本篇文章给大家谈谈羊肉的N种冬季吃法，以及冬季羊肉有几种吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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冬天最适合吃羊肉，教你6种羊肉做法，驱寒暖身，鲜嫩入味，真香
大家都知道，羊肉属于温性，驱寒暖胃，是非常滋补的食材，很适合冬季吃，羊肉最常见的就是涮、烤着吃，下面和大家分享6种羊肉的家常吃法，有炖有炒有焖，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧，天冷要记得多吃一点哦~
1.准备食材：
准备 羊后腿肉一块 ，切成均匀的羊肉片备用。
切点 洋葱片和香菜段 备用。
2.把羊肉腌制一下：
切点 洋葱块、生姜末、香菜段、芹菜粒、胡萝卜丁 ，全部放入料理机里面， 加入适量的清水打成蔬菜汁 ，用一块棉布把蔬菜汁里面的杂质沥出来，我们 只用汁水 。
在肉片中 加入食盐2克 ， 老抽3克 上色，分多次倒入蔬菜汁，每一次都要把汁水全部打进肉片里面，利用蔬菜汁的辛香压制羊肉的腥膻味，同时让羊肉吸饱水分变得嫩滑饱满，放在一边 腌制20分钟 。
腌好的羊肉片 加入少许白糖 拌匀， 打入一个蛋清 ，顺着一个方向搅拌至蛋清全部吸收， 放入一小撮淀粉 拌匀，淀粉遇热糊化能够锁住羊肉中的水分， 淋入一点植物油 ，让肉片自动散开以免滑油的时候粘连。
3.炒孜然粒：
把锅烧热， 倒入孜然粒 ，开小火炒干、炒香，不能用生孜然，因为香味不能完全释放，倒在案板上碾压成细末放入碗中，再 加入适量的辣椒面 ，辣椒面和孜然粉的比例为1:2，辣椒面太多的话会抢了孜然的香味，最后放一勺味精拌匀备用。
4.把羊肉滑一下油：
锅内烧热，油温四成热时，把羊肉放入锅中快速推散以免粘连，快速滑油30秒钟，肉片变色定型以后立即倒出来备用。
5.开始烹饪：
锅中留底油，放入洋葱开中火翻炒几下， 淋入一点酱油 翻炒均匀，倒入羊肉片翻炒几下，撒入准备好的孜然、辣椒粉料，转大火爆炒10秒钟，把孜然和辣椒炒香，再 淋入高度白酒或者米醋 去腥，撒上香菜段翻炒片刻即可出锅，一道鲜嫩不腥的孜然羊肉就做好了。
1.准备食材：
准备 羊排500克 ，一根一根地剔开以后，剁成3厘米左右的段放在盆中备用。
切点 葱段、姜片、几粒大蒜 备用。
准备一个小盆，抓入 花椒3克 ， 干辣椒5克 ， 香叶几片 备用。
准备 冰糖10克 放入盆中备用。
2.把羊排焯一下水：
锅中烧水，凉水下入羊排， 放入5克料酒 去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油， 放入适量的冰糖 ，开小火用勺子快速搅动化开冰糖，颜色变成焦黄色并有大量气泡时，倒入羊排快速翻炒至上色，倒入准备好的大料翻炒出香味，再放入葱、姜、蒜翻炒几下， 加入豆瓣酱10克 炒出红油，炒至色泽均匀以后从锅边 淋入料酒5克 ，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。
加入适量的清水没过羊排 ，加入 食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖1克 ， 老抽2克 调底色，调好味后 倒入高压锅内 ，盖上锅盖 小火焖煮15分钟 。
15分钟以后关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，转大火收汁，把汤汁收至浓郁即可出锅装盘，一道软嫩可口的红烧羊排就做好了。
1.准备食材：
准备 一块羊里脊肉 ，清洗干净以后，先切成厚片再切成小肉块放入盆中， 加入一勺食盐 ， 一勺蚝油 增鲜， 撒入适量的黑胡椒粉 ， 倒入一点料酒 去腥，顺着一个方向把料汁打进肉块里面。
准备 适量的清水 ， 分2-3次加入到肉块中 ，每一次加水都要拌匀让羊肉吸足水分，这样吃起来会更加鲜嫩， 打入一个蛋清 ，搅拌至羊肉把蛋清全部吸收， 抓入一小把淀粉锁 住羊肉中的水分，再 淋入一点植物油 拌匀， 腌制10分钟 。
准备 两个杏鲍菇 ，先切成厚片再切成丁。
准备 半个红椒 ，切成片用来配色。
2.把杏鲍菇炸一下：
锅内烧油，油温六成热时倒入杏鲍菇，把里面的水分炸干，杏鲍菇炸香、炸成金黄色时捞出来控油，炸杏鲍菇时油温要高一点，把表面快速炸定型避免大量吸油，口感发腻。
把油温降至4成热，倒入腌好的羊肉快速用勺子推散，大约滑油40秒钟，肉块定型、表面微焦时捞出来控油，这一步主要是为了把肉块滑熟，同时保持鲜嫩的口感。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入红椒片翻炒几下，倒入杏鲍菇，加入 黑胡椒汁10克 ， 鸡粉2克 ， 白糖少许 提鲜， 生抽5克 ，开大火快速翻炒化开调料，再倒入羊肉翻炒均匀， 勾入一点水淀粉 让调料更好地吸附在食材表面， 淋入少许明油 提亮色泽就能出锅了，一道鲜嫩入味的羊肉杏鲍菇就做好了。
1.准备食材：
