饮食史上的四次革命？
中国历史上称得上第一次饮食革命的，应该是夏商时期开始出现的“鼎食文化”。进入春秋战国时代，随着“礼崩乐坏”，又开始中国第二次饮食革命。饮食的等级性被逐步打破，食物和器具的垄断不复存在。进入秦汉时期大量新物种被引进中原，中国又开始第三次饮食革命。唐朝开始的第四次饮食革命
丝绸之路对中国传统饮食文化的影响？
❶ 胡床从根本上改变了中国人的就餐、习作方式，为围桌就食在用具上创造了条件。
❷ 丝绸之路开通之后，中国饮食文化中的“吃法”更为丰富，最典型的是“烧烤”手段流行。
❸ 以肉为主菜肴的西域人烧肉必放胡椒，这种吃法传到中原后，因为香味独特大受欢迎。
古丝绸之路的开通，对古人的生活影响巨大，仅就饮食文化而言，即便现代饮食中仍少不了“胡风”的影子。如“胡床”，曾改变了中国人的就食习惯，合餐制替代了分食习俗；“胡椒”，让中国菜肴更有滋味，色香味愈加突出；“胡饼”，丰富了面食种类，而“烧烤”更成为流行至今的一种美味······
现代人的饮食习惯和古代人的饮食习惯发生了哪些变化？
我国的饮食文化源远流长，在漫长的社会发展史上，人们形成了不同的饮食礼仪、饮食风俗、饮食习惯。俗话说：民以食为天。人们通过饮食来获取身体各部分所需要的营养元素，来维持自身的身体结构平衡。
但随着人类进化过程的加快和文明程度的提升，人类的饮食也逐渐由“野蛮”朝着”文明”程度化方向发展。人类饮食从“人化”飞跃到“文化”境界，从动物的本能变成人类的自觉行动，从低俗的生理需要演变为高雅的精神追求。
旧石器时代，当时的人们并不懂得人工取火，所以就形成了一种社会现象，人们靠以食用生食为主，茹毛饮血。导致很多人因为食物上存留的细菌不断滋生，危害到自己的身体健康。
燧人氏时期，人们发现并使用火，火的发现是源于摩擦生火的原理，火的应用给人们的生活带来了翻天覆地的变化，人们开始食用熟食，食物经过高温加热，可以有效地杀害大量附着其上的细菌，极大地保障了人们的身体健康。
奴隶社会时期，随着社会生产力的发展，经济水平的提升，奴隶主贵族常用牛、羊、猪等肉食祭祀祖先和天地神灵，祭祀完成后，大家分而食之。周代的“八珍”是祖先为后人留下的最古老的食谱。
到了封建社会时期，人类创造了灿烂的饮食文化，发明了高超的烹饪技术，菜的种类增多，开始使用调味品，形成了高雅的饮食习俗。
西汉时期，精品菜肴有上百种，烹调技术由单一的物理变化演变为复合的化学变化，香料在烹调的使用范围进一步扩大，中国的饮食文化进入大变革时期。
隋唐时期，大运河的开通，加强了南北经济文化的交流，名门贵族举家南迁，使“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。出现了饮食学的著作，如《食经》，饮食文化的艺术化、宗教化、养生化成为该时期的发展潮流。
宋元时期，夜市和草市的出现，地方性名吃涌现，饮食的商品化程度不断提高，烹饪技术不断发展完善趋于成熟，饮食文化基本格局形成，饮食文化日臻完善。
清朝出现了以“满汉全席”为代表的八大菜系，清朝的满汉全席一般包括108道菜，包括南菜54道，北菜54道。其中南菜有江浙菜30道，闽菜12道，广东菜12道。北菜包括满族菜12道，北京菜12道，山东菜30道。达到了古代烹调技术的高潮。
至现代饮食，着重于色，香，味，营养，更注重于健康饮食和科学饮食。
为什么中国有的吃米饭有的吃馒头当主食？
首先，根据地域和气候的特点，南方地区适合种水稻，而北方比较适合种小麦。加上农耕时代交通不便，生活水平低下，人们普遍是衣不蔽体，食不果腹，所以就只好有啥吃啥了，长此以往，就慢慢养成了南方人喜欢吃大米，而北方人喜欢面条馒头的习惯
其次，随着社会的高速健康发展，生活水平空前提高，物质绝对丰富，彻底打破了饮食习惯上的时空界限，完全可以根据个人喜好，想吃啥就吃啥，只要肠大哥胃大哥好受，尽管敞开肚皮吃。
大米白面随便吃，可也得把身体健康放在首位呀。
都说“南米北面”，中国的饮食差异到底有多极端？
“极端”这个词用的不是很妥当，我觉得用“多元化”来形容会更佳的贴切一点。“南米北面”，这个词我这里是没有听说过的，不过从字面上理解的话，应该是南方人的主食是米饭，而北方人的主食是面食。
“简单又家常，吾家小食堂”，大家好！
大家都说南方北方，那咱们国家南北方是如何划分的呢？南北方的划分以秦岭淮河为分界线，以北的地方就是咱们常说的北方，以南的地方就是咱们常说的南方。秦岭以北降水量少，气候较为干燥。以南则降水丰富，气候湿润。特别是到了冬季，北方的朋友到我们这里来，反而会觉得我们南方会冷一些。这就是气候湿润的原因，他们称为“湿冷”。
