酒呈什么性？
1、普通的酒都是酸性的，粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。啤酒的ph值通常在4.0-5.5左右。通常黄酒的pH值在3.5～4.5。
2、红酒是酒类中唯一属碱性酒精饮料。红酒是允许糖尿病患者饮用的唯一酒类，含有丰富的B族维生素，复合泛酸，会促进糖的分解，还防血管老化。作为碱性酒精性饮品，红酒可以中和人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。
酒的酸碱度？
白酒都是偏酸性的,PH值在4-5左右
白酒属于酸性还是碱性？
通常饮用的白酒类多为酸性酒，PH值在4.5-5.5左右。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。
饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
什么样的白酒是弱碱性白酒？
在“酸碱体质理论”甚嚣尘上的时候，白酒圈确实推出过“弱碱性白酒”，而且还拥有着发明专利。但是随着“酸碱体质理论”骗局的揭开，再谈论弱碱性白酒已经没有太多的意义。
酸碱性和食物酸碱度是两个概念。酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH来表示，热力学标准状况时，pH=7的水溶液呈中性，pH<7者显酸性，pH>7者显碱性。但是对于酸碱性食物的区分，并不是按照其水溶液的酸碱度来区分，而是要看食物在人体内的最终产物的酸碱性来进行判断，食品的酸碱性与其本身的pH值无关，味道酸的食物不一定是酸性食物。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质是人体内的5大要素，其中矿物质对食物酸碱度有重要影响，钾、钠、钙、镁、铁溶于水后生成碱性溶液，所以像如水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多的食物为碱性食物。硫、磷、氯元素在人体代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质，所以酸性食物通常含有丰富的蛋白质。必须要指出的是，食物的酸碱性炒作意义远大于科学研究意义。
人身体的酸碱度，也称为血液酸碱度，相关生理机制使我们的血液总是能够将pH值稳定在7.35-7.45这样的范围内，但是每个人的体质也有不同。现代医学研究显示，人体在生命活动过程中，体内不可避免地产生含酸的代谢产物和碱性产物，但体液能平衡酸碱，肾脏可以通过尿液排掉多余的有机酸，呼吸会快速排掉很多酸性成分，因此人体酸碱度会维持在一定范围，并不会因为吃所谓碱性或者酸性的食物就使得人体酸碱度失衡。
最早提出“人体酸碱体质理论”的罗伯特·欧·杨已被美国法庭判处赔偿1.05亿美元，并当庭承认“酸碱体质理论”是个骗局。现代医学专家从根本上否认了“酸碱体质”说法，所以过于强调酸碱性打这种健康噱头，毫无意义。用PH试纸实际测量白酒，其酸度值通常在5-6之间，说明白酒为酸性，但是就像是柠檬与食醋都是酸性的一样，属于正常现象，不需要大惊小怪。
吃酸性食物多身体就会变成酸性，这是没有考虑身体强大的自我调节能力，不管是酸还是甜，我们需要注意的是饮食平衡，膳食合理，荤素搭配，饮酒适量，只有科学的进食而不是想当然的“迷信”，才可以走向更加健康。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
弱碱酒好喝吗？
口感特别柔顺，醒酒特别快，饮后酒气特别小。弱碱性酒，不仅含有对人体有益的多种微量元素，还在生产的过程中增加了一道特殊工序，运用物理排酸的方式将酒的PH值控制在最适饮的7.0-8.0之间，且酿好后必须存放5年以上，才能出窖。高昂的生产成本，复杂的酿造工艺，现代物理学研究的加持，成就了日光泉弱碱性酒复杂、醇厚、柔顺的口感;入口轻柔、层次分明、味道回转自然协调，弱碱酱香酒待君品饮。
种类超多的白酒是酸性还是碱性相关了解点第10点
果酒最酸。
在酿酒过程中，酵母菌也可把果汁,麦芽汁中的糖类在缺氧条件下分解成酒精和二氧化碳，引起酒产生酸味,主要是在酿造时因灭菌不彻底,混如了空气中的醋酸梭菌,把酒精氧化成了乙酸(也就是醋酸,有了酸味)
由于醋酸梭菌是好氧菌,只要让盛酒容器密闭,同时酿酒师还回给酒桶加温,进一步灭菌.