳，周便带郑到官钱局求教。周回到衙门便精心研究，增加了山珍海味，结果香味更浓，风味更佳。
1877年郑春发辞去了衙厨的职务，在东街口开设了聚春园菜馆，以海参、鱿鱼，桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜，风味鲜美绝伦。前往品尝的人越来越多。当时有一批秀才也慕名到聚春园品尝此菜。
当此菜搬上餐席，打开坛盖时，顿时异香扑鼻，大家争着试味，觉得滋味异常鲜美。秀才们当场赋诗，其中有句云：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。这道原名福寿全的菜就此改称佛跳墙。近百年来一直风靡全国，享誉海外。
风味特点
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
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