“南米北面”饮食有所差异，但却能融合成一道可口的面点。这道面点就是烧麦。烧麦不同于包子，面皮是没有经过发酵的，把面皮擀成薄皮，中间裹上糯米，手捏而成。上锅蒸熟后，面皮劲道，糯米软烂。是一到可口的点心。特别是在吃早茶的时候，出现的频率很高。
饮食文化的差异是根据地理环境和口味习惯的决定的。比如四川云贵地区，群山环绕，山珍数不甚数，肉类的食材也是种类繁多，但是这类的食材通常会带有大自然的土腥味等异味，特别是吃川味火锅，毛肚，鸭肠，黄喉，腰花，食材本身就具有一定的腥臊味，所以需要通过大油，大料，重口的调料来去除异味，突出食材爽脆鲜嫩的的口感，渐渐的就变成了一种“麻辣”的特色，红遍全国的大街小巷。
而广东潮汕地区是沿海地区，主要的食材是海产品，这类的食材吃的是一个鲜嫩，因此用清蒸白灼的做法才能够最大程度的还原食材的原汁原味。这也让广东地区朋友的饮食习惯变得清淡，不仅海产品可以清蒸白灼，就连牛肉火锅也是清水涮食，新鲜的牛肉在切片的时候，肌肉组织还能够颤动，讲究的就是一个食材的新鲜度。
烤鸭起源于南京，一直到现在都是以卤味的方式呈现，鸭子烤制的时候只加香料不调味，购买的时候店家为你斩切成块，并浇上秘制的汤料，鸭皮香而劲道，鸭肉瘦而不柴。这样的做法用在鹅身上，就是广东香港的烧鹅。而同样是南京，还有一道有名的鸭子菜肴就是“桂花盐水鸭”。桂花鸭的鸭皮白嫩爽滑、鸭肉酥香入味，特别是入秋以后，桂花盛开，加以桂花为佐料，为鸭肉又增加了一丝清甜的香气。一只鸭子只是在南京就有这么大的制作差异，何况咱们这么大的一个国家呢。
而这只鸭子到了北京，就成了中外驰名的“北京烤鸭”，我想只要是去北京旅游的朋友，一定都会去捧个场吧，哈哈。吃北京烤鸭更多的我觉得是讲究的一个仪式感，这就是皇城脚下留下来饮食习惯，所以北京的菜色大多比较精致。片下的鸭肉摆成好看的造型，配上黄瓜，葱丝，甜面酱，最后用春饼裹着吃，很精致。一裹入口，鸭皮，黄瓜，葱丝的味道很是不错，用一个字来形容就是“香”。而同样在北京，卤煮，豆汁，焦圈这样的大众小吃也是受到了大家的欢迎，精致的菜肴和简单的小吃相容共生。
兰州牛肉拉面讲究的是“一清二白三红四绿”，一清指的是汤色清爽，二白指的是面条洁白，三红指的是辣油红润，四绿指的是蒜花青绿，配上几片白切的牛肉，让这碗面也是在全国遍地开花。而同样是牛肉面，在台湾则是以红烧的方式呈现，酱牛肉浓汤，配上劲道弹牙的面条，味道也是浓郁可口。虽然台湾红烧牛肉面并不是很普及，但各大超市小卖部却以方便面的形式呈现给大家它的特点。
这样的例子很多，饮食文化差异巨大，各种美食又各有特点，让大家能够有更多的选择，说句玩笑话，如果可能的话，每天吃一种不同的菜，在咱们国家连续吃一年都不带有重样的。欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！
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古代中国设宴为分食制，为何近代却变为合食？
历史时刻录带您观历史，大家好，我是小历！
关于分食制大家都有很多的好奇，为什么我国古代是分食制，而后来又消失了，改用合餐了呢？又为什么西方到现在还用分食制，我们不用了呢？一、我国的分食制
其实在我国分食制也并不是十分的普及，大家往往是通过电视剧，影视剧看到我国古代，一吃饭一人一个大桌子，桌子上摆满了美酒佳酿，山珍海味。但是这些人全都是皇亲国戚，王公贵族，很少有平民百姓。
二、分食制为什么消失了
可能随着生产力的发展，国人又喜欢吃，而且是变着花样的吃，菜品可以说是无数，诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，麻婆豆腐 ，辣子鸡丁 ，东坡肘子 ，豆瓣鲫鱼， 口袋豆腐 ，酸菜鱼 ，夫妻肺片 ，蚂蚁上树 等等，等等数不胜数。 那么问题来了，这么多菜品，若是分食制得多大一张桌子还能当下啊，碗筷碟子又要多少？所以分食制渐渐的不符合我国国情了，于是便慢慢的消失了！
三、分食制消失的过程
在五代十国之后，分食制便慢慢的消失了，而到了明朝，草根皇帝朱元璋那可是个勤俭的主，最烦浪费。你若铺张浪费，便是贪污腐败，第一个就办你。那老朱当政时期前前后后杀了十多万人，谁能不害怕啊，又有锦衣卫没事就趴你家窗口，人人自危，谁还敢铺张浪费。所以自朱元璋之后分食制算是彻底消失了，只有特别大的宴请才用分食制了。
四、西方国家为什么到现在还用分食制呢
可能是因为饮食习惯的不同啊，西方国家菜品比较少，也就是奶酪，牛奶，面包什么的，比较适合分食制，而不适合合餐。你想想一共就那么几种吃的，在合餐，人多了怎么吃啊，所以西方一直使用分食制。
总结:分食制也好，合食也罢，只有附和社会发展无数，才能长久，也正是因为如此，才会有现在的中国和食，西方分食的情景。