洛阳四大名汤排名？
一 羊肉汤
多去过西安的人，会知道西安的羊肉汤很有名，也许是古城的人都爱喝汤，而这两个都是“十三朝古都”的城市，羊肉汤都很有名气，但是两个地方的羊肉汤确有很大的不同，西安羊肉汤比较清，而洛阳羊肉汤用的是大火熬制，汤色像奶粉一样的乳白。
二、牛肉汤
洛阳牛肉汤和羊肉汤也有所不同了，用的是黄牛腿骨大火熬制，熬出来的汤色也比较清澈，而牛骨熬出来的油会漂在汤的表面，特别是冬天的早上，来一碗带油的牛肉汤，放点辣椒和葱花、香菜，虽然不冒热气，但是喝到嘴里却是热腾腾，就算是大雪天，喝上一碗，也会暖暖呵呵。
三、豆腐汤
如果说羊肉汤、牛肉汤太腻，像喝点清淡的，豆腐汤就是另一个选择，对于游客来说，吃过麻婆豆腐、也吃过千叶豆腐，但是豆腐汤却是很少听说，而洛阳的豆腐汤就很有特色，更有“白玉黄金汤”之说，那是因为豆腐汤里有沸煮过的嫩豆腐，还有黄金色的油炸豆腐，盛汤之前放上姜丝和葱花，新的一天就可以从热腾腾的豆腐汤开始了
四、不翻汤
从《舌尖上的中国》走红的洛阳不翻汤，则是一道非常传统的美食，如果说上面的三种汤都是早上喝的，那么不翻汤就是洛阳人的夜宵了，做所以叫不翻汤，是因为汤里有一种材料叫“不翻”，并不是汤碗不会翻。
洛阳水席有什么？
著名的洛阳水席，是一种传统和盛大的宴席，起源于唐代，最初是作为宫廷盛宴而存在，一共设有24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷、热、荤、素，甜、咸、酸、辣兼有，让人一次性品尝到各式各样，各具风味的佳肴，可以说是顶级的享受了。
其中8道菜式，就是颇有代表性的佳肴
一、洛阳燕菜
洛阳燕菜又叫牡丹燕菜，是著名的豫菜，更是洛阳水席中的首道菜，成品的洛阳燕菜只会让宾客看到其表面一朵色彩鲜艳、味道清香的牡丹花漂浮在汤面上，色香味俱全，还没品尝就能让人感受到它的不一般。
洛阳燕菜如今分为高中低三种档次，供不同食客选择，高档水席有海参席、鱼翅席、广肚席；中档水席有鸡席、鱼席、肉席；低档水席为大众席，以肉、粉条、蔬菜为主。虽然食材有所不同，但洛阳燕菜的味道却是相差不远，都是集酸、辣、咸、甜、鲜、香于一身，爽口美味，别具一格，实在是不可多得的佳肴。
二、连汤肉片
连汤肉片也是洛阳水席中重要的菜式，因为食材相对比较常见，所以很受大众的喜爱，它是由精瘦肉、莲藕、木耳、金针、大绿豆等为食材，加上盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜等配料精心制作而成。
连汤肉片的肉片滑嫩、爽口，而汤水微酸利口，咸香美味，喝起来也是相当爽快，可以下饭也可以单独吃。
三、蜜汁红薯
蜜汁红薯是洛阳水席中的一道甜食，它是由红薯切成大小相同的长条状，然后下油锅里炸，炸到表面金黄即可，然后捞出沥干待用，接着就调制汤水，由淀粉、红糖或白糖、清水等混合制成，最后把炸好的红薯放进汤水中再煮一会就行。
蜜汁红薯的汤水色泽红亮，香味迷人，喝起来更是甜蜜爽口，而其中的红薯因为被油炸过，所以吃起来还是会有点酥脆，并且还有松软的口感，香甜可口。
四、焦炸丸子
焦炸丸子其实全名应该是酸汤焦炸丸子，因为它是由炸至金黄酥脆的丸子加上酸汤制成的，它的丸子是红薯粉条剁碎后，加上面粉、姜葱蒜末、盐、鸡精、清水混合成糊后，揉搓成丸状，再放进油锅里炸，炸到金黄捞出沥干，接着就调制酸汤，取新鲜的蔬菜如胡萝卜、芦笋、木耳等，加入陈醋、酱油、五香粉、糖等煮制，最后再加入淀粉勾芡，煮熟之后再把炸好的丸子放进去即可。
焦炸丸子的丸子酥脆咸香，而汤汁则酸甜可口，两者搭配是相得益彰，相辅相成，吃起来既不会腻又开胃，犹如吃精美小吃一般。
五、洛阳熬货
