为什么核桃补脑，核桃仁的功效与作用，核头为什么可以补脑？
核桃主要成分是亚油酸、甘油脂肪及少量亚麻酸和油酸和油酸甘油脂、一百克核桃仁含有蛋白质14.9克，脂肪油58.8克，碳水化合物9.6克，胡萝卜素30微克，维生素B1含0.15克，维生素b2含0.14克，尼克酸1.4毫克，维生素C1.0克，维生素E13.21毫克，另含有钾、钠、镁、锌、铜、硒等身体必需的微量元素，因此有较好的健脑、增智、抗氧化、美容、防止皮肤老化、改善内分泌、增强性功能、防止动脉硬化、促进蛋白质、糖及脂肪代谢等方面的药理作用。
一般在早上引用比较好，一是利于减肥，另一个营养素被充分的吸收，可以提高每天的精神。
听说核桃的功效是补脑？
核桃补肾，温肺，润肠通便
主治：入肾，肺经，善补肾益精而强健腰膝，补肺肾而定喘嗽，入大肠经，能润肠通便。
用于，肾虚腰膝酸软
肺肾两虚咳喘。
肠燥便秘
常吃核桃有什么好处？
核桃与扁桃、榛子和腰果被并称为“世界四大干果”。古时在民间，“以形补形”的说法尤为盛行，而核桃长得又很像一个大脑，久而久之，“核桃补脑”似乎成为了一个事实。但核桃具体有什么营养价值？吃核桃真的能补脑吗？答案将在本文为您揭晓。
1 核桃的蛋白质含量较高，且为优质蛋白。核桃蛋白中含有18种氨基酸，8种必需氨基酸(指机体不能合成或合成速度远不能满足机体需要，必须从食物中获得的一类氨基酸)种类齐全，且其构成与人体氨基酸模式相似，消化吸收率较高，是一种优质的植物蛋白。
2 核桃的脂肪含量丰富，且以不饱和脂肪酸为主，但补脑的效果并不明显。核桃仁中脂肪含量约为66.5g/100g，高于花生(50.1g/100g)、巴旦木(53.5g/100g)、扁桃仁(55.8g/100g)等，且存在显著性差异(在统计学中，我们认为两组数据间P<0.05时，表明两组数据具备显著差异)。核桃中胆固醇的含量为0。脂肪酸成分中，不饱和脂肪酸占90%，同时亚油酸和亚麻酸含量较高,约为72%。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，能在体内经脱氢和碳链延长合成EPA、DHA等代谢产物。DHA以磷脂形式广泛地存在于脑细胞和视网膜中，参与脑细胞的组成和发育，对神经细胞轴突的延申和新突起的形成有重要作用，维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆的形成过程。因此，即使“以形补形”的观点并不科学，“核桃补脑”的说法也并非完全空穴来风。但需要注意的是，亚麻酸在体内向DHA的转化率尚不明确。普遍认为，亚麻酸向DHA的转化率低于4%，也有研究发现，吸收的亚麻酸仅有0.5%向DHA转化。也就是说，即使核桃仁中亚麻酸含量高达7.87g/100g，能转化为DHA的量最多也仅为0.31g/100g，远不及鲈鱼、带鱼等鱼类中含量高。总的来说，核桃是多不饱和脂肪酸的良好来源，但在增强记忆力等方面的效果并不十分明显，且因为脂肪含量高，长期吃太多容易造成肥胖。
3核桃中维生素E含量较高，其在维生素E含量高的前100位食物排名中，排在第20名；在坚果种子类排名中，更是在第5名。维生素E是一种很强的抗氧化剂，在体内可以保护细胞免受自由基损害，从而起到保护神经系统、骨骼肌和视网膜的作用。另外，研究表明，维生素E在酸性环境中破坏亚硝基离子的反应较快，在胃中阻断亚硝胺的生成比维生素C更有效。核桃中维生素PP的含量在植物性食品中也较高(如胡萝卜中含量约为0.65mg/100g，扁豆中含量约为0.30mg/100g)，但和动物性食品(如猪肝中含量约为15mg/100g、猪瘦肉中含量约为5.2mg/100g)等相比还是略为逊色。
4 核桃是一种典型的高钾低钠食物，在补充钾元素的同时有利于减少钠的摄入量，进而防治高血压。核桃中钙的含量不算太高，且由于其钙磷比<1，钙的吸收率不高(在营养学中，我们认为当食物的钙磷比为1:1-2:1时，钙的吸收率较高)，所以核桃不是钙的良好来源。
