中国传统饮食文化的历史底蕴？
中华美食文化经历了数千年的发展，已经成为不可或缺的一部分。在长期的发展演变中，不同的地域也呈现出不同的美食特色，制作方式和餐具也各有千秋。中国的饮食文化自成一脉，散发着独特的韵味。
我国拥有丰富的饮食文化，得仰赖于得天独厚的资源环境，这让我国饮食文化的发展具有层次性和多样性。提到饮食文化，自然就会联想到烹饪技术。烹饪技术的萌芽是源自人类先祖会用火将食物做熟开始的。用火进行烹饪也标志着人类文明在进步，一定程度上也维护了身体的健康和食物营养的吸收。
用火进行烹饪对饮食文化的发展具有划时代意义。先秦时期是烹饪技术步入萌芽，随着青铜器使用数量增加，各类烹饪工具也层出不穷，具备了先天的技术条件。中国饮食文化的基本雏形在这一时期形成，提出了色香味俱佳这一理论，餐桌礼仪也在“与时俱进”。菜品的质量和菜色有了很大进步，烹饪方式也从最基础的煮、烧发展到蒸、烤、渍等。宫廷设立了食官，利用饮食调理的方式，维护帝王的身体健康。不同的官职等级，能品尝的食物和能应用的烹饪方式都是不同的。
春秋战国社会大环境相对复杂，社会文明正处于碰撞时期。当时七国争霸，战争纷扰不断，使得百姓们为躲避战乱不停的奔走迁徙，从而为饮食文化的发展交流起到了促进作用。铁器牛耕的出现，孕育出了人工培育的农作物。蔬菜瓜果的资源开发也得到了发展，鱼虾等海鲜也在百姓的日常饮食中占据了重要地位。
南北方人民饮食习惯出现区别，烹饪方法和喜好主食都各不相同。儒家思想的出现也让饮食文化内涵日渐丰盈，推崇简单平常的食物，应该受到平等的对待。一方水土养一方人，饮食文化虽因环境会呈现出不同的特点，但对于饮食文化的精神追求出发点都是一致的，都在为着饮食文化发展做贡献。
秦汉前期社会环境稳定，经历了大一统，社会经济和农业都得到了良好发展，民族之间的文化交流也日趋增多。中央集权制的出现，全国上下统一的趋势让饮食文化交流也散发着与众不同的光芒。后期因为诸侯割据，社会矛盾的不断涌现，民族间交融，统治者对奢侈饮食的追求，烹饪技术发展因此又上了一个台阶。
秦汉时期引进的石榴、葡萄、黄瓜等丰富了我国饮食资源的多样性。其中广受大众欢迎的豆腐在此时成为了百姓餐桌上的新宠，豆类的出现也迎来了植物油的发展。当时的植物油不仅有食用价值，还是军需用品。饮食经济的发展，推动了地方特色美食的发展，因军事政治中心的不断前移，各个地区的菜系的差异更加明显，最具代表性的四大菜系正悄然发芽。
隋唐时期社会经济高度发展，对外交流也处于强盛时期，外来的饮食文化和本土饮食文化的交流碰撞产生了新的饮食文化火花，让旁观者都能清晰感知碰撞间产生的奇妙变化。均田制等制度的推行，国库日渐丰裕，一切都是饮食文化发展提供契机。
宋朝商业经济繁荣，夜市的兴起让饮食文化的发扬和传承得到了强有力的发展空间。虽然有战乱发生，经济发展的脚步却从未停止，这都刺激着饮食文化市场的竞争，一些独具地方特色的餐馆应运而生。
成吉思汗统一政权建立元朝后，北方少数民族迅速崛起，大力的开发荒田兴修水利工程，农产品的产量得到了大幅度提升，商业外贸水平超过前朝发展速度。因此饮食文化绽放出不一样的魅力，将多元化的特点体现的淋漓尽致。
食材原料也在原有的基础上增添了不少新花样，丝绸之路进一步的发展，从海外也引进了菠菜、胡萝卜、丝瓜等。由于捕捞业的兴盛，各类海鲜，虾、鱼等被端上餐桌，充分提高了海洋资源的利用程度。
明清时期饮食文化发展加入了满蒙等少数民族的特点，饮食结构有了较大的改变。饮食礼仪和食材制作独树一帜，最为人熟知的要数满汉全席这个称谓，这个名称象征着满汉不分家，是地方特色和宫廷特色相结合的产物，是最高美食境界的象征。民间宴席发展到这个时候，已经非常成熟了，最能展现封建社会饮食文化特点。
中国饮食文化概念中包括的范围有？
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法，地狱与经济，民族与宗教，食品与实际，消费与层次，民俗与功能等多种角度行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值异彩纷呈。
从特质上看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补）。并且讲究色香味俱全，五味调和的境界，说风味鲜明，适口者珍有舌头菜之誉。
为什么说饮食是一种文化？
一、要弄清什么是文化？“文化”是一个含义极广的概念，由于其内涵和外延的不确定性，导致对这一概念所下的定义，历来莫衷一是。我个人认为文化是一个复杂的总体，包括知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗，以及人类在社会里所得的一切能力与习惯，是人类人文气质，是人类行为内涵。
二、为什么说饮食是一种文化活动。在历史长河中，中国饮食活动中已经浸透了知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗，饮食在中国已经是实实在在的文化活动。
三、中国饮食文化的优势与劣势。
优势：
中国是文明古国，因此，其饮食文化也历史悠久。饮食民俗已成为也成了重要的旅游资源，为国内外旅游者所叹。
第一，风味多样。我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味，形成了几大菜系，主要有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、湘菜、浙菜、闽菜、京菜等等菜系。
第二，四季有别。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖、焖、煨，夏天多凉拌冷冻。
第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
第五，食医结合。各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的
