口水鸡是哪个地方的特色？
口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜。口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡之所以叫口水鸡，是因为里面有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
口水鸡是哪里的特产？
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，口水鸡是一道凉菜，作料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身
四川口水鸡创始人？
口水鸡始创于1985年，是在传统名菜麻辣鸡的基础上演变而来的，口水鸡的创始人刘兴先生，早年受过高等教育，对饮食之道的研究颇有造诣，是一位美食家兼烹调好手，对麻辣鸡则有特殊的爱好。他根据郭沫若先生名著《洪波曲》中：“少年时代在故乡四川吃白砍鸡，白生生的鸡块，红殷殷的油辣子海椒，现在想起来，还口水长流……”的一段描述创新了麻辣鸡，取名“口水鸡”。
重庆“口水鸡”菜名的由来是什么？
朋友，重庆口水鸡是一道让人直流口水的美食，只要吃起来就一口接一口根本就停不下来。但是这么好吃的鸡肉为什么要叫口水鸡呢，它的来历又是什么呢？
口水鸡这道菜现在全国各地都有，但要说起口水鸡是哪个地方的菜，正确就是，它是地地道道的四川凉菜，尤其是四川重庆一带的人最喜欢吃口水鸡。
之所以说口水鸡是地地道道的四川凉菜，第一个有力证据就是口水鸡的美称。大家一定听说过，名驰巴蜀三千里，味压江南十二州这句话吧，它赞扬的就是口水鸡，这里的巴蜀就是四川。
说口水鸡是四川凉菜的第二个有力证据，与著名的文人郭沫若有关。郭沫若所著的（腆波曲）中有这样一段描述，少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。
由此可知，口水鸡的原名叫做白砍鸡。后来，有人从郭沫若的这段话里取出口水两字，将日砍鸡重新命名为口水鸡，这就是口水鸡名字的由来啦。
白砍鸡之所以被称为口水鸡，除了是想沾沾名人郭沫若的光，还有一个非常重要的原因。那就是正宗的四川口水鸡要用到很多的花椒，大家都知道四川花椒是非常麻的，吃了以后会麻到嘴巴瘫痪，让你不由自主地不停流口水。
正宗的四川口水鸡之所以能达到名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的境界，主要是因为此菜的选料和调味都极为讲究。鸡一定要用农家土生土养的仔公鸡，调味料里一定要用多量的正宗四川麻椒，其它的辅助调味料也要丰富。
正是选料和调味的讲究才造就了集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡。
四川名小吃口水鸡，你吃了后流口水了吗？
口水鸡属于川菜系中的凉菜，做法十分讲究，鸡洗净斩成块，在水即将烧开之前把葱姜料酒都加到锅里。水开后再加入鸡肉煮，煮十分钟，时间千万不要太长，这样的鸡肉才能鲜嫩。煮好的鸡肉要立刻放进凉水里，最好是冰水里过一下使鸡肉皮质细嫩紧滑，酥脆不易散烂。最大程度的保持鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，形成其特有的香型和滋味。配料的制作更是繁复的工序，集麻辣鲜香嫩爽于一身。使其获得了"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
还未品尝之时已经垂涎三尺更不用说尝了之后，不论是花椒让嘴发麻还是被口水鸡的滋味真的征服，总之流口水是真的。
口水鸡是川菜吗？
口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜。口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡之所以叫口水鸡，是因为里面有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡的营养价值
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
另外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

口水鸡的功效
增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力
适宜人群
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食。
口水鸡的做法
拿一只整鸡和姜块、水、盐一起煮沸，中火再煮10分钟，熟了就关火。把鸡拿出来，晾凉，撕肉，装盘。花椒、辣椒粉、盐、味精、热油浇上，做成辣椒油，然后将葱花、姜末、香菜切段，拌入鸡丝、盐、醋、生抽、糖和匀，浇在鸡丝上，再稍拌，放冰箱。1个小时以后，即可食用了。