千层饼怎么做？
说起千层饼正好我今天刚拍的教程，今天我就告诉大家怎么制作东北的千层饼
千层饼配方高筋面粉一斤，盐十克，鸡蛋一个，水六两，油酥适量
制作方法～把面粉，盐，鸡蛋加水和成面团，然后揉面
然后醒十分钟再次揉面（为什么揉两次面？因为你没有机器用手和面第一次不光滑，不信你看下面二次揉面的面团，是不是光滑）
然后再次醒五分钟下剂子，在剂子上抹油然后醒十分钟(醒面是为了给面松松筋擀面的时候不回缩)由于我家锅小所以我下了半斤的剂子（一般外面卖的大多都是一斤一个剂子）
然后把醒好的剂子放面案上按扁擀成长方形大片然后抹油酥
然后把油酥抹匀叠成扇子状卷起来
把卷好的饼剂子醒十分钟松松筋，然后擀成薄饼用擀面杖卷起来放锅里烙制
然后用200℃的温度烙制两面上色即可（由于我用的色拉油所以烙的饼颜色不黄）如果想让颜色好看可以在面里加五克糖，烙饼用豆油烙制
油酥制作，油和面搅成稀糊状即可
南瓜千层葱花饼的家常做法？
材料
面粉约300克 鸡蛋3只 清水或牛奶若干 葱花香菜碎一小碗 盐 花椒粉
做法
1、用一个稍大一些的碗将鸡蛋打散，加适量盐，清水或牛奶稀释；
2、往碗里慢慢倒面粉，边倒边搅；
3、在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉
4、面糊放置十分钟，上铁锅或平底锅开始摊饼；
5、锅内倒一层薄油，用一个大勺——比如炒菜的或者是盛汤的勺，舀上一勺面糊，慢慢倒入锅内，然后迅速转锅或者用勺背推开面糊，推均匀；
6、始终用小火煎，并且多转饼；
7、一面煎的凝固并有点黄色后翻转继续煎。
香掉牙千层饼的做法？
1面粉用温水和匀醒一会适量盐适量花椒粉适量葱适量
2葱切碎加油、盐、花椒粉调匀
3面饼擀开成圆饼
4将葱油馅均匀的抹在圆饼上
5切8刀，到中间不要切断，开始一块块的合上
6叠上
7再继续叠
8把中间的饼皮放到上面，两边的分别放到上部
9电饼铛烧热，把包好的千层饼放到电饼铛里面
10煎至两面金黄即可
胶东千层饼的做法？
原料：
面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
葱油千层饼做法？
500克中筋面粉加400克清水搅匀，盖上保鲜膜醒15分钟，撒干面粉，取出揉圆，分成剂子，揉圆擀开，刷花生油，撒葱花、食盐，在1/4处划开，从一端卷起，把接口处捏紧，压扁醒发再擀开，放入刷油的锅中，刷油烙至两面金黄即可出锅。
千层并鸿作法？
1.将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。（像这种热吃冷吃都相宜的烙饼，面皮的制作是关键，冷水和面，饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就采用半烫面的方法恰好能解决这个问题，即使冷后口感也很柔软。）
2.准备一碗油酥和葱花。油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，适量的盐，快速搅拌均匀，油酥就做好了。
3.将醒好的面团平均分成4份，取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥、撒适量的小葱。
4.将刷了油酥的面皮对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥。
5.卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；
6.平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可。
千层饼出锅了，外酥内软，葱香四溢，美味停不了口。