砂锅豆腐用铁锅炖可以吗？
不可以，砂锅这一食用器具更容易入味以及内循环比较好，而铁锅主要用于煎炸烹炒，铁锅炖豆腐明显不如砂锅炖豆腐有味道，砂锅还易将豆腐中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之更容易被人体消化吸收。
野韭菜的来历？
传说，韭菜的名字与汉光武帝刘秀有关。
在一次与王莽的大战中，刘秀兵败，官兵死伤大半，纷纷四处逃亡。逃跑中的刘秀慌不择路，只顾策马狂奔，跑了一天一夜，来到一处村寨。他饥渴难耐，寸步难行，便爬向一家茅庵，伸手叩门，说明来意。茅庵主人夏老汉闻声相迎，见刘秀银盔银甲，相貌堂堂，觉得此人非同一般，就把刘秀扶进庵中。可因家中贫穷，少饭无菜，夏老汉便到庵外割野菜烹调让刘秀充饥。饥不择食的刘秀一连吃了三碗野菜，方才缓过神来，便问老汉这么好吃的菜是什么，夏老汉如实回答野菜，刘秀便说既然是无名野菜，今天它救了我的命，就叫它“救菜”吧。随后刘秀问过老汉住址、姓名，谢过之后便告辞了。
后来刘秀称帝，天下太平，一日他忽然想起小村寨中的“救菜”，便命人前去采割，并命御厨煎炸烹炒，觉得味道更加可口，便封夏老汉为“百户”，封地千亩，专门种植“救菜”，送给皇宫里的人食用。后来经御厨反复研究，发现“救菜”具有清热、解毒、增进食欲等多种功效。刘秀得知“救菜”具有这些营养成分和功效后，更加爱吃，因觉“救菜”的“救”作为菜名不合适，又因“救菜”是一种草本植物，便为“救菜”的“救”造了一个字一一“韮”，于是“救菜”便更名为“韮菜”。“韮”字被后人简化为“韭”，从此，“韭菜”变成了帝王御用之菜，名传于世。
煎炒烹炸蒸煮炖下一句？
煎炒烹炸蒸煮炖，
鸡鸭鱼虾牛羊猪。
上面一句所说的都是烹饪的常用技法，据说共有28种方法，称为烹饪28法，除了上面已经提到的以外，还有爆、烧、溜、汆、涮、煨、焖、烩、焗、煸、卤、酱、拌、炝、腌、糟、醉、烤、熏等。
而下面一句全部都是烹饪用的肉类食材，除了前面提到的，还有蟹、贝、螺、龟、鳖、鳝、鹅、鸽、狗、兔、马、驴等等。现在野生动物是禁止食用的！
煎炸烹煮炖焖炒顺口溜？
中国人发明了炒爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)
(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽汆、炖、煲)、蒸、烤(腌
熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式,又向其他民族学习
民以食为天,中华菜谱全。
主有八菜系,各地续加填。
湘潭香酸辣,最辣属西川。
粤菜重养生,苏菜囗味甜。
浙有蛤虾蟹,闽菜汤昧鲜。
徽菜火攻旺,鲁烹技法尖。
炒溜煎煨煮,酸甜苦辣咸。
民间有真意,欲谈已忘言。
黄油与玉米油烘焙区别？
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
煎炒烹炸样样精下句是什么？
煎炒烹炸样样精，琴棋书画行行通