厦门名吃，土笋冻是怎么做的？味道怎样？
解析:土笋(海里的沙虫)。具有丰富的胶原蛋白，有强身健体之功效。
1、把沙虫清洗干净，大约要洗7-8遍，没有泥沙为准。
2、去头剪尾，把内脏去除干净。
3、小火熬高汤。(用老母鸡、蹄筋熬汤)，熬6小时左右，汤稍微有粘稠即可。
4、把盐、姜放入水中，并大火烧开，再把沙虫放进去，煮3分钟，捞出，去掉沙虫表面的黑皮，凉干水。
5、放入高汤中，让沙虫与高汤充分融合。煮7分钟后捞出备用。
6、高汤滤掉渣(鸡、蹄筋)，只留汤。
7、把高汤装到容器(碗、盒子都行)，表面摆上沙虫。
8、放冰块上或冰箱里(保鲜层)，温度调到0-5℃，约3小时后，可成冻。
9、调料:蒜泥、少许醋、海鲜汁。喜欢芥末的可加点。吃着更过瘾。
厦门去哪里吃土笋冻最正宗？
老二市口的土笋冻更正宗，如果没有吃上那么你来厦门游玩的行程不算完美！土笋冻是闽南地区的传统美食之一，主要是由“可口革囊星虫”做的，它是一种富含高度胶原蛋白的“蠕虫”，有滋阴补虚、清肺降火的药用价值，还能活血养颜，女生很适合吃哦～
入口Q弹，如果不想着是虫子的话其实很好吃的，我2012年去过一次厦门，并没有去很正宗的这家店吃的竹笋冻只是在街上买的我就觉得特别好吃啦
老二市口土笋冻”这家店是一家具有90年历史的老店，一家经历了祖孙三代的老厦门店，据老板说整个厦门他们只有两家店，而且都是自己家人开的，目的是为了保持食物的质量。确实，现在很多打着加盟、连锁等旗号的店，食物的口味和质量都大不如前了。我想，正式因为老板坚持保持食物质量的理念，所以才一直传承下来的原因吧。
店里的土笋冻规格不一，价格也不同，但是口味大致是一样的，只是里头的“虫子”量多量少和大小的差别
郑成功发明了什么？
郑成功发明一种特色美食土笋冻，土笋冻是福建泉州的一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品，相传发明人是民族英雄郑成功，郑成功在攻打台湾之时，曾经有一段时间粮草紧缺，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，于是土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的土笋冻！
厦门的土笋冻里面是什么东西？
谢邀，首先土笋冻不是厦门的，而是我们晋江的土特产，土笋冻是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、陈醋、蒜蓉。
制作土笋冻的“黑土蚯”，和沙虫不一样，沙虫的学名是方格星虫）,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。 泡水中的沙虫做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”但土笋冻可不仅在晋江泉州流行，像厦门、莆田的大街小巷里都有贩卖。厦门特色美食？
1、蚵仔煎：是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
2、土笋冻：发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功
3、沙茶面：是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。
关于泉州土冻笋的故事是怎样的？
土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄泉州人郑成功。郑成功奉命攻打台湾之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。 忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。
某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻！安海土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的安海土笋冻！传说也与戚继光有渊源。
土笋冻好吃，关于它的来历，有多种说法。在盛产土笋冻的安海镇西垵村，村民流传一个传说：明嘉靖年间，戚继光到安海抗倭，因粮食紧缺，士兵便到滩涂捕捉一种海蚯蚓煮汤喝。戚继光最后用餐时，只剩下凝结成胶状的海蚯蚓，他便拔剑取下一块品尝，没想到比鱼蟹更鲜美。厨师知道后，依照此法加以精制，从此土笋冻便流传开来。
这是民间流传的一种说法，关于土笋的文字记载，则可追溯到明代。明代《闽中海错疏》、明末谢肇淛《五杂俎》、清代周亮工所著《闽小记》等均有记载。周亮工1658年的《闽小记》一文记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”如此说来，350年前土笋冻就已是十分盛行的市井小吃，周亮工也成为到目前为止发现的最早述及“土笋冻”一词的人。