本篇文章给大家谈谈其貌不扬的闽菜特色菜有哪些，以及闽菜的风格特点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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闽菜有什么菜？
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。“闽菜除代表菜有佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、白雪鸡、闽生果,醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等。
福建最出名的9道名菜，特色福建菜谱合集，全部都吃过的人很少
福建的 旅游 资源丰富， 美食 更是数不胜数。
作为“中国八大菜系之一”的闽菜，跟其他菜系相比较属于比较低调的款。
福建菜注重调汤作料，口味清淡，烹调技巧也很丰富，有蒸、煎、炸、炖、焖等。下面我就给大家介绍福建最出名的9道名菜，特色闽菜合集，全部都吃过的人很少，你都吃过几种呢？
1、佛跳墙
佛跳墙， 又名“福寿全”，这道菜可以说是福建菜里最出名的了。 吃过佛跳墙的人都会折服于它的美味。虽然好吃，但是制作过程却极其复杂，正宗的佛跳墙光食材就需要泡发一整天，其中有10多样食材，每一道都需要单独处理，制作时需文火炖至10个小时，所以这道菜是福建人在迎接贵宾时的首选菜品，在平时很少出现在餐桌上。
2、温汤羊肉
温汤羊肉是福建莆田的一道特色名菜， 很多人去过莆田以后，心心念念的就是这道温汤羊肉。 做这道菜时，羊肉需首选山羊肉，有嚼劲、不松散。将羊肉焯水去腥后放入砂锅，小火慢炖半个小时，炖好需晾凉，晾凉后的羊肉更加紧实，皮也会更加有弹性，切好片再配上调好的料汁，吃起来清爽鲜甜。
3、南煎肝
南煎肝是一道地地道道的传统闽菜，南煎肝最早叫做“两煎肝”，后来因为口音被传成了南煎肝。 做这道菜对于火候把控极为严格，一边需要保持原料的质地与口感，一般还需做到入口有味，但不覆盖食材本身的原滋原味。 制作时将猪肝和各种调料在旺火中快速烹饪，一气呵成，做出来的南煎肝吃起来质地脆嫩，一点腥味都没有。
4、荔枝肉
荔枝肉是福建福州的传统名菜之一， 由于荔枝肉吃起来滑嫩酸甜，形色味都酷似荔枝而得名，已有上百年的 历史 ， 在福州是一道不能再家常的菜。做好的荔枝肉，对于视觉、味觉和嗅觉可谓是三方面的享受。正宗的荔枝肉是用猪肉改花刀，下锅用热油炸制而成，出锅后的形状自然而然地变成一颗诱人的“荔枝”。
5、原味河田鸡
原味河田鸡的制作原料河田鸡是福建长汀的特产，拥有“世界五大名鸡”的称号，和白切鸡一样，原味河田鸡吃的也是一个原汁原味。洗净河田鸡后将少许盐抹在鸡的表皮，腌制一个小时，充分入味后再放置蒸笼内蒸上1个小时，拿出放凉后切成鸡块，最后再淋上调好的酱汁就可以开吃了。
6、同安封肉
同安封肉是福建厦门的一道传统名菜，不仅当地人爱吃，去福建 旅游 的游客也爱点这道菜，然而为什么叫做封肉呢？因为这道菜直到上桌时才会掀开。正宗的同安封肉非常嫩，如果将筷子插在肉上，筷子倒下就可以将肉切开。在厦门，每当人们办喜事举办宴席，都忘不了制作一份同安封肉。
7、焖豆腐
焖豆腐是福建莆田的一道特色菜，口味清淡且营养丰富，制作简单却是莆田家喻户晓的一道菜。将豆腐切成小块，热油炒葱姜，倒入豆腐和各种调料小火焖煮（做焖豆腐的技巧全在于“焖”，焖时一定要用文火），做好后的豆腐与配料充分融合在一起，松松软软，爽口不腻。
8、武夷笋燕
武夷笋燕出自于福建延平， 是一道独具特色的菜肴，背后有着古老的 历史 背景。 这道菜对于刀功特别讲究，需将笋切成特别细的丝状，然后将粉丝煮好捞出备用，热油将笋放入翻炒，再放入粉丝和各种调料调味，最后用淀粉水进行勾芡即可，出锅时也可撒点葱花提香，吃起来鲜香美味。
9、姜母鸭
