餐桌上吃鱼的讲究，自己只能吃鱼骨！，年夜饭的鱼要做几条？
年夜饭吃鱼的讲究，鱼和“余”同音，因此年夜饭时吃鱼有“年年有余”之意，在吃鱼时同时也有以下讲究： 鱼的摆位 年夜饭上一般将鱼头对着饭桌上最尊贵的人，或者是家中年纪最大的长辈以表示尊重，鱼肚对着文人，表现的是肚里有墨水；鱼背对着武将，意在赞他豪放有担当。
鱼的品种 鱼可以选择鲤鱼，有鱼跃龙门的寓意，鲫鱼则有大吉大利的意思，而鲳鱼则代表繁荣昌盛，多宝鱼寓意着团团圆圆，万事圆满，招财进宝。 吃法讲究 年夜饭桌上的鱼不能全部吃完，要剩下一些，寓意“有余”。
甚至有些地方会将年夜饭的鱼留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。没有个数要求。
吃鱼的讲究？
鱼上桌后，鱼头对着在坐的人中最尊贵的人，吃完鱼的一面，挑去主刺，再吃剩下的，不能翻面。尤其船上的人吃鱼更是如此，船忌讳“翻”。
鱼身上的哪些部位不能吃？
丁香医生来回答这个问题。
大多数的时候，当一条鱼完成了它的发育使命，被摆上砧板的那一刻，命运就已经被写下了。
在经历了与各种锅的缠绵之后，到上桌，再到被吃，除了肉，就都被残忍地剩下了，所以，鱼身体的其它奇奇怪怪的部位到底能不能吃啊……
别着急，丁香医生来一个一个分析。
一、鱼头提到鱼头，肯定是不少人的心头爱。
鱼头、鱼肉中丰富的 EPA 和 DHA ，虽然对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有很大的帮助，但对成年人是没啥作用的。
所以，还是放弃抵抗吧，咱们和爱因斯坦肯定不会只是几条鱼头的距离……
鱼头好吃，但建议大家尽量避免一些含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼……
二、鱼鳞鱼鳞，长得到是挺美，口感却不咋样。
但是，身为吃货，总能找到一个可以吃的理由——传说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢。
有是有，但还没有猪皮的多。
况且，胶原蛋白可不是什么优质的蛋白质，它并不能被人体直接吸收利用，也根本起不到美容养颜的作用。
口感那么差，就不要强迫自己了。
三、鱼皮鱼皮，口感滑腻，确实好吃。
但往往我们会因为鱼皮容易被重金属污染的传言，不能把它坚定地送入嘴里。
并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象，况且，就算是有，一条鱼的鱼皮总量就那么多，也没必要忍痛割爱。
总之，鱼皮还是可以吃的，关键是选择污染小的鱼就好了。
四、鱼鳃鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，因为要经常进行血液和气体的交换，所以看上去很红。
它含铁量丰富，除了口感不同以外，它吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
五、鱼籽鱼籽是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它拥有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。
但因为卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易长月半……
虽然鱼籽无害，但也说不上滋补，喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
六、鱼鳔鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
花胶最大的特色就是富含胶原蛋白了，至于传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
如果这一切是真的话，那猪皮将成为食物界的最大赢家了……
七、鱼刺吃鱼时，喉咙卡刺一瞬间，恨不得全世界的鱼都别长刺。
不过，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，里面虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量的确太少了。
虽然口感不咋地，但真想吃的话，记得要捣碎。
八、鱼眼传说中吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别勉强自己了。
九、鱼胆鱼胆不仅不能明目，在很多情况下都是不能吃的。
很多鱼胆都是有毒的，比如胆毒鱼类(Gall-bladder poisonous fishes)，吃了这类鱼的胆，很可能就会中毒，甚至危及生命。
常见的胆毒鱼类包括草鱼（又称鲩鱼）、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼（又称白鲢）及大头（又称花鲢或鳙鱼）……
内容参考丁香医生科普文章：《鱼的哪些部位不能吃？》作者 / 阮光锋丨食品与营养信息交流中心 营养与食品安全硕士
编辑 / 李坏
吃鱼鱼头鱼尾讲究？
正式场合，鱼头和鱼尾是不能吃的，这里有“有头有尾”的寓意。
吃鱼摆放正确方法？
鱼头对准右上座，鱼头和鱼尾自然会将主宾和陪客联系在一起，共进一杯酒，双方互相按住鱼的头尾，一起食用，这样的做法意味着双方都被重视，得到尊重。
第一筷应用公筷夹鱼，夹给客人，且鱼肉易碎，切勿翻来翻去，翻面时也要注意。宴席中喝酒时必要以鱼助兴，鱼盘亮相基本也就代表着饭桌宴席即将结束。
过年吃鱼为什么不能翻？
除了在大年初一吃大年三十的鱼，表示“年年有鱼”以此来讨口彩之外，还有个风俗，那就是吃鱼不能够翻身。这其实也和民间这种讨口彩，讨个吉祥寓意的原因有关。
先前也说了，鱼和余是谐音，鱼表示着富余，如果把鱼翻了过来，那么就表示“翻余”，那样的话，岂不是把自家的富余也翻了过来，所以翻鱼在一些人看来是不吉利的表现。
吃鱼不翻身的风俗，其实就是一种谐音忌讳文化的表现，生活中其实还有很多这样的风俗，就比如说结婚的时候忌讳别人送伞，因为这寓意着“散”；还有人们普遍不愿意在家里种桑树，俗话说“前不栽桑，后不种柳”，因为“桑”和“丧”谐音；有些地方说母鸡下蛋，不能说下蛋，因为蛋和断谐音，要说下元宝。
既然吃鱼不能够翻身，那么鱼下边的肉怎么才能吃到呢？人们会将鱼骨先剔除，然后再吃下面的肉。而如果有些地方的人不怎么忌讳翻鱼的话，也会将鱼反过来吃，但为了避免说“翻”，他们会说将鱼“划过来”或者“顺过来”。
但是到了现在，我们餐桌上基本上都会上鱼，但是也很少有人会有这个忌讳了，大家齐心协力将鱼掉个儿，品尝美味，其实也不见得会有多不好。