另外，也有不少商家声称核桃中含有褪黑素，具有延缓人体衰老的作用。但实际上，核桃中褪黑素的含量微乎其微，仅为2.5-3.5ng/g。而且，人体自身也会分泌褪黑素，据临床研究，人体夜间分泌的褪黑素是白天分泌的8倍，在凌晨的两三点，其分泌会达到高峰。如果想要补充褪黑素，养成良好的生活作息，晚上关灯睡个好觉，比吃核桃来得更有效且实际
总的来说，核桃作为一种坚果，坚持每天吃3~4颗，是蛋白质、脂肪等营养素的良好来源。但不必听信商家的说辞，盲目相信吃核桃具有补脑或延缓衰老等功效。
作者：刘蔼滢 赵力超
多吃核桃补脑的真相到底是什么？
我来回答下这个问题。
核桃，向来就有脑黄金之称。中医学中讲究“以脏补脏”、“以形补形”的理论，凭借这样的传统认识，核桃被广泛认为有补脑的作用，是抗衰老的佳品，可见确实具有很强的营养价值及功效。
日常生活中，大家想想，家里的父母辈是不是都总会有这么一种习惯。大人们害怕孩子学习太费脑，尤其家里有临近中高考的学生，总喜欢买点核桃或者含有核桃的补品，放在家让孩子吃。这样看来，核桃补脑的功效其实在大多人头脑潜意识里是被认可的。
从营养学的角度来说，核桃里确实含有丰富的营养素。比如，核桃里所含的微量元素锌是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。核桃中的卵磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力及延缓衰老。
作为一种坚果，核桃里n-3不饱和脂肪酸含量丰富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克，这些不饱和脂肪酸可供给大脑基质的需要。通过吃核桃补充亚麻酸，对于脑部健康确实是有一定的积极作用的。
那顺便的，我们也可以来科普一下有关核桃乳补脑的问题。
既然核桃能够补充大脑营养，那么以核桃为主要原材料成分的核桃乳能够补脑，肯定是有一定科学道理的。
随着现代社会人民生活水平的提高，保健意识也有所增强，很多消费者都青睐于喝核桃乳品。作为国内植物蛋白饮料中发展比较突出的一类饮品，它相对于其他饮料还是有很多明显优势的。更有欧睿高级分析师 Hope Lee早在2016年就表示，“消费者认为植物基食品饮料比动物制品更天然、安全且可持续，所以植物基食品饮料的消费与日俱增。”核桃乳饮品在国内的发展市场可谓十分广阔。
核桃乳内含了优质蛋白质、不饱和脂肪酸、必需氨基酸、维生素和矿物质等营养素，从《中国居民膳食指南》要求的角度来说，通过核桃乳等植物蛋白饮料来补充需要摄入的营养，是繁忙都市人群能选择的最快捷、最健康的一种方式。
我们也去了解了现在市面上的核桃乳，因为品牌、包装真的太多，很容易让消费者无从下手。在这里，还是比较推荐大家购买的时候，要选择一些靠谱的好品牌。比如大家耳熟能详的六个核桃，据了解，六个核桃是专门在新疆、云南、太行山产地建立了专属的核桃基地，而这些地区众所周知本身因地理条件就以核桃品质好而出名，品质严苛有保障，相信应该是个不错的选择。
所以，对于有补脑健脑需求的人群来说，除了单纯靠吃核桃、多喝品质值得让人信赖的核桃乳的方式外，要想缓解大脑疲劳，平时注意合理搭配饮食，养成健康的生活方式也同样重要。
核桃为什么补脑？
核桃里含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸，另外还含有多种抗氧化剂，如维生素C和维生素E，可以对抗让人体衰老的氧自由基。
核桃仁的长相很像人的大脑，所以有吃核桃补脑的说法。
这是因为，核桃含有大量补脑益智的营养成分，尤其是卵磷脂对脑神经具有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。
核桃真的益脑吗？
“以形补形”的实质就是根据人体某些器官缺乏某些元素而生病时，通过食用六畜相应的器官来补充所缺的元素，从而达到防治疾病的目的。核桃健脑不是因为长得像人的大脑，而是它含有的那些营养成分有助于提高脑细胞活性。核桃也不是能治疗老年痴呆，它是一个预防和辅助的功能，原理就是亚油酸有助于增强脑血管功能，提高脑细胞活性，相比不额外补充亚油酸的人，脑细胞活性强了，就会辅助大脑神经元生长，预防智障痴呆等脑血管疾病。只是一个健脑辅助益智的作用，不能说是有什么治疗作用。