青花鱼热量？
味噌青花鱼的热量比较低，会有助于消化和减肥。材料：青花鱼罐头190克、姜末10克、砂糖2勺、味噌3勺、白芝麻1茶匙。
做法：将罐头青花鱼连同酱汁一同放入锅中，加入姜末和砂糖煮热，最后加入味噌与白砂糖调味煮热即可。
青花鱼鱼头的做法？
食材：鱼头1个 莴笋叶200g 芹菜100g 豆芽200g
辅料：葱适量 干辣椒适量 桥头酸菜鱼调料一袋 食盐少许
菜籽油适量 豆瓣酱两勺 花椒适量 生姜少许 蒜适量
1、首先准备好食材，生姜切片、小葱切段（没买到大葱）、调料包取出把鱼片用腌料腌10分钟，蒜切片，芹菜切段备用。
2、锅中加入适量水烧开，把豆芽用开水烫熟，捞出备用
3、锅中加入适量菜籽油，待油烧熟后倒入两勺郫县豆瓣酱炒香
4、开小火，分别加入生姜、大蒜、花椒、以及酸菜调料包炒入味
5、加入适量清水或者高汤大火烧开
6、碗中加入烫熟的豆芽跟莴笋叶子打底
7、待水开后下入芹菜段、鱼头和鱼排，煮5分钟左右
7、倒入鱼片
8、放葱段，然后根据个人口味加入食盐、味精、鸡精等
9、出锅，一道香喷喷的酸辣鱼就做好了。
刺身/三文鱼/乌冬面，日料是如何让我们沉迷的？
我们迷恋的味道
它在云端
也在人间
我们迷恋日料的精致，迷恋唇齿间那一抹难以言说的禅意，也迷恋日料的温情。日料店常常是日式装潢，仿佛一个转角，遇见了日本，幽幽竹林，大隐于市。迷恋将热气腾腾的拉面捧到鼻尖时升起的那一团白气。还有吃了那片刺身，扑面而来的新鲜，让人从此沉迷日料。
日料吃的就是一个新鲜、精致，口味不到位，一切都是浮云，滑溜弹牙的金枪鱼大脂，饱含油脂的三文鱼腩，嚼劲十足的鲷鱼全刺，喜爱刺身的吃客听到这些形容，就会不由自主地跑出馋虫。
除了我们熟知的那几款海鱼，章鱼、螃蟹、贝类等海鲜也可以用来制作刺身，当然还也不是全部，在一些日料餐厅，鸡肉、马肉、高级的和牛等肉类，也被用来生食。这些肉类刺身与新鲜的蛋黄拌在一起，满口香甜，丝毫吃不出一丝腥味，对于这类刺身，会有明确的经营标准，只有为数不多的店铺才被许可售卖。
但无论如何，海鲜依旧是刺身的关键词，经验老道的吃客还会知道什么季节吃哪种生鱼是最美味的。像是每年的四、五月份就是吃鲷鱼的绝佳时机。这个时节里的鲷鱼油脂最丰富肥美，半透明的鱼肉Q弹紧实，细嚼之下鲜甜可口。点一份鲷鱼全刺，用剩下的鱼头和鱼骨，店家可以料理成味增炖鱼汤，或是碳烤，一鱼多吃，可以尝试不一样的味觉体验。
过了鲷鱼的旺季，六月就是吃比目鱼最佳时机，七、八月份则可以尝试黄狮鱼，到了九月，鳗鱼、秋刀鱼、青花鱼等一系列小鱼种开始密集，十月则是安康鱼。
相较于国内三文鱼的大热，日本当地则更喜欢小鱼种，多样的口感能让品尝生鱼片的过程变得充满期待。
刺身的新鲜与否可以归结为一个字“甜”，新鲜刺身肉质细胞中散发出的鲜甜味是无法加工模仿的。切片的厚度，摆放的片数，搭配的品种，这些都是日料师傅通过刺身摆盘展现的料理造诣，并没有所谓的规范，一切都是为了将食材以最新鲜的方式呈现给食客。
泡菜炖鱼怎么做？
泡菜炖鱼的做法
1.蒜切片，姜切丝，葱切丝。鱼块洗净擦干，撒上盐腌渍15分钟左右。
2.番茄去蒂，切小块。菌菇切成一口大小。
3.热锅下油，先煸炒姜丝，闻到香味后煎鱼，到两面金黄，烹入少量料酒。
4.鱼留在锅内，用锅里的余油煸炒泡菜，下蒜片，倒一点腌泡菜的汁会更美味。接着下番茄一起炒，到汤汁变红。注意炒的时候不要弄碎鱼。
5.加入少量水到鱼的四分之三处，放入菌菇。中火炖15-20分钟。时间可以根据鱼的分量做调整。火不要开太大，以防鱼肉被炖碎。
6.尝一下味道。因为有了泡菜和番茄可能会偏酸，可以加适量盐或淡色酱油。最后起锅放上葱丝或香菜丝即可。也可以撒点白胡椒，淋一点麻油。
青花鱼的正宗做法？
材料：青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1个，精盐、黄酒、味精、酱油、食醋、葱段、姜片、玉米粉、水淀粉、麻油、植物油、鲜汤、香菜各适量。
做法：
1、将青鱼洗净，从头部劈开，切成抹刀块，用黄酒、酱油、精盐腌片刻；猪肉洗净，切成片；香菜洗净，切成末；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2、在腌过的鱼上撒层玉米粉，再放入鸡蛋糊中滚过。
3、炒锅内放植物油烧至七成热，下鱼块炸至黄色，捞出沥油。
4、锅内留底油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下黄酒、酱油、精盐、味精、鲜汤，烧沸后放入炸好的鱼块，用大火烧沸后再改用小火炖10分钟左右，加人麻油、食醋，撒上香菜末即可。
红烧青花鱼的做法步骤图，红烧青花鱼怎么做？
用料 ；青花鱼 3 ；盐 适量 ；料酒 适量 ；姜 两大片 ；葱 三根 ；干辣椒 三个 ；糖 少许 ；老抽 少许 ；醋 少许 ；红烧青花鱼的做法 ；青花鱼洗净去除腹内杂物以及鱼头，切成约三厘米小段；撒上盐，拌匀，加少许料酒，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，后来几次我用的是密封饭盒，可以盖上盒盖，摇晃几次，料就拌匀了，放入冰箱还没有味道；
第二天，取出过清水洗去多余的盐分，搁置一旁待用，至少腌制一夜，盐放的少要一天一夜；葱姜干辣椒切小块备用；
锅中倒入少许油，最好用不粘锅，油热后放入青花鱼段，和姜，鱼段两面分别煎黄；锅内加入料酒和醋，稍等片刻，加入干辣椒和葱段，加水漫过鱼身；加入糖，少许一点点盐，加入酱油，大火煮大约一刻钟。注意水不要烧干了；大火收汤，撒上葱花碎，出锅