姜母鸭是福建人经常吃的家常菜，相传是宫廷御膳流传至民间的。 姜母鸭中的鸭首选红面正番小母鸭，肉嫩脂少。制作方法也并不复杂，先将红面番鸭切成块，放入砂锅淋上芝麻油，再放入姜母片去腥提鲜，炒到半干后放入各种调料小火煲至90分钟，等待收汁即可出锅。出锅后的鸭肉肉质软嫩，往往一上桌就会吃得连皮都不剩。
难怪福建菜能作为“中国八大菜系之一”，各种烹制方法的菜肴都能完美制作出来。
以上是福建最出名的9道名菜，特色闽菜合集，全部都吃过的人很少，你都吃过几种呢？除了这9道菜，大家还有什么喜欢的福建名菜吗？可以在评论区和大家一起分享。
闽南名菜都有哪些啊
闽南名菜有：红焖通心河鳗、清蒸笋江鲈鱼、佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭。
1、红焖通心河鳗
红焖通心河鳗是一道福建省的地方名菜，属于闽菜系。历史悠久，制作巧妙，采用了脱骨的高超技艺，使食客不被鱼刺所干扰，受到国内外食品家的高度评价。
2、清蒸笋江鲈鱼
清蒸笋江鲈鱼属于闽菜，主要原料是鲈鱼，口味是鲜，工艺是蒸，制作难度属于中级。
3、佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
4、鸡汤氽海蚌
鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜-福州菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
5、八宝红鲟饭
八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。
闽菜有哪些经典菜色？
闽菜很是擅长山珍海味的烹制，同时又很重视汤。闽菜的招牌菜首先基本上大家都知道的就是佛跳墙，是一道名菜，工序复杂，原料丰富，非常美味而且营养丰富。除了佛跳墙以外闽菜还有不少招牌菜，比如荔枝肉、沙茶面、海蛎煎、梅菜扣肉、沙县拌面、福州鱼丸、莆田卤面、扁食、兴化米粉、闽生果、白雪鸡、醉排骨、红糟鱼排等等，都很有风味特色。
地道的闽菜风味有哪些？中外游客必打卡的美食有哪些？
闽菜是中国八大菜系之一，经历中原汉族文化和闽越族文化艺术的混合而形成。闽菜起源于福州市，以福州菜为基础，后又结合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地特色菜肴形成的菜系。小范围闽菜就是指福州菜，最开始始于福建省福州市闽县，之后发展成福州市、闽南、闽西三种派系,即理论闽菜。
闽菜制做精巧，色彩美观大方，调味甜润而出名，关键调味有：咸、酸、甜、辣、香等。调味品中，咸的有:虾酱、虾油、盐、柱侯酱；酸的有：白米醋、酸杏；甜的有：白砂糖、老红糖、老冰糖、纯蜂蜜；辣的有：胡椒粉、芥末酱、朝天椒、姜片；香的有：红糟、五香、八角、桂丁、麻椒、葱等。汤类在闽菜中占肯定重要的地位，这是区别于其他菜系的显著标示之一。
这类烹制特点与福建省丰富的海产品网络资源有密切关系。从烹饪与营养的观点考虑，闽人自始至终烹饪和保证质鲜、味纯、滋补养生密切联系一起。在繁多的烹饪方法中，汤充分体现菜的乡味。菜式的口味多种多样，变幻无穷，组成闽菜别具一格的口味。如“淡糟香螺片”、“醉糟鸡”、“红烧兔”、“茄汁烧鹧鸪”、“糟汁氽海蚌”等，以甜润、和醇、劳香、不油腻等口味特点为中心，在南方菜系中独具一格。
闽菜除特色菜“佛跳墙”外，也有心灵鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极拳芋泥、淡糟香螺片、油爆双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、钱包干鲍鱼、龙身凤尾虾、翡翠玉天然珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸这些。闽菜中海鲜做出来的也很有特色。闽菜意味着菜有佛跳墙，太极拳明虾，烧生糟鸭，小雪花鸡，海蛎煎这些。
关于其貌不扬的闽菜特色菜有哪些和闽菜的风格特点的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。