为什么炒出来的胡萝卜颜色是黑色的哦？要怎么炒才可以色香味俱全？
锅别太热，火候掌握好，别放酱油和老抽以及红醋，用就用生抽或白醋
炒菜的要求是什么色香味形
做菜除了讲究色香味型，最重要的是有营养。
除了讲究色香味型还要食材新鲜。一大桌菜光有上述四项讲究还不行，必须要新鲜、清爽才能勾人食欲。
春节到，新年好呀！祝大家吃好(注意:新鲜、清爽)，少喝酒。现在疫情还没终结，不能够远行旅游，祝大家宅家快乐！总有云开雾散时，保持斗志！豁达开朗！
色香味俱全的美食作文？
爆炒小龙虾堪称色香味俱全。被油炒得通红油亮，与雪白的葱蒜相间，荤中有素，红中有白，虽别无它色，却格外诱人。加上其散发出的孜然浓香，真是令人口水飞流直下三千尺呢！
爆炒小龙虾虽是一道海鲜，但做法却十分简单：先将锅烧热，放油，放入少量葱、姜、蒜，再将小龙虾倒入锅中爆炒，加入适当的盐、孜然、茴香调味，最后焖个20分钟，小龙虾就完成了。整个过程快速简单，时间不出30分钟。
小龙虾剥着很简单：首先把头部去掉，然后把长在腹部至尾部的壳剥开，吃其中的肉就行了。
小龙虾的肉质鲜嫩，咬起来筋筋道道，含在肉里的汤汁一咬即出，令人回味无穷。我吃小龙虾时，总是先用嘴吸出头部的汁液，然后再把肉剥开吃掉，汁肉结合，不胜享受。
有次巧逢过年我们吃小龙虾，望着满盆红通通的小龙虾，我心生灵感，从此，小龙虾有了别名——“满堂红”！
怎么样才能做出色香味形俱全的菜？
最好的菜一定是色香味俱全。
那么如何做出一道色香味俱全家的好菜，可能跟性格能力都有关系，但最重要的还是下面几点。
1、首先是配色配色分顺配和花配两种。顺配多一浅色原料为主，少量近色为辅，配料不杂，突出本色。花配是用多种颜色的主辅料配合，色彩丰富，口味复杂。
2、然后是配置配质，配质就是根据主辅料的特点，性能以及食材比例。按照软配软硬配硬的原则，遵循原料的性能特点，做到主次分明。这是最难的，也是最异化的，不同的厨师都有不同的理解千个师傅万个做法。
3、最后就是配相，就是解决成品菜的形态，味道好是一个方面端出来视觉效果好美观也是很重要的，配相一般是丝配丝，块配块，，容器一定要和菜的量搭配，总不能一个大碗里装一点点菜或者一个小盘子里太多的堆起来。配像是一门艺术没有一定的美学公里是很难摆出有美感的品相的。
关于味道每个厨师的理解都不同，一个师傅带出来的徒弟做菜都有很大区别，最主要的是符合当地人的口味便是自己的特色。
总之有个好心态，积极的正能量，再加上多年的积累经验便能做出色香味俱全的美食！
北方饮食只讲究吃饱，南方讲究色香味俱全。大家是这样认为的吗？
你说的北方不知道是以长江为界还是秦岭淮河或是黄河为界，就算最北的黄河北面，饮食文化也不像你认为那么简单，比如你说的山东地区，了解下鲁菜，是有几百道菜的菜系，你说的90年代当兵时部队伙食简单是事实，当时全国部队条件都不好，我也是那时候当兵，吃得都不咋地，但是部队的伙食代表不了驻地的饮食文化啊
食物讲求色香味俱全，为什么有人喜欢吃臭鳜鱼？
色香味形是食物的四个基本要求。百人百味，每个人的审美不同？品味也不同。每个地方有每个地方的特色。
咱们一个一个来说，比如臭豆腐，有的人爱吃有的人就不爱吃。湖北的臭豆腐都是白色的，湖南的臭豆腐都是黑色的，外省人见到了黑色的臭豆腐，头一回吃，如果没有人给你解释怎么做的，怎么变黑的，光从观感上看，就有点不敢下筷子，如果味道好，颜色黑还是有人吃。外省人如果看了白色的臭豆腐可能会想，白色的会不会不入味，不香呢？
有的人就觉得黑色的臭豆腐好吃，有的人觉得白色的香，有人觉得都不好吃。
再比如你说的臭鳜鱼是徽菜的代表作，百年流传下来的吃鱼习惯。据说早年徽商出门做生意，带上家乡的鱼肉，走路上吃，时间一长有些鱼肉长毛了，可是又舍不得扔掉，厨师就做来吃觉得味道也很美味，所以就流传，作臭鳜鱼了。
这与地方生存环境有关系，地理管理也有关系，比如安徽，还有云南的一些地区湿度比较大，专做毛豆腐，豆腐放在哪里让它长白毛，然后烤着吃，或者炸着吃，没吃过的人觉得很怕，吃了以后觉得很香。
北京的炸酱面是黑色粘稠的，有点黑乎乎的感觉，连肥带瘦的五花肉丁，我解释一下，黑色是因为用的黄豆酱，还有甜面酱，酱油，粘稠是因为加了八角大料葱姜，熬的时间比较久，很费事，有的是勾芡，其实有肥有瘦，配上黄瓜丝，心里美萝卜丝比较爽口营养均衡。（北京朋友不要喷我，外地人第一次见就这感觉）。再说说湖北及云贵川的炸酱面，都是豆瓣酱五花肉末是煸炒出来的上面漂一层红油的，做的炸酱不勾芡，看着红其实不辣。各自这样吃是有原因的，北方比较干燥在吃的太辣就容易上火，云贵川，湖北，湿度比较大，吃点辣椒能去寒气。
所以还是那句话色香味形有每个地方的讲究与标准，但有一样是相同的，更好吃更有营养，对身体好。
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