洛阳熬货是洛阳水席中咸香口味的代表，它乍看之下跟北京的卤煮会有些许类似，因为它的主材是猪下水（猪肠、猪肝、猪心、猪肺等），辅材是豆腐、腐竹、蒜苔、大葱、平菇等，配料则是干辣椒、食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、味精和水淀粉等，将它们加起来进行炖煮就是洛阳熬货了。
洛阳熬货的成品卖相可能不会特别好，因为它看起来会像是东北乱炖一般有点复杂，不过味道却是相当香浓的，而且因为食材丰富，口味也是挺多变的。
六、油炒八宝饭
油炒八宝饭这道菜式可能第一听到很多人会觉得它就是一道炒饭一样的菜，但其实并不是，它的卖相特别不错，看起来是晶莹剔透的，并且闻起来香甜美味，让人食指大动。
油炒八宝饭其实是由糯米饭跟猪油在油锅里翻炒，炒熟之后再在上面加上豆沙、葡萄干、花生米、瓜子仁等，最后淋上糖浆而制成的。油炒八宝饭吃起来软糯弹牙，香甜可口，不过有些人可能会觉得太过于甜腻了，毕竟最后那糖浆可是实打实的糖，吃起来确实过于甜了。
七、浆面条
浆面条是洛阳传统的一道面食，它不同于陕西的浆水面，是由绿豆浆经过发酵后制成面浆，再通过特殊的工艺制成面条，其口感柔软顺滑，味道酸咸，搭配一些简单配料就可以制成汤面，吃起来很是开胃爽口，是味美价廉的一种小吃，在低档的水席里能看到它的身影。
八、不翻汤
不翻汤也是洛阳传统的一种汤食，为何会叫不翻汤呢？因为其主材之一是由绿豆面糊制成的薄片，下锅不用翻面就可以煮熟，所以得名。不翻汤其他的材料由粉丝、海带、木耳、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、味精、酱油、醋、食盐和胡椒等组成。
成品的不翻汤汤色纯正，味道酸辣利口、油而不腻，喝起来很是开胃爽口，因制作简单，食材也常见，所以一般都是作为街头小吃而存在，是洛阳当地人很喜欢吃的一种夜宵食品。
洛阳水席因为菜式实在过多，所以就不一一列举了，如果有机会去洛阳的话，就请自行寻找比较传统的店铺进行品尝，相信肯定不会让你失望的。
洛门十大名小吃？
1.新安烫面角
新安烫面角是河南洛阳市新安县传统地方风味小吃，属于豫菜系，该小吃创制于民国三年（1914），至今已有百余年历史。其所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口。
2.洛阳酸浆面条
酸浆面条，因其发酵后的浆酸味十足而得名，是河南洛阳的传统名小吃，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条传承千年，流传至今，洛阳水席（一道名吃）与洛阳牡丹和洛阳龙门齐名，被称为洛阳的三绝，在洛阳水席中就有浆面条这道面食。酸浆面条被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”，而老雒阳面馆制作的浆面条被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。
3.不翻汤
洛阳不翻汤是河南省洛阳市颇具地方特色的传统小吃，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史，其酸辣咸香，醒酒开胃，也是洛阳著名的特色美食之一。洛阳不翻汤的做法是：在鏊子上烙成薄饼，再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿，这样一碗家喻户晓的不翻汤就制作而成了。
4.洛阳牛肉汤
洛阳牛肉汤，与驴肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”，是洛阳一道美味可口的传统名点，属于豫菜系，以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成，也是洛阳著名的风味美食小吃，在洛阳非常火爆。洛阳牛肉汤有甜咸之分，老汤客钟爱甜汤，再配上一个传统做法的烧饼，让人垂涎欲滴。洛阳人早上爱喝牛肉汤，大骨熬的牛肉汤，肉肥汤鲜，能量十足，是洛阳人必吃的早餐小吃。洛阳牛肉汤常与泡馍搭配吃，食用时把泡馍切成小片，泡入汤中，馍片浸染了牛肉汤的鲜美。
