朝鲜泡菜和韩国泡菜的区别？
朝鲜的泡菜和韩国的泡菜一般不同在于主要的食材不同，韩国的泡菜有各种水果，海鲜及肉料在添加鱼露为配料，比如辣白菜里面有白菜，辣椒苹果，糯米粉，姜梨 。
口味儿也不同，韩国泡菜口感丰富，酸甜爽辣 朝鲜的泡菜一般没有很多的配料，主要是用海产品粉碎之后添加在泡菜里，所以泡菜的口味和层次感比较单一
韩国蒸蛋做法？
1、先打5个鸡蛋，在碗里加一点盐拌好
2、1杯的水大火煮，滚了以后慢慢加蛋汁。蛋汁加完后用筷子搅拌好后转中火
3、蛋汁周围开始滚时，马上用汤匙从旁边开始搅一搅，从锅底拌一拌, 所以蛋汁不会烧焦
4、慢慢凝固成又圆又软时（约60%蛋汁煮好时），加切碎的葱，马上盖上一个碗，转小火煮3分钟让蒸蛋能鼓起来放气
难道韩国泡菜就不含亚硝酸盐吗？
肉末蒸水蛋，谁都会啦'！但是也许各人做法有所不同，结果还是不差很远的！
先买肉，挑选猪前身上肉瘦肉，也可以五花肉，切碎弄成末状，装大碗，放生粉姜蒜葱料酒香粉等配料，搅混，放一会儿。
感觉可以了，就打几个鸡蛋，再搅混。
然后，在锅里烧小半锅水，把一大碗肉末搅蛋加盖放锅里，再盖锅盖，蒸熟，就成功了。
水蒸蛋的叫法？
水蒸蛋也叫蒸蛋羹。比较滑嫩，适合老人小孩食用。
韩国蒸蛋做法？
韩国曾自评韩国泡菜是最健康的食品，我国公民就不禁疑惑了，难道韩国泡菜就不含亚硝酸盐吗？
首先，我确定地告诉大家，韩国泡菜肯定含有亚硝酸盐，只是含量不高而已。泡菜起源于中国，是以蔬菜为主要原料，经发酵加工而成的浸制品，后才传入韩国，其制作工艺跟我国泡菜的大同小异[1]，无论是亚硝酸盐的来源还是制作中亚硝酸盐的变化趋势都是差不多的。
新鲜的蔬菜原料本身就带有硝酸盐和亚硝酸盐，其中硝酸盐占大多数，亚硝酸盐含量很少。在发酵的过程中，原料本身以及环境中的微生物体内的硝酸还原酶会使泡菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。张建中等人[2]曾对泡菜制作中亚硝酸盐的含量进行检测，结果显示：随着发酵天数的增加，泡菜中的亚硝酸盐含量增加到峰值之后会再下降，一周左右的亚硝酸盐含量远低于国家标准限制量。
所以，虽然发酵过程中会产生亚硝酸盐，但大家不必担忧亚硝酸盐超标的问题，只要控制好制作工艺条件和发酵的天数，是不会有问题的。这也说明了韩国泡菜并没有不含有亚硝酸盐，只是含量很低。
韩国泡菜也是腌制品，其盐分含量很高，因此我们一定要少量食用。韩国胃癌发病率高的元凶之一就是韩国人爱吃泡菜，所以“韩国泡菜是最健康的食品”似乎有些打脸呢！
参考文献[1]卢沿钢,董全.中、日、韩三国泡菜加工工艺的对比[J].食品与发酵科技,2011,47(04):5-9.
[2]张建中,毛庆梅,赵萌.制作泡菜及亚硝酸盐含量检测的实验研究[J].实验教学与仪器,2015,32(03):39-40.
作者：李清岚 赵力超