烤串你觉得很简单？错，这样的烤串方式更需要技术，什么时候撒盐、辣椒、孜然是很有讲究的，烤串技术可申请非遗的啊。羊肉不腌制烤制不刷酱不刷油，焦黄透香的才好吃。到底如何烤呢，我们总结几个关键点，给大家分享一下，万一过几天春游去烤肉串呢，您要是露一手该有多得劲啊。吃着小串喝着小酒，春风吹，烤串香。羊肉要好，水分正常
烤羊肉串，看别人家的羊肉串都焦黄透香？
烤串你觉得很简单？错，这样的烤串方式更需要技术，什么时候撒盐、辣椒、孜然是很有讲究的，烤串技术可申请非遗的啊。羊肉不腌制烤制不刷酱不刷油，焦黄透香的才好吃。到底如何烤呢，我们总结几个关键点，给大家分享一下，万一过几天春游去烤肉串呢，您要是露一手该有多得劲啊。吃着小串喝着小酒，春风吹，烤串香。
去掉羊排的筋皮和脆骨，这样一斤肉也就串个三十串不到，把肉切成拇指粗细的肉丁，大概1.5cm见方。切肉的时候要把肉稍微冷冻一下，这样切肉非常好切，正常都是冰鲜肉，羊肉没问题不会变色，大师傅说羊肉千万别洗，洗完的羊肉就变色了。
烤肉钎子，推荐铁钎烧烤都是使用圆形的铁钎子，这样的钎子导热快，不容易烤断钎子，钎子环保容易清理和清洗，也非常容易制作加工肉串。不容易跑偏，铁钎子缺点是烫嘴。
炭火的活力要足炭火烧烤是很不容易掌握火候的，碳不能全红，那样容易烤糊外皮，里面还是生的，碳也不能全黑色的，那样就会过于低温，温度低就不能叫做烤肉，那是腾熟的。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最难掌握稳定的温度，这时候要烤水来降温，要靠扇子来升温。
烤制时间、翻动次数、调料顺序烤熟一面之后，这时候要撒调料。不要来来回回的翻烤肉串，来回翻动不好吃。最多翻四次烤好，肉串如果要大的话，那么就把肉串的每一面都烤一遍。烤四次最多啦，差不多五分钟的时间吧。撒盐要最后一步，第一步是辣椒面、第二步是孜然粉、第三步是盐少许，先撒盐容易析出肉汁，辣椒面遇到热热的羊油会特别香。也有些朋友先孜然，后辣椒，看个人的口味变化调整吧。
烤肉调料肉不用腌制，直接烤出味道来。 有仨大调料：辣椒面、孜然、盐 ，其他可以放点芝麻什么的。看个人的口味吧，反正我就喜欢三种调料的肉串，如果火太大太猛烈，就用水稍微降温一下。
当看不见生肉的时候，美味的羊肉串就烤好了，空气中弥漫着美拉德反应的焦香味，瘦肉缩成一团，羊肥肉烤成油嗦，热羊油混合辣椒面带来的香味，这就是烧烤的魅力，一定趁热吃啊！
辽沈美食 图文原创。
羊肉串怎么烤才有真正的自然味？
随着天气越来越热，又到了户外烧烤的季节。每年的夏天，我家都要吃上几十次烤羊肉串，我们从来不去烧烤店吃，就在自家的院子里烤羊肉串。这样吃的放心还好吃。而且我们在烤羊肉串的时候，羊肉是不需要提前腌制的，只将生羊肉切好后直接穿串，然后用碳火烤制，这样才是羊肉串最自然的味道。
要想羊肉串吃起来的味道最自然，那就别提前腌制羊肉，否则羊肉的鲜味就会少了一半。好的羊肉，是不需要用调料腌制的，只有原滋原味的羊肉，烤出来的味道才会最香，而且肉质鲜嫩，肉汁浓郁。如果用多种调料腌制羊肉，那么羊肉的口感就会变硬，吃起来带有浓浓的调料味道，完全失去了羊肉新鲜的本质，也没有了羊肉串特有的香味。烤羊肉串，最好用碳火烤制，也就是用机制木炭或者竹炭为加热原料，这样烤出的羊肉串有碳火的味道，由于经过碳火直接熏烤，羊肉的香味更浓，吃起来口感也很好。现在好多烧烤店制作羊肉串，为了获得更大的利润，使用的羊肉质量真的不敢恭维，为了掩盖不好的味道，他们会将羊肉提前加入多种调料煨制，在加上孜然和辣椒粉的提味，所以他们烤出的羊肉串调料味特别浓，与用鲜羊直接烤制的羊肉串，还是很大的，完全没有羊肉串的自然味道，反而增加了怪异的香味。都说食材最简单的做法就是原滋原味，只要食材的质量好，是不需要用调料提味的。尤其是烤羊肉串，只有质量好的羊肉，才能做到不用腌制而直接上火烤制，也最能体现出羊肉串的自然味道。
