水盆羊肉商业版做法？
食材清单
羊腿肉 2斤 、 葱段姜片 适量 、 八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果、小茴香、陈皮、花椒 适量 、 料酒、盐 适量 、 香菜、葱末、粉丝、炸豆腐 适量
烹饪步骤
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准备好需要的食材。
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羊肉的膻气味重，所以香料尽可能齐全，花椒和小茴香去腥气、膻气的效果不错，所以这两种香料不能少。
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制作中最好用这种纱布袋，将所有香料放入，这样羊肉炖好后不用费心的再将零散的香料撇出去。
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羊肉洗净后斩成大段，放入清水中，来一大勺料酒，加入适量葱段姜片。
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等煮沸后再煮5-7分钟，让羊肉中的血水充分析出，捞出来后冲洗一下去掉浮沫。重新准备一些葱段姜片，和卤料包一起备好。
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用较深的炒锅或者大砂锅都可以来煲汤，锅内放入足量的清水，葱段姜片和卤肉包放入，煮沸后放入羊肉。
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保持中小火慢炖一个半小时左右，若用灶台就尽量用最小的火。想省心一些，就用电炖锅，设定好时间后就不用一直盯着了。
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炖好后将羊肉切片，因为做的羊肉和羊汤都比较多，所以给分成几份，吃多少就加工多少。
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一小把粉丝温水泡发，3根香菜去梗切大段，再切少量葱末。
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羊汤中加入葱末，重新煮沸后倒入粉丝，适量盐。
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昨天的食谱中，我用到了炸豆腐。家里正好还剩余一小碗，这里正好放进羊汤中，豆腐易于吸收汤汁，吃起来特别香。
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煮个3分钟后再放入粉丝，继续煮3分钟，最后放入香菜段，少许胡椒粉，即可出锅。
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讲究一些的，搭配这水盆羊肉的，还得有几瓣糖蒜、一勺油泼辣子，配着月牙烧饼吃。
那年花开月正圆里周莹吃的水盆羊肉是什么情况？有知道的给介绍一下吗？
水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区著名的传统小吃。
主料：羊腩肉750克。配料：香菜。调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝;2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。水盆羊肉为什么不是用盆装，为什么叫水盆？
水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。
秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”《宋书》中讲了一个故事，大意是：南北朝时，战争不断，百姓遭殃，有个叫毛修之的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以至后来高升至南郡公。经过隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民迁移大交流，进入内地居住的多，原有的民俗“渐变旧俗《长安十二时辰》中张小敬吃水盆羊肉，为啥不放油泼辣子？
想要放油泼辣子，呵呵，恐怕得要放到明朝中期之后了。
首先，辣椒?原产地是美洲，是明朝郑和下西洋之后才从国外带回来的。唐朝是没有辣椒的。花椒倒是有，就是很麻的那种。胡椒也有，但只有有钱人和王公贵族才享受得起，普通人是享受不起的。
再说到油。油这东西当时也是挺宝贵的，要不也不会有“春雨贵如油”这话了。油的大量使用是在到明朝后期，油菜花普遍种植之后才开始的。可能有人说，我可以用花生油。呵呵，花生?原产地也是美洲，哥伦布发现新大陆后才开始传播。哪怕是到了乾隆时代，花生还是个稀罕物。
当你了解这些后，你就会发现，很多古装剧都是挺扯淡的。很多编剧、导演根本不研究当时的时代背景，想当然的就上，结果很多道具都穿越了。
什么是水盆羊肉？
水盆羊肉
食材
羊腿 500g 、 香菜碎 、 蒜苗碎 、 生姜 、 小茴香 、 花椒粒 、 盐
烹饪步骤
步骤1、羊肉汆水去脏，捞出来加热水适量。开大火，煮20分钟。用调料盒放入花椒和茴香（否则飞的汤里到处都是），加入生姜片。
步骤2、备好香菜和蒜苗碎。
3、2个小时的中小火慢炖后，香喷喷的肉汤就好了。放入香菜和蒜苗。即成。
故市镇水盆羊肉做法？
材料:羊肉500克、粉丝15克、洋葱30克、姜1块、小葱1根
辅料:盐1勺、草果1个、香叶2片、桂皮1块
做法：
1、羊肉冷水下锅焯水，捞出沥干备用。
2、姜切片。蒜对半切开。小葱切葱花。粉丝在清水中浸泡15分钟。
3、锅中加入适量清水，放入羊肉洋葱草果香叶桂皮、姜片、蒜，加盖焖煮1小时后捞出放凉。
4、羊肉切片。
5、锅中加入适量的水，将羊肉片下锅，倒入粉丝，加盖焖一分钟，最后调入盐，拌匀出锅装盘撒葱花即可。