第六，独特的酒俗与茶俗。中华民族具有五千年的酿酒饮酒历史，其酒蔚为大观，神韵迷人。
缺点：
1、中国人大多吃得过咸。据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。
2、中国人吃味精过多，增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。
3、中国人的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。
3、中国人的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。
4、中国人喜欢吃动物内脏。动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。
5.中国人烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食品，这增加了患癌症的机会。
6.中国人喜欢吃含脂肪较高的红肉（如：猪、牛、羊肉），吃白肉（鱼和鸡等）的比例较小。近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。
7.中国有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品，这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的机会。
8.中国人喜欢吃各种卤肉。
中国的饮食文化和语言？
中国的饮食文化是世界上历史最悠久的饮食文化。中国的语言是世界上最美丽的语言。 中国的菜系是世界上种类最多的，各民族的特色菜系五花八门，历史悠久的传统美食，遍布祖国四面八方。
中国的语言是世界上最难学的，也是最好听的。中国的文字也是最美丽的！
中华饮食文化的特殊意义？
现在的中国人吃为的并不仅仅是满足于生理的需要，吃的文化已经超过了吃的本身，有了更为深刻的社会意义。我们可以将其社会意义概括为精、美、情、礼四个字。这四个字反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
精是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说：食不厌精，脍不厌细。这反映了古人对于食物求精的意识。这种精品意识作为一种文化精神却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。在中国的宴席中，选料、烹调、配料乃至饮食环境都体现着一个精字。同时，随着物质生活水平的提高，中国人已把精视为一种重视、尊重客人的表现。
美是对中华饮食文化的审美要求的概括。中华饮食之所以能够征服世界重要原因之一就在于它美。这种美是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。
食物不仅应该是味道美，其色、香都应该符合美的要求。晏氏春秋中说和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
情是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃喝实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种具有特殊意义的社交活动。一边吃饭一边聊天可以做生意、交流信息、采访，有着达到某种目的的社会功能。朋友在一起小聚，都习惯于在饭桌上表达或诉说自己情感。
在中国传统的宴席上，大家围圆桌筵席而坐，这就首先从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴置于中心，人们相互敬酒让菜，热闹非凡，这符合我们民族大团圆的普遍心态。而中国人也经常通过这种吃宴席的形式来达到增强亲朋好友之间关系的目的。
通过同桌共食来表现和睦、团圆，从而使饮食的社会功能得以充分发挥。中华饮食之所以具有抒情功能，是因为饮德食和、万邦同乐的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。
礼是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究礼，这与我们的传统文化有很大关系。中国自古以来就是礼仪之邦，礼数对于中国人来说是不可缺少的品质。在宴席中，座位的安排方位、上菜的顺序、器具的排列都是一种礼节的体现。
我们谈礼，不能简单地将它看做一种礼仪，而应该把它看做是一种精神，一种中华民族的精神，它贯穿于中国的饮食活动之中，是一种文化传承的表现，是中华文明的一部分。
饮食文化是随着人类社会的出现而产生，又随着人类物质文化和精神文化的发展而丰富的。源远流长的饮食文化，既满足了人们的物质生活，也丰富了人们的精神生活。中国的饮食文化，不仅是一种生存手段，还蕴含着深刻的哲理，具有深刻的意义。因此，了解中国的饮食文化及其意义，对于中国文化的进一步传承和弘扬必将产生积极的、有深远意义的影响。
民俗文化饮食文化？
饮食男女，人生概莫能外，而民以食为天，似乎吃还是第一位的，一个对吃倾注如此多热情的国家理所当然地成为东方饮食文化的代表。从中华民族博大精深的饮食文化中，也能窥探中国文化一隅。
华夏文明五千年，从诗书礼易乐春秋的文明源泉开始，它是世界上最古老的文明之一，也是世界上持续时间最长的文明。中国饮食文化的历史起步较早，发展也很快。早在十万年前，我们的祖先已懂得烤吃食物。陶器、陶罐等较为先进的储器或饮器问世后，人们能较为方便地煮、调拌和收藏食物，饮食习惯便进入了烹调阶段。距今七八千年的裴李岗文化时期，夏商时代已经有王者“十二鼎食”之说。