——最后总结:关于羊肉串怎么烤才真正的自然味？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
亿田d2zk怎么烤羊肉串？
主料：
羊肉串300g
辅料：
食用油适量
孜然适量
调料：
辣椒面适量
盐适量
做法：
1. 准备好洗净的羊肉，肥瘦相间串成串
2. 碳烧热，将羊里脊串平摊在烤架上。
3. 在肉串表面均匀涂抹食用油。
4. 将肉串翻面并烤至羊肉变色。
5. 在肉串上撒适量盐、孜然等调味料。
6. 根据个人口味添加辣椒面。
7. 持续翻烤
火锅烤羊肉串做法？
烤羊肉串的做法
1、原料：羊肉400g左右(中间一条的那种肉最好，肥瘦参半，肉质也嫩)、葱半根(可用半个洋葱)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、盐1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。
2、做法：准备好羊肉，洗净;羊肉切小块;葱切小圈，加入羊肉中;加入生抽;加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐;拌匀后，腌制几个小时;竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上; 排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸;烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。
3、补充：肉不可太瘦、肥瘦相间烤出来才好吃;注意多铺锡纸，油出多了，烤焦后也容易冒烟的。
请问怎样烤羊肉串？
本人新疆哈密人。我们这边郊游的时候自制烤羊肉串的做法是：肉是新鲜后腿肉，现切成小块，不腌制，穿在铁钎上，瘦4肥1搭配（烤肉必须有肥肉，烤时肥肉流出油脂渗透进瘦肉上才香），烤的时候撒上适量盐，辣椒面，孜然，瘦肉烤至黄色，肥肉烤至半透明，用肉串相互拍打至优油脂和调料均匀覆盖在烤肉上，这样烤出来的肉中肉汁没有流失，完成。
烤肉用的是煤炭，我父母在煤炭企业工作，搞这个很方便。煤炭不容易点着，可以用报纸和干柴引燃。
剩下的肉和骨头可以用一锅清水放在烤架上煮，煮好加点盐和洋葱香菜就是羊肉汤，这样的羊肉汤清澈透亮，有羊肉最原质的鲜美，直接拿出来蘸盐吃就是手抓肉。题外话，我们那夏天出去烤肉的地方都有坎儿井，把啤酒西瓜放在坎儿井冰凉的泉水里冰镇，煮肉也是用冰凉甘甜的泉水，啊啊啊啊啊啊啊啊啊，好想回家吃烤肉啊啊啊啊啊啊啊。看诸位知友的反应，我深深感觉到本人行文词汇贫乏苍白无力。下次有机会写美食专题的答案时，争取图文结合，描述生动，一定让各位在深夜里看答案时更加有食欲！
时隔数年，补个图还有用自制烤炉烤的羊排
烧烤羊肉串烤多久？
1、要想烤出味道鲜美的羊肉串，对时间的把握是非常重要的。
2、一般来说，烤出一道美味的羊肉串大约需要15到20分钟的时间，但是这也与火的大小，肉串的大小是有关系的，如果你串的串儿是比较大的，烤的时间相对来说就要长一点，但是如果是小串儿的话，时间就可以稍微的缩短一点了