北京人喜欢吃什么菜，看完你就懂了！

北京人喜欢吃什么菜，看完你就懂了！，老北京的菜你喜欢哪一道？

老北京的小吃

每个城市都有自己的文化，散落在吃穿住柴米油盐每一个细节之中，而这些所有的细节架构了一个地方的特色。

北京作为明清两代的国都，尤其满清旗人，和几百年来形成了独特的文化。

在吃的方面，既有满汉全席的大气也有豆汁焦圈的普及。

老北京的特色小吃，更趋近于大众化平民化日常化，现在常吃的介绍几个给大家。

1豆汁焦圈，一般去护国寺小吃。

2门钉肉饼。

3京门老爆三。

4老门框卤煮。

5炒肝。

6炸酱面，这个得去小胡同。

7烧麦。

8炸灌肠。

9面茶。

10北冰洋汽水。

先说这么多啊，可能有续集啊。欢迎大家补充。

北京名菜？

1、京酱肉丝：

京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

2、马莲肉：

马莲肉是北京市传统的名菜，属于京菜系。上等凉菜，味道清香，可作酒菜，四季减宜。此菜制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口。

京菜十大招牌菜？

01.白煮肉

白煮肉

白煮肉是北京的一道传统名肴，该菜起源于明末的满族，是从宫里流传到民间的一道菜，这道菜在清朝乾隆年间就已经很火了，流传到现在已有300多年。

白煮肉很好地保留了肉的原汁原味，有种淡淡的肉香，在吃的时候蘸着蘸料，好吃还不腻，喷香爽口。

02.抓炒鱼片

抓炒鱼片

据说抓炒鱼片清朝的慈禧太后都吃过，对它评价很高。它还是晚清“宫廷四大抓”之一，是著名的清宫菜肴，后来在此基础上又加以改进，做出来的抓炒鱼片色泽金黄，入口香脆，外脆里嫩，无骨无刺，集酸甜咸鲜为一体。

03.宫保鸡丁

宫保鸡丁

说起北京的宫保鸡丁，它其实是在鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁的基础之上改进而来。这道菜也被纳入了北京宫廷菜，名扬国内外，该菜主要是用鸡肉、花生米、辣椒等食材烹饪而成，吃着有鸡肉的鲜嫩，花生的香脆，麻辣鲜香，非常下饭。

04.黄焖鱼翅

黄焖鱼翅

黄焖鱼翅是我国著名的官府菜之一，现在也成为了国宴名菜，该菜起源于清末年间谭宗浚家中，该菜可以说把鱼翅的胶原蛋白全部溶入到了汤中，汤汁喝着浓醇鲜美，鱼翅软烂糯香。

05.鹿茸三珍

鹿茸三珍

鹿茸三珍属于北京宫廷风味菜，它是用鹿茸片加上鱼翅、海参、干贝这3种海味珍品制作而成，用的都是上好的食材，喝着很鲜，原汤原味，营养非常丰富，还有很好的滋补效果。

06.它似蜜

它似蜜

它似蜜是一道清真菜，在北京的很多清真馆都会遇到。相传这道菜是清朝乾隆皇帝尝到新疆厨师做的“塔斯蜜”清真菜，只觉得好吃，所以赐名“它似蜜”，也可以叫做蜜汁羊肉，吃着香甜如蜜，肉质软嫩。

07.马莲肉

马莲肉

马莲肉是北京的一道风味传统名肴，该菜创始于清朝，算是一道上等凉菜，因为在制作的过程中，要用马莲草绑着肉，所以肉就具有了马莲草的清香味，吃着清凉爽口，肉烂味浓。

08.银耳素烩

银耳素烩

银耳素烩其实是一道美味可口的素菜，也是谭家菜中非常具有代表性的一道菜，该菜做好之后色彩分明，红绿白黑都有，看着很有食欲，吃着爽口解腻，清淡鲜美。

09.炒合菜

炒合菜

炒合菜是北京非常有特色的一道传统名菜，它主要是用粉丝、韭黄、肉丝、嫩菠菜、豆芽等食材一起炒制而成，该菜时令性很强，用鸡蛋饼卷着吃咸鲜爽口，北京人也把这种吃法叫做“金玉满堂”。

10.冰糖肘子

冰糖肘子

冰糖肘子是北京谭家菜名肴，主要是用猪肘子为主要食材烹饪而成，做好的肘子皮润红亮，入口即化，肉质吃着酥烂软糯，鲜甜可口，女孩子可以多吃点，可以美容养颜。

地地道道的北京美食都有哪些？

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1：北京烤鸭

“天下第一美味”，北京饮食的代表菜，以全聚德为代表的挂炉烤鸭，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭，选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成，成品金黄油亮、干松酥嫩，吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用，一口咬下去，香酥嫩一起涌心间。

2：炸酱面

由菜码、炸酱拌面条而成，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄酱或甜面酱炸炒

煮熟的面条浇上炸酱，再与黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等一起拌，香喷喷炸酱面出炉。

3:炒肝儿

“要想吃炒肝儿，鼓楼一拐弯儿”，主料是猪肥肠，配料为猪肝，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。

4：爆肚儿

爆水爆羊肚的简称，一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。吃爆肚儿必须蘸着作料，有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋。北京的爆肚儿多为回族同胞经营。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满最为出名。

5：卤煮

最有老北京味道的小吃，土生土长，比京剧还要纯粹，最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”，火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，热腾腾的一碗上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟。

6：驴打滚

北京传统的风味小吃，知名度颇高。用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成，入口又粘又甜，还带有淡淡的桂花的香味，百吃不厌。

北京10大名菜都有什么？

我在北京待过九年，从学徒开始，大小饭店都进去学习过，北京的菜品很复杂，要说正宗的北京十大名菜，我来说一下。

首先是北京烤鸭，真的是百年老字号，因为我开始就是学习的烤鸭技术，吃的是文化，吃的是品味，说到烤鸭首选全聚德，再就是大董烤鸭店，大董是后起之秀，在传统烤鸭的基础上，推出酥不腻烤鸭。

东来顺的涮羊肉也是百年老字号，味道却是不错，我在里边工作过几个月，用料讲究，选料精细，到现在我也爱吃那个味道。

还有

就是老北京炙子烤肉，绝对的美味，一直吃不够，当时我们店里专门请了一个师傅做烤肉，记得加的有腐乳，洋葱。孜然，香菜。

鱼头泡饼也算是北京特色了，当年我没少做这道菜，香味浓郁，泡饼更美味。

还有爆肚也是美食，用料讲究，做法简单，属于清真菜品。炸羊尾也是名菜，我有个朋友去比赛，还获奖了。卤煮火烧绝对的美味，不光男士喜欢吃，我看好多女士也爱那个口味，可想而知有多好吃，说着说着直流口水

扒肉条，宫保鸡丁，回锅肉，京酱肉丝，在北京卖的都是特别火爆，大小饭店都有这些菜，不过到了北京，味道有所改变，更适合当地口味。

说实在的，北京的炸酱面绝对好吃，可惜到了外地就吃不到那个味了，因为买不到那种干黄酱。

北京人最喜欢吃什么？

我不是北京人，但是看电视剧或者电影中最吸引我的就是北京人吃的炸酱面。每次看到演员手捧着一碗面，然后里边放着各种佐料做的炸酱。搅来拌去的，就馋的我恨不得立即也来上一口。

老北京炸酱面不仅是游客来到北京必吃的，也是深受众多北京人喜爱的当家菜。炸酱讲究、还配上多种应季菜码，开胃又实惠，不过北京最好吃的炸酱面，应当不在馆子里，那得是北京人家里自己亲手做的。

再一个就是北京的火锅，北京人叫支锅子。下馆子说“支个锅子”。涮肉多用铜锅儿。涮肉时以“上脑”、“三叉”为上品。肉片讲究手工切，切肉时，不仅要切薄片，还讲究断丝切，即顶刀切。汤讲究清汤。在涮肉之前，涮上几片羊尾巴油，立刻就能让底汤鲜美起来，叫“肥汤”。涮肉时，羊肉颜色稍变，没有肉的血红色就可以吃了。太久就老了，吃不出羊肉的鲜嫩。北京火锅讲究地道。

还有就是北京的烤鸭。有一次我去北京，在天安门附近的烤鸭店吃的烤鸭，又脆又香，半只烤鸭，我和我同事两个人全部吃光。而且他那个烤鸭做法真的是很独特的，果木烧制，要有规律地调换鸭子的位置，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。片鸭可是技术，一个鸭子，要片出108快连皮带肉的鸭肉片。常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。

说也奇怪，在别的城市吃的这种北京烤鸭就感觉没有在北京那么地道的感觉。

北京人喜欢吃的应该还有好多，只不过我都没有了解，有机会去北京好好尝试一下。