一般酸菜含碘量高吗？
不高，酸菜是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称
酸菜的学名？
酸菜学名腌菜，又叫泡菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
100斤腌酸菜要放多少斤水？
100斤腌酸菜要放8斤水，酸菜是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
东北酸菜是泡菜吗？
酸菜和泡菜的外观区别说起酸菜最有名的就是东北的腌制大酸菜，其实在中国的四川也是有泡菜的存在的，中国的泡菜和韩国的泡菜不大一样，但都是用醋泡出来的酸质食物。酸菜和泡菜在外观上并没有什么很大的区别，酸菜的制作原料大多是白菜和大头菜，酸菜里面的蔬菜种类很少。泡菜和酸菜则完全不同，泡菜是很多蔬菜泡在一起，泡着吃。泡菜里面可以放很多的蔬菜，如果非要说泡菜和酸菜有什么不同，那就是放入的食材不同。
德国酸菜豆腐汤怎么做？
用料
酸菜 500克
姜 四片
蒜 两瓣
五花肉
大料 一朵
酱油 1勺
鸡精一勺
盐 两克左右
步骤
步骤 1
超市买的洋酸菜取一半，洗两遍，要不然太酸(一下想起了北京凯宾斯基饭店的德国酸菜炖香肠配扎啤)
步骤 2
五花肉切好用水洗几遍去腥，凉锅凉油放入洗好的肉，带点水没关系，加入姜和大料一起炒
步骤 3
中火，耐心点把肉炒成焦红，肥油析出
步骤 4
转大火，加入洗好的酸菜炒一两分钟
步骤 5
加入适量的水，想喝汤就多加点，盖上盖中火煮沸
步骤 6
然后加入半块豆腐或者冻豆腐，加盐，( 喜欢颜色就放酱油，想要增鲜就放鸡精或者蚝油(其实除了盐啥都可以不放)，放了豆腐就不要翻动了，上盖中火煮15分钟，最后加入蒜煮一分钟就出锅
为什么南方的酸菜和北方的酸菜不一样？
我个人也挺喜欢吃酸菜，对于南方酸菜和北方酸菜，我也觉得这两者有很大的差异，接下来我就针对这一问题的原因来说一说自己的一些看法。
首先，南方和北方因为气候温度等各方面的差异，所以大家在制作酸菜的时候，微生物这些问题也是有所区别的，正因为这些问题的存在，导致酸菜的味道就会出现改变，同时南方和北方制作酸菜的时候，制作习惯或者是制作方法都有所差异，包括蜜蜂的器具以及密封方式等等，这都是有所区别的，这些因素的存在也导致了南方酸菜和北方酸菜的味道差异。
其次，同样是腌制酸菜，南方所用的食材和北方所用的食材也都是不同的。再就是所加的调料肯定都是有所差异的，包括南方和北方人的味觉等各方面有所区别可能有的地方人比较喜欢吃咸或者是比较喜欢吃辣等等，这些问题都导致酸菜的口味出现不同。
关于这一问题的介绍就先到这里了，希望大家对于南方和北方酸菜的差异有更多的了解，也希望大家能够以此为结尾。