准备 一块羊肉 ，去除多余的筋膜，切成均匀的薄片放入盆中。
准备 一根大葱 ，切成均匀的滚刀块，这样更容易炒出香味。
2.把羊肉腌制一下：
切点 蒜末、姜末 和羊肉放在一起，葱、姜能起到去腥增香的作用，加入 食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 生抽10克 ， 料酒10克 去腥，再 淋入一些芝麻香油 增加肉片嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅拌2分钟给肉片上劲，让羊肉在拉力作用下吸收料汁入味，放在一边 腌制10分钟 。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止羊肉粘锅，把羊肉倒入锅中，开中火煸炒至断生，肉片发白、闻到肉香味以后倒出来。
锅内再次烧油，油温五成热时放入葱段翻炒出香味，把羊肉倒入锅中翻炒均匀，让羊肉吸收葱的香味， 淋入一点老抽 翻匀后即可出锅装盘，一道好吃下饭的葱爆羊肉就做好了。
1.准备食材：
准备 2斤羊骨头 ，清洗干净放入盆中。
准备一个小盆，放入 适量的八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒 备用。
切点 生姜片、大葱段 备用。
2.把羊骨焯一下水：
锅内烧水，羊骨冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，充分煮出里面的血水和杂质，打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来用清水冲洗干净备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入姜片和葱段炒出香味，倒入准备好的香料和羊骨头，开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味和羊骨头中的水分，闻到肉香味以后 淋入半勺高度白酒 翻炒一会儿，利用酒精遇热挥发的特性带走腥膻味。
倒入适量的开水没过羊骨头 ，一定不要加凉水，容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，煮至汤水再次沸腾，把锅中的浮沫打干净，盖上锅盖 开中火焖煮50分钟 。
50分钟以后把锅中的香料捞出来，因为炖的是清汤，稍微 加一点食盐和胡椒粉 调一下底味即可，以免调料过多影响汤的鲜度，最后撒上葱花，一道浓郁鲜香的羊骨汤就做好了。
1.准备食材：
准备 羊肉400克 ，清洗干净，切成大小均匀的小块放入盆中。
准备 青萝卜半个 ，削去外皮，切成大小均匀的滚刀块备用。
切点 葱段、生姜片、蒜苗段、大蒜一小把拍扁 备用。
准备一个小碗，抓入 花椒一小把 ， 八角两粒 ， 桂皮一小段 ， 几片香叶 ， 一把干辣椒 备用。
2.把羊肉焯一下水：
锅内加入适量的清水，冷水放入羊肉，羊肉冷水下锅能够更好地煮出血水， 加入少许姜片 ， 料酒10克 ，大火煮出羊肉的血水和杂质，水开后打去上面的浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入花椒、干辣椒等大料，开小火翻炒出香味，倒入羊肉，开中火翻炒1分钟左右，把羊肉翻炒至变白， 加入辣椒酱一勺 翻炒均匀，倒入葱、蒜翻炒片刻。
加入适量清水没过羊肉 ，加入 食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 料酒10克 ， 生抽10克 ， 老抽2克 提底色，搅拌均匀化开调料，把切好的白萝卜倒入锅中，水煮开以后把羊肉倒入高压锅内，盖上锅盖 开中火炖10分钟 。
10分钟以后先取下气压阀，确认蒸汽放完以后打开锅盖，把羊肉重新倒入炒锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，汤汁再次沸腾以后 加入鸡精1克 ， 白糖少许 提鲜， 淋入几滴老抽 提色，开大火炖3分钟把汤汁渐渐收浓，最后加入蒜苗点缀即可出锅，一道肉质细嫩的红焖羊肉就做好了。
冬季羊肉进补做法
冬季羊肉进补做法
“冬不养精，春必病瘟”。说明冬季正是补精气的好时候，而羊肉性温，能补血气、健脾益胃，是冬季滋补的佳品。冬天吃羊肉能抵御风寒，提高抵抗力。在这里跟大家分享几种羊肉的做法！
冬季羊肉进补做法1
1、滋补胡萝卜羊肉粥
制作材料： 胡萝卜---150克羊肉馅50克大米150克、姜末20克、料酒1茶匙（5ml）、油1汤匙（15ml）、盐适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1、提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制30分钟左右，直到粥变粘稠。
2、炒锅烧热，放入油，再放入羊肉馅炒散，炒变色以后放入姜末和料酒炒匀。
3、放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀。
