宴会上的独特面食美味，厦门炒面线做法，厦门的哪家酒楼最值得前往？
说好为大家搜罗厦门老牌酒楼，
那么牡丹大酒楼怎么可以漏掉！
它在厦门可是家喻户晓的品牌大酒楼，
从小聚到宴席，总有许多人认准牡丹！
身在厦门的你一定也去过或听过牡丹大酒楼，
但是你知道它是厦门第一家溜冰传菜的酒楼吗？
十几年前“溜冰传菜”曾在上海等大城市红极一时，
而厦门牡丹大酒楼则是首创福建溜冰传菜的先例！
虽说如今早已没有这样的风潮，
但从过去照片上不难看出牡丹当时引领潮流的盛状~
经过岁月的累积与沉淀，
现在牡丹大酒楼已成为厦门一家中高端的老牌大酒楼，
品质当然更是不用多说，
今天就让我们一起回味一下吧~
美极牛腱 36元/份
刚落座不久，第一道凉菜就上桌了。细腻紧实的带筋牛腱子肉，撒上芝麻葱花，淋上辣椒油，香气扑鼻，一下子打开了食欲！
口水鸡 48元/份
现今，川菜已成为普罗大众最喜爱的口味之一。所以即使是传统的闽南老酒楼，也紧跟时代的脚步引进了许多川味小菜。这一道口水鸡鲜香麻辣，鸡肉皮滑肉实，十分不错！
小斑节虾 14.8元/两
厦门人吃虾，不喜欢过多的烹调手法，简单的白灼就最能品尝新鲜虾的鲜甜。而牡丹大酒楼的海鲜品质也确实令人放心。这斑节虾个大肥美，肉质脆爽Q弹，十分新鲜!
砂锅牛仔骨 228元/份（大）
第一道热菜上桌啦，是我最爱的黑椒牛仔骨！带骨的牛肉肉质紧实弹牙，包裹着浓郁的黑椒汁，嚼劲十足的口感非常香，咸香微辣的酱汁拌米饭吃更是一绝！
酱油水小旺螺 13.8元/两
旺螺最常见的做法就是白灼，而“炒”的做法最考验厨师的技术了。入味，Q弹，细嫩，而又易脱壳，这就是厨师对火候掌控的最高境界。
膏蟹蒸粉丝 17.8元/两
厦门人的宴席总是少不了蟹，这道蟹大而肥美，成色透亮，肉质饱满鲜嫩。铺底的粉丝吸收了蟹的汁水变得入味鲜甜，好吃极了！
咖喱鳐鱼 5.8元/两
酱油水做底，撒上海堤咖喱粉，再放点咸菜，这是厦门最地道的咖喱鳐鱼。而牡丹的这道咖喱鳐鱼用的是东南亚风味的咖哩，变成了另外一种滋味。虽说味道也还可以，但是失去了本地特色，较不推荐。
吊烧乳鸽 48元/只
乳鸽烧得金黄，表皮酥脆，肉质细嫩多汁。果然是老牌大酒楼，丝毫不出错，正点！
塔吉锅焖大鹅 158元/份
这一大锅端上来的时候并没有引起我的注意，直到听大家都在夸好吃，就赶紧把筷子伸过去夹一块起来尝尝。鹅肉焖得特别软嫩，酱汁的咸甜也调得正好，肉的每一寸都渗入了酱汁的鲜美，咬下去鲜嫩多汁，的确是特别好吃啊！
白萝卜丝炖象鼻蚌 18元/个
今晚的汤品就藏在这一盅盅碧绿色的小炖盅中，带壳的象鼻蚌和切成细丝的白萝卜一起放进炖盅中慢炖，汤色澄澈透亮，味道那叫一个鲜甜呀！18元一碗也是实惠到让人惊叹！
清蒸珍珠龙胆石斑鱼 10.8元/两
珍珠龙胆石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑， 其肉质比一般的龙胆石斑更软嫩有质感。这条珍珠龙胆石斑被牡丹师傅老练的技术烹调得恰到好处。清蒸后将油烧热浇上，热油一下子逼出了鱼的香气。嫩滑的鱼肉紧实鲜甜，好吃！
厦门炒面线
厦门人爱吃面线，特别是生日一定会吃面线，而炒面线更是厦门独具特色的传统名点。油炸得金黄的面线，过水后再加上配菜一起炒。经过油炸后的面线有一股独特的香气，加上鹌鹑蛋的面线，你们快来猜猜今天是谁生日~
香煎淮山猪肚饼 88元/份（大）
猪肚饼还蛮新奇的，是把猪肚切碎后调成的饼。撒上黑胡椒粒煎至金黄，配上山药片和菌菇一起炒，吃起来很香~
功夫紫菜煲 78元/份（大）
紫菜煲，海蛎是标配，加上肥肉丁更是非常传统的做法了。最后撒上葱段，香气扑鼻，老少皆宜。
杏鲍菇炒爽肉 78元/份（大）
腌制得滑嫩入味的肉片和脆爽弹牙的杏鲍菇，一脆一嫩的绝妙搭配，很是爽口！
地瓜叶 22元/份（小）
点了空心菜上错成地瓜叶，便也欣然接受~大鱼大肉之际，一定要来盘绿色蔬菜清清肠！
东南地区小吃有哪些？
东南地区的小吃包括闽、粤、台等地区，其中有些著名小吃：
1.面线
炒面线对于厦门人来说简直就是必不可少的美食之一，面线洁白透亮的色泽看起来就尤为的诱人，细腻劲道的口感，吃起来超级爽。
2.油葱馃
是将猪肉剁泥、荸荠、扁鱼、香菇制成团状，放如碗中和米浆一起蒸制。吃时切开，佐以甜辣酱、蒜泥、萝卜酸。
七十大寿怎么点菜？
生日是件幸福的事情，特别是70大寿，很多人都会选择在酒楼举行生日宴会，这时候点菜就是很关键的。我们南方一般都会点这几道菜。一道炒面线。
第2道清蒸龙虾。
第3道清蒸螃蟹。
第4道猪肚炖莲子。
第5道清蒸鲍鱼。
第6道四色拼盘。一起到肉末冬瓜小海参。
第七道清蒸石斑鱼。
第8道水果拼盘。
第九道汤圆汤。
第10道小蛋糕点。点十道菜寓意着十全十美。
丰顺面线怎么炒？
做法:1.面线一定要提前泡软
2.准备好各个材料
3.把泡软的面线冲洗多几次(因为面线本身很咸的)
4.焯汤一次水
5.捞出放微波炉盯2分钟(懒的话也可以不用)
6.先放鸡蛋炒好,起锅,加入肉丝 干鱿鱼丝 虾仁 泡发香菇爆炒,最后加入豆牙 大蒜炒至干身
下盐跟豪油的时候要少许的下,因为面线是带有咸味的
7.出锅后可以把生菜用凉白开冲洗干净,包着吃
炒面线怎么做？
炒面线的做法步骤
1
预备好所有的材料，香菇浸软切丝，奶白菜切幼，猪肉切丝备用。
2
油烧6,7分热，轻轻滴放下面线炸至金黄色即可。
3
捞起金黄色面线，控干油份。
4
烧热一锅水，放进面线用筷子挑撒它至变软即可捞起。
5
捞起的面线过冷水，沥干水份。
6
烧热油，爆香蒜末。
7
放入切成细丝的肉炒至变白。
8
再放下磨菇丝，切幼的奶白菜一起拌炒。
9
接着放下面线和酱油。炒的时候一定要要一手拿筷子，一手拿锅铲，左右配合拌炒。
10
这样炒法面线不会被炒至碎或断掉。味道也比较容易融和在一起。
11
最后放下适量的味精拌炒即可。
12
好吃滴炒面线就上桌咯。
芋头面线正宗做法？
食材(主料)芋头500g
(主料)地瓜粉500g
(主料)鱿鱼两只
(主料)花蛤300g
(主料)白菜或花菜300g
(主料)金针菇100g
(主料)油两勺
(主料)姜两片
(主料)酒一小勺
(主料)生抽一勺
(主料)盐巴和鸡精适量
步骤
1.
芋头洗净，入高压锅大火上气后，转小火压10分钟。
2.
压芋头等待的时间，处理地瓜粉，把地瓜粉颗粒压成粉末，一定要买这种粗颗粒的地瓜粉， 有粘性，好吃。
3.
芋头压熟后，用筷子一根能戳到底，代表芋头已烂，赶紧拿出来剥皮，用勺子压烂，趁热拌入地瓜粉，粉不要一下子全部加入，因为芋头的不同，含水量也不一样，只要搅拌后的粉跟芋头能抱成团就可以了。
4.
成团后的面团成这样，放置一旁备用。
5.
准备配料，将提前泡好的食材切好，备用。
6.
开始做汤底：油入锅，放入姜煸炒，倒入白菜，鱿鱼，金针菇，翻炒两分钟后，加入适量的水，大概1500ml，水开后，加入花蛤，煮一小会，看菜有快熟迹象时，把成团的芋头面用刮擦，擦进锅里，边擦，锅里要稍微搅拌或者移动刮擦，尽量不要让面条落成一团。
7.
面条擦下锅时的状态
8.
看到锅里面条和菜较粘稠时，就不要往里擦面条了，稍微再煮两分钟，轻轻搅拌，打散面条，加入酒、生抽、盐，鸡精，咸淡适宜，就可以起锅了。