5.洛阳锅贴
洛阳锅贴是洛阳著名的传统小吃，源于北宋时期，其特点一包汁、一团馅、一张皮，造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香。洛阳锅贴种类多样，大多是因为它的用料和配料不同而已，制作手法大同小异，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜等。洛阳锅贴尤以“小街锅贴”比较有名，在洛阳无人不知无人不晓，鲜肉的馅料，配以煎至金黄酥脆的脆皮，形成了小街锅贴多年来的经典口味。
6.洛阳驴肉汤
洛阳驴肉汤是河南省洛阳市的一道著名小吃，与牛肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”，是由清汤炖驴肉而成，也是到了洛阳一定要吃的美食之一。洛阳驴肉汤采用的是新鲜的驴骨，加入了大蒜炖制而成，做好的驴肉汤肉汤分明，驴肉烂而不腻，汤色白似乳，香味扑鼻，营养丰富，老少皆宜，食者称绝。
7.洛阳羊肉汤
洛阳羊肉汤是河南省洛阳市著名的传统小吃，与牛肉汤、驴肉汤并称“洛阳三大名汤”，其羊肉汤制作源自唐代中期，至今已有一千五百多年历史，是著名的洛阳水席一道汤品。洛阳羊肉汤选料考究，制作精细，熬成的汤色白似奶，水乳交融，汤质纯净，鲜味爽口，开胃健脾，喝上一口，鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏，浓香醇郁。洛阳羊肉汤还是洛阳著名的早餐小吃，洛阳人早上爱喝羊肉汤，泡上烧饼、锅盔，非常鲜美。来洛阳，必须要吃上一碗羊肉汤才算来过洛阳。
8.洛阳豆腐汤
洛阳豆腐汤是河南省洛阳市特色美食小吃，是一种全素汤，在洛阳汤中别具一番风味。洛阳豆腐汤是以白豆腐为主料，用姜作辅料，再调入些稀的面糊，经长时间的熬煮。盛汤入碗时加入葱、粉条、青菜、油炸豆腐、虾皮等配料，再添上一勺颜色鲜红、浓辣鲜香的辣椒油，满碗汤是白、黄、绿、红、色彩缤纷，食之爽而不腻，淡而不薄，清香可口。
9.横水卤肉
横水卤肉是河南洛阳孟津县横水镇的特色美食，曾有“豫西名吃”的美誉，其使用祖上传下卤猪肉秘方，以百年的卤汁加文火煨肉，并不断改进，从选料到制作，层层把关，精选细作，此菜具有肥而不腻、烂而不化、唇齿留香的特点，成为洛阳的美食名吃之一。
10.洛阳牡丹饼
洛阳牡丹饼是河南省洛阳地区的传统特色小吃，是以豌豆、绿豆、芸豆、红小豆、牡丹花酱、白糖、泡打粉、食用油、饮用水等为原料制作而成，吃起来疏松绵软，香甜可口。做好的牡丹花饼在最后烤之前，一定要刷上一层蛋液，再撒上点芝麻，这样烤出来的牡丹饼表面更金黄，口感更酥脆。
河南最出名的三大名吃？
烩面、胡辣汤和水煎包。
烩面在河南各个地方都很盛行，在不同的地方又衍生出不同的品牌，如郑州烩面、方城烩面、叶县瘸子烩面等。
胡辣汤在河南也是家喻户晓的名吃，著名的有逍遥胡辣汤和北舞渡胡辣汤。
至于第三名在河南各地方不太一样，比较有争议。豫北是壮馍，开封是灌汤包，洛阳是牛肉汤，但水煎包流行的区域更广大一些。
洛阳四大羊肉汤？
在洛阳的早餐，没有一碗汤搞不掂的，更何况是洛阳羊肉汤。据史料考证，羊肉汤在中国有1500年的历史，洛阳好喝的羊肉汤很多，下面我们来看看我认为洛阳好喝的四大羊肉汤：
1：伊川白沙羊肉汤；
2：孟津鉄谢羊肉汤；
3：宜阳韩城羊肉汤；
4：洛阳东关大石桥羊肉汤。
河南洛阳的汤类品种都包括哪些？
洛阳有着5000多年文明史、1500多年的建都史，先后有105位帝王在此定鼎九州。这一座有着悠远历史的九朝古都，有着独特的韵味！蕴含着千年古都味儿的洛阳八大汤，更是令人神往！
走在洛阳老街，只要用心感受依然能够发现很多保留完好的历史遗迹，凝视着它，在恍惚之间会把你带入百年前那繁华盛世。
洛阳人喜欢喝汤，各种口味的汤馆几乎遍布大街小巷，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。
洛阳八大汤：
牛肉汤 牛肉汤有甜咸两种，肉肥汤鲜，煮汤辅料全，味道尤鲜。
羊肉汤 用鲜羊肉，香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
驴肉汤 天上龙肉，地上驴肉！驴肉黑而型散，但香味醇，入口后回味持久。
杂肝汤 浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比。“清晨一碗汤，神仙都不当”。
豆腐汤 豆腐汤是全素汤，爽而不腻，淡而不薄，清香可口。
丸子汤 有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。
不翻汤 味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。已有120多年的历史。
胡辣汤 已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。
洛阳八大汤之牛肉汤
汤者，精华也。洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。
洛阳八大汤之羊肉汤
羊肉汤的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖,老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究,大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。
洛阳八大汤之驴肉汤
洛阳驴肉汤系清汤炖驴肉而成,此汤肉汤分明,肉烂而不腻,汤色白似乳,浓郁开胃,香味扑鼻。或伴食、或下酒、细细品之,余味悠长,倍受人民青睐,闻名远近,喝驴肉汤已成为一大乐趣。
洛阳八大汤之杂肝汤
浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比。说起杂肝汤的历史，从清代迄今已有上百年。调制杂肝汤的铁锅连着熬制的大锅，打开熬汤锅下面的闸门，滚烫的清汤就流到大铁锅中。调制杂肝汤时，将“撇汤油”、牛油、辣椒油倒到汤锅中化开，在放入用大料、盐、味精混合的调料，一锅臭杂肝汤就调制成功了。
洛阳八大汤之豆腐汤
腐汤极为简单，没有复杂的配料，也没有复杂的程序，大致以鲜嫩豆腐混合油炸豆腐同煮，加高汤，配各味佐料，以大火烧开，再以文火慢攻，咕咕嘟嘟，开盖透香，氤氲开来，引人馋涎欲滴。冬天的早晨，要上一碗刚出锅的豆腐汤，撒上香葱沫、芫荽，滴入麻油，只拿竹筷那么轻轻地一搅和，香味便直透天灵，倦意全消，新的一天便在这热腾腾的豆腐汤里变得有滋有味了。
洛阳八大汤之丸子汤
有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。
洛阳八大汤之不翻汤
洛阳不翻汤已有120多年的历史。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。极具当地特色，很受老百姓的喜爱。
洛阳八大汤之胡辣汤
胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。