4、将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬10分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可。
冬季羊肉进补做法2
2.山药炖羊肉汤
1、山药去皮，切滚刀块。
2、切好的山药放水中，防止氧化变黑。
3、当归用清水洗净，沥水备用。
4、锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。
5、锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。
6、中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。
7、把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩（如果是羊肉块的话，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂）。
8、放入半勺盐，调下味儿。
9、枸杞洗净，放入锅中。
10、盖上盖子，小火煮2分钟即可。
冬季羊肉进补做法3
3、滋补羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
做法：
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2、把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的`一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3、把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
冬天羊肉别总炖着吃，收藏6种好做法，吃肉喝汤，换着花样痛快吃
入冬后不论南北，羊肉都是极受欢迎的一种食材，俗话说：冬季吃羊肉，一冬暖洋洋。其实不无道理，羊肉温热，蛋白质、维生素等营养物质丰富，味道鲜美且御寒功效一流，相传自汉朝开始就有了“冬吃羊肉”的习俗，一直流传至今。
一种食材百种做法，羊肉鲜美肉质细腻，做法也是五花八门，例如新疆的羊肉串、宁夏的手抓羊肉、北京的涮羊肉、河南的红焖羊肉等等。给大家分享6种羊肉的做法，家常做法都不难，每种都是独特的味道，让你变着花样吃过瘾。
孜然羊肉是羊肉的最佳烹饪方式之一，孜然的特殊香味不仅覆盖了大半的羊膻味，还使羊肉的鲜味更加突出，羊肉不知道怎么吃的时候，不如炒上一盘孜然羊肉，外酥里嫩，好吃到停不下来。
所需食材：羊肉，香菜，洋葱，葱姜。
1、羊肉切成方丁后倒入碗中，加入1勺料酒，1勺白胡椒粉，3勺生抽和半勺盐，抓匀后腌制10分钟。
2、少量多次的倒入葱姜水，用手反复揉抓，羊肉充分吸收料水后倒入2勺淀粉和1勺食用油，搅拌均匀备用。
3、锅中加入宽油，油温5成热后加入羊肉块，炸至羊肉变色后捞出。
4、另起锅，油热后加入洋葱丁、姜末和葱碎，炒出香味后倒入羊肉丁翻炒。
5、加入好熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉，继续翻炒1分钟左右，香辣下饭的孜然羊肉就做好了。
鲜美嫩滑的羊肉搭配软糯香甜的芋头，经过砂锅的文火慢炖，芋头中的淀粉溶于羊汤之中，汤汁浓郁、鲜香四溢 ，营养高热量足，冬天吃再合适不过。
所需食材：羊肉，芋头，葱姜，虫草，党参，枸杞。
1、羊肉切成大块，芋头切同等大小的块，虫草、党参、枸杞用温水浸泡备用。
2、锅中加入适量油，油热倒入芋头块，中小火煎至边缘焦黄后捞出。
3、冷水锅下入羊肉块，加入2勺料酒和适量的姜片、葱段，将羊肉焯水1分钟后捞出控干水分。
4、砂锅中加入姜片、党参、虫草和焯过水的羊肉，加入适量的清水，大火煮沸后转中小火焖煮半个小时。
5、加入煎好的芋头块，倒入1勺盐，继续焖煮半个小时后加入1调羹胡椒粉，鲜香美味的羊肉煲芋头就出锅了。
选用上好的羊颈肉或后腿肉，和冬日里的各种时令蔬菜烩成一锅，香辣过瘾，开胃下饭，让人忘记羊肉本身自带的膻味。
所需食材：羊肉，土豆，洋葱，胡萝卜，红彩椒，葱姜，香叶，花椒，干辣椒。
1、羊肉清洗干净切成大块，胡萝卜和土豆切滚刀块，姜切丝备用。
2、油热倒入姜丝，葱段，香叶，干辣椒和花椒，爆香后倒入焯过水的羊肉翻炒5分钟。
3、另起锅，油热后加入土豆块的胡萝卜块，翻炒5分钟左右，至土豆、胡萝卜微熟盛出备用。
4、碗中加入2蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺料酒，半勺糖，5勺清水和适量的盐，搅拌均匀后倒入羊肉锅中，让羊肉充分吸收料汁。
5、羊肉焖煮至6成熟后加入炒好的土豆、胡萝卜，翻炒均匀后焖煮至土豆软烂，加入红彩椒段和洋葱丁，再焖煮1分钟即可出锅。
羊肉糊汤面是河南地区的一道传统面食，也是冬日里最佳的“驱寒面”，三九寒天吃上一碗热乎乎的羊肉糊汤面，暖意便立即散布全身，舒坦极了。
