如何做熘鱼片最赞，熘鱼片用什么鱼肉好，做溜鱼块最好用什么鱼做好？
所需食材/厨具 主料 鱼(1条) 调料 青椒(1个) 葱姜蒜(适量) 红辣椒酱(适量) 植物油(适量) 花椒面(适量) 糖(适量) 醋(适量) 盐(适量) 淀粉(适量) 厨具 炒锅 制作步骤 1 把鱼开膛破肚收拾干净，选择没有毛刺的青鱼、大马哈鱼等等最好。 2 把鱼切成小段，用干淀粉挂糊，过油备用。 3 用炒锅把油烧到7分热，放入葱姜蒜、花椒面炒香，放入醋、糖、盐、湿淀粉少许、红辣椒酱、炸好的鱼块和青椒翻炒装盘。
王刚醋溜鱼片做法？
醋溜鱼片的食材和调料
Basa鱼 2条
葱 一根
生姜 一小块
生抽 少许
料酒 少许
食用盐 少许
食用油 少许
生粉 少许
花椒 少许
干的红辣椒 2个
醋 少许
醋溜鱼片的做法步骤:
第1步.超市买的新鲜的Basa鱼2条
第2步.洗净，片成鱼片。
第3步.将有葱白的一半切成长条，一半切成葱花。生姜切成姜丝，备用。将片好的鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制。静置10分钟左右
第4步.锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水。
待鱼片变成白色的时候，加入少许醋。
最后用生粉加水勾芡一下，收汁就好了。
第5步.很香的鱼片，吃完鱼也解馋了。
建议
煮好的米饭，将醋溜鱼片浇在放上又可以变成一盘醋溜鱼片盖浇饭。鱼的汤汁和糯糯的米饭融合在一起，别提有多好吃了！
炒鱼片用什么鱼好啊？
石斑鱼。黑鱼。鳕鱼。罗非鱼
炒鱼片要选肉层厚 刺少的鱼。石斑是最适合的。口感也是最好的。黑鱼和罗非也不错。鱼肉富含蛋白质和微量元素。小孩子需要多吃鱼。黑还可以帮助产妇分泌母乳。黑鱼有大量铁元素。长期吃可以改善贫血。还可以补血。收拾后适合进补用。可以促进伤口愈合
溜鱼片只能用鸡蛋清吗？
是的，因为鱼是有腥味的，酸菜鱼的做法本身不适合放其他去腥的调料，蛋清既能去掉鱼腥味儿又不会影响酸菜鱼本身的味道，所以只能用蛋清去味儿.首先蛋清可膨胀润泽皮肤角质，其次蛋清中所含的铁能增强造血功能，再次蛋清中含有维生素B2能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新.
干溜鱼片的做法？
料
草鱼60克
黄瓜一小段
葱一颗
香菜两颗
蒜5瓣
干辣椒一把
洋葱半个
花椒10克
辅料
六月鲜酱油3勺
盐半勺
鸡精1勺
蛋清适量
白胡椒粉少许
淀粉两勺
食用油30克
开水50克
1.买回来的草鱼洗干净去掉鱼线
2.用刀从鱼背上慢慢的往下划，刀要贴着鱼骨。
3.鱼肉切双片花刀，切薄片
4.少许盐，胡椒粉，蛋清手抓一会儿，放一边备用。
5.东西准备齐全就可以开始溜鱼片
6.油锅一热，把调料放进去炒香
7.锅里倒入50克的开水
8.锅里倒入酱油鸡精翻炒一下，开大火然后放鱼片，用筷子挑开。挑开后关上火，用锅盖闷上3分钟，现在可以切黄瓜片摆盘。
9.鱼把水分吸干了，和干锅一片一样，鱼肉不会散，很嫩哦。这样就做好啦。
黑鱼滑鱼片的正宗做法？
1/6分，
选一条半斤左右的黑鱼，市场阿姨会帮你杀好，批成片。
2/6
回家再漂洗一下，沥干水，加入黄酒、盐。
3/6
加入生姜、大蒜、生粉
4/6
加入鸡蛋清，再用手轻轻地抓匀，然后放置二十分钟
5/6
锅中加入水，待水开后，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，然后盛出装盘
6/6
锅中倒入少许油，待油温八成热时，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻、适量?油)将爆香的油迅速地倒匀至鱼片即可。