所需食材：羊肉，青菜，胡萝卜，香菜，大葱，面粉，榨菜，熟花生。
1、面粉中加入清水，揉成面团后醒20分钟，擀成面皮状后切成半指宽的面条备用。
2、面粉炒至微黄，羊肉洗净切成薄片，胡萝卜切成丝，榨菜切碎，熟花生压碎，大葱切末备用。
3、锅中油热，加入葱末爆香，倒入羊肉片，1勺料酒，翻炒变色后倒入胡萝卜丝。
4、胡萝卜丝微软后加入半勺老抽，1勺生抽，适量的盐翻炒均匀后加入清水煮开。
5、下入面条，待面条煮熟后，将面粉加入清水化开，倒入锅中后搅拌至自己想要的浓稠度，出锅前加入青菜、榨菜碎、花生碎、香菜，一碗喷香十分的羊肉糊汤面就做好了。
羊肉做法千千万，唯有红焖留其名。羊肉色泽红亮，酥香软烂，吃起来十分过瘾。
所需食材：羊肉，胡萝卜，洋葱，葱姜蒜，花椒，干辣椒，花椒，
1、羊肉切成块后冷水下锅，焯水3分钟左右，至羊肉全部变色后捞出。
2、锅中加入3勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，倒入羊肉块，大火翻炒2分钟。
3、加入切好的洋葱，适量的花椒，干辣椒，转中小火翻炒3分钟。
4、加入胡萝卜和没过食材的清水，加入2勺生抽，1勺白糖，搅拌均匀后焖煮1小时左右即可。
羊之鲜美尽在其中，羊肉最好的做法就是清炖，既能吃肉又能喝汤，再加上胡萝卜的鲜甜滋味，吃起来满嘴生香，就算天气再冷也是暖洋洋的。
所需食材：羊肉，胡萝卜，葱姜，花椒，白芷。
1、胡萝卜洗净切滚刀块，羊肉切大块，小葱打成结，姜切片。
2、冷水锅下入羊肉块，大锅煮开后撇去血末，转中小火。
3、加入胡萝卜块，放入小葱结、姜片，花椒和白芷放入调料袋中一起下入锅中，不用盖锅盖，中小火焖煮一个半小时。
4、羊肉炖至软烂后加入适量的盐，搅拌均匀后鲜味十足的胡萝卜炖羊肉就做好了。
羊肉自带“膻味”，很多人不喜欢这个特殊的味道，因此会添加各种佐料来掩盖，但往往会适得其反，老话说“猪不椒、羊不料”，在炖羊肉时往往不会放大料，除此之外料酒也是不能放的，这两种调味料会破坏羊肉的鲜美，而且使羊汤越炖越“膻”。
你喜欢哪种冬季羊肉吃法？
面对寒冷的冬季，我们不仅仅要羽绒服、棉服、大棉鞋加身，更重要的是从身体内部驱寒，多吃一些有助于抗寒的食物。那么在冬季的时候，吃什么有助于驱寒保暖呢?那当然是我国南北地区的人们最细化的羊肉了，羊肉在冬季的吃法非常多，比如炖、焖、涮、爆、烤最常见，这些都是冬季最适合的吃法。

冬季最适合的羊肉四大吃法
1、【炖羊肉】
冬季的时候我们最适合吃一些炖羊肉，这是因为炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。而且经过煮过肉的汤，营养程度非常高，是冬季人们滋补身体的佳品。并且羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，非常容易消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
我们在冬季可以炖当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤滋补身体。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但是大家要记住，这样吃不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
2、【烤羊肉】
冬季的时候，很多人喜欢吃烤羊肉串，羊肉串独具风味，而且烤羊肉味道鲜美。不过我们要注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
3、【涮羊肉】
涮羊肉是大家最常见的吃火锅的时候的吃法，羊肉涮锅非常受人们喜爱。涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，而且不要刚下锅就捞出来吃，短时间不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。
4、【炸羊肉】
炸羊排是我们经常吃的一种羊肉吃法，油炸的食物味道是非常独特的，并且炸羊肉香鲜、可口，但是要注意营养成分损失较大，含热量较高，并且我们不提倡吃油炸食物，因为油炸之后的羊肉容易产生致癌物质，最好少吃。
冬季吃羊肉的注意事项
羊肉的吃法虽然比较多，但是大家要注意，烤、炸羊肉油分大，营养损失最多。而且烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。羊肉如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。我们可以将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。
关于羊肉的N种冬季吃法和冬季羊